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Salsa Pomodoro: Origen e Ingredientes

La salsa pomodoro es una salsa italiana hecha principalmente de tomates, ajo y albahaca. Se originó en Italia en el siglo XVII y se ha convertido en un ingrediente básico de la cocina italiana. Para hacerla, se fríen tomates cortados, ajo y cebolla en aceite de oliva y luego se reducen a la mitad. De la salsa pomodoro se derivan otras salsas como la portuguesa, criolla y bolognesa.

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Salsa Pomodoro: Origen e Ingredientes

La salsa pomodoro es una salsa italiana hecha principalmente de tomates, ajo y albahaca. Se originó en Italia en el siglo XVII y se ha convertido en un ingrediente básico de la cocina italiana. Para hacerla, se fríen tomates cortados, ajo y cebolla en aceite de oliva y luego se reducen a la mitad. De la salsa pomodoro se derivan otras salsas como la portuguesa, criolla y bolognesa.

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SALSA POMODORO

ORIGEN, INGREDIENTES,
PROCESO, SALSA DERIVADAS
CURSO: TÉCNICAS CULINARIAS
DOCENTE: ING. KEVIN SURIA
ESTUDIANTE: JAIME JOSUÉ GONZÁLEZ MACHUCA
GRUPO TEÓRICO: GAS1-03
ORIGEN

• Es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a


la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que
sea elaborada: en el caso de México chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre,
limón y sal, en el caso de España e Italia, una fritura de ajo, albahaca, sal,
aceite y varias especias.
• es uno de los ingredientes principales, por no decir el protagonista de la cocina italiana,
aunque fue traído a Europa por los españoles, uno de los primeros países en cultivar esta
fruta fue Italia. En 1554 fueron descritos por primera vez por el botánico Piero Andrea
Mattioli , recibiendo el nombre de Manzanas de Oro o Pomi d’Oro
• , se incluyó en el recetario de la Cocina Italiana formalmente a finales del siglo XVII,
convirtiéndose en uno de sus ingredientes favoritos, siendo la salsa pomodoro una de las
formas básicas y populares de cocción.
INGREDIENTES

• 500 gramos de tomate maduro


• Un diente de ajo
• Una cebolla
• Seis cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto y opcional
• Orégano o albahaca fresca.
PROCESO DE ELABORACIÓN

• Retirar la piel de los tomates, cortarlos en cubos y retirar las semillas.


• En una sartén se fríen con aceite de oliva el diente de ajo y la cebolla, ambos
picados, si desean colocar el orégano.
• Cuando las cebollas estén transparente, agregar los tomates, la albahaca y un
poco de agua.
• Cuando rompe a hervir, baja el fuego y deja reducir la salsa hasta la mitad
moviendo de vez en cuando.
SALSA DERIVADAS

Salsa portuguesa Salsa criolla


Salsa campesina Salsa de tomate con carne o Bolognesa
Salsa de maní con tomate Salsa de tomate a la napolitana
Salsa de tomate a la siciliana

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