Tarea de práctica:
Video sobre factores
que afectan la
actividad enzimática
C. Interpretación de resultados
Después de efectuar todos los experimentos en cada caso:
1. ¿Cómo evidencia que se produjo una reacción enzimática?
- Se evidencia cuando utilizas en una reacción un catalizador, en el caso del agua oxigenada que utiliza
como catalizador a la catalasa de la papa, lo que permite que el peróxido de hidrogeno se descomponga
en agua y oxígeno.
2. ¿A qué se debe la presencia del color marrón en la manzana que no tiene vitamina C?
- se debe a que la manzana tiene fenoles, y a la hora de pelarlo queda expuesta al oxigeno
del aire ocasionando una reacción, el polifenol oxidado desencadena una reacción química
que con el oxígeno forma el pigmento marrón.
3. ¿Qué papel desempeña la vitamina C sobre la manzana expuesta al oxígeno?
- El papel que cumple es de antioxidante, es decir un protector o retardante, que hace muy
lenta la acción oxidante del aire sobre la manzana, provocando que esta conserve por más
tiempo su color claro.
4. ¿A qué se debe la producción de burbujas en el experimento de la catalasa?
- Se debe a la descomposición del agua oxigenada con el catalizador catalasa, que lo separa en agua y oxígeno,
poniendo dentro de las burbujas el oxígeno.
5. ¿Y cuando dejan de formarse?
- Se dejan de formarse cuando ya no haya agua oxigenada, en otras palabras, cuando no haya nada que descomponer.
6. ¿Qué es lo que estamos midiendo en ese caso?
- Medimos la velocidad de reacción, ya que con la catalasa que es un catalizador hace que la reacción de
descomposición del agua oxigenada sea mucho más rápida, y en el caso de la manzana, el limón que lo
use como antioxidante, hace que la reacción sea más lenta del aire (la acción oxidante) sobre la manzana.
7. ¿Cómo comprobar que el gas desprendido en el experimento con catalasa es oxígeno?
Para comprobarlo podemos utilizar un cerillo lo prendemos y luego hacemos que entre en contacto con esas
burbujitas, veremos como el cerillo se prende mucho más debido que al desprenderse el oxígeno favorece a la
combustión.
Cuestionario
1. Diseñe un experimento para averiguar cómo varía la velocidad de la reacción. Y así
poder determinar que tan veloz y afín es la enzima por su sustrato en el caso de los
experimentos realizados en clase. Realice un esquema.
La descomposición del agua oxigenada va a tardar mucho
Sin la papa tiempo en el momento de degradarse (muchos meses)
Agua oxigenada
La catalasa que tiene la papa hacer que la reacción de
Papa descomposición del agua oxigenada sea rápida (duración 50.5s)
segundos
La manzana se oxido rápidamente por los fenoles que tienen al
Sin el limón entrar en contacto con el aire (20 minutos)
Manzana
Con el limón La manzana se demoró en oxidarse gracias al limón que actúa
como antioxidante (+ de 60 minutos)
2. ¿Cómo calculan la velocidad total de cada una de las reacciones realizadas en el
laboratorio?
Tubo 1 Peroxido de hidrogeno = No reacción
Tubo 2 Catalasa en baño Maria a 60 grados + Peroxido de hidrogeno=No reacción
Tubo 3 Catalasa + acido clorhidrico + Peroxido de hidrogeno= No reaccion
Tubo 4 Catalasa + hidroxido de sodio + Peroxido de hidrogeno= No hay mayor reacción
Tubo 5 Catalasa + Peroxido de hidrogeno = Mayor reaccion
Lo calculan mediante diferentes muestras, en este caso hicieron 5 muestras y las comparan
entre sí para ver quien tiene mayor reacción que las otras.
3. ¿Cuál es el efecto de agregar diferentes cantidades de sustrato sobre la velocidad de
esta reacción? Justifiquen sus conclusions.
- Los efectos que pueden haber una mayor reaccion o menor reaccion, o simplemente que no haya
ninguna reaccion, ya que cada enzima tiene las condiciones optimas para poder realizar la accion
enzimatica.
