CURSO: PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA

PRODUCCIÓN

INTEGRANTES:
- COLLAS POMIANO FIORELLA CRISTELL
- GOMEZ RAMIREZ JEAN CLAUDE
- MATOS TORRES JOSÉ ANTONIO
- PASAPERA DEL ÁGUILA SEBASTIÁN
- RUEDA PADILLA FLOR MAYELI
 1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

• La empresa Redondos se dedica a la venta de productos cárnicos con vistas a la

exportación en un futuro prometedor en sus distintas líneas de producción y
comercialización de pollos y cerdos tanto en los mercados como supermercados a nivel
nacional.

• En trabajo de investigación se centrará en el análisis y planteamiento de mejoras en

la unidad de Alimentos Balanceados el cual se encuentra ubicada el km 170 de la
Panamericana Norte en la provincia de Huaura – Lima, Perú y es el centro de
operaciones sumamente importante ya que tiene como objetivo principal el
aprovisionamiento de la alimentación para todas sus líneas de producción mencionas.

• Redondos cuenta con una producción mensual aproximada de 60,000 Tn de

Alimento Balanceado, con 126 colaboradores, tecnología de punta, capacitación
constante a los colaboradores, dietas alimenticias, programas de producción y
proyección e indicadores de gestión de estándares mundiales.
 2. DIAGNÓSTICO DEL ÁREA DE PLANIFICACIÓN Y
CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

Iniciaremos con un
historial de los años
2017, 2018 y 2019 y ver
un histograma de las
producciones logradas
en los años, dicha tabla
muestra los datos
expresados en TM.
2.1. DIAGRAMA DE PARETO

La línea carne y cerdo en un 80% vital, pero gran Dentro del 80% vital se encuentran las línea
parte se ve representada con la línea carne con carne y cerdo, la línea carne con un 72.4%
un 72.6% de participación en toda la producción cuya participación en mayor dentro de la
del año mostrado 2017. mayoría vital.
 Para el caso de los
cálculos de proyecciones y
más se tomarán los datos
del 2017 y 2018 para
efectos de gráficos y
cálculos y se compararán
las proyecciones y más
con los resultados del año
2019.

Los resultados favorecen a la línea carne

encontrándose con un 73.5% de participación
ocupando la mayor parte de la mayoría vital y
seguido de la línea cerdo con un 16.7%.
2.1. DIAGRAMA DE ISHIKAWA
3. PRIORIDADES COMPETITIVAS
Personalización
La empresa Redondos ofrece sus diferentes productos
(carnes, pavos, cerdos) a las pollerías, mercados,
supermercados y público en general. Cada cliente
requiere un producto de diferente tamaño y peso, por
ejemplo, las pollerías compran el pollo que de tamaño
mediano a comparación de los supermercados que
prefieren el pollo de tamaño grande. Por ello, se
elaboran los alimentos balanceados de acuerdo con el
tipo y edad de especie.

Velocidad en desarrollo
Las especies que se crían (carnes, pavos, cerdos y
reproductoras) deben ser proporcionadas con el
alimento balanceado de acuerdo con los programas
de alimentación (nutrición), distribución y producción
establecidos del área de proyección y planificación.
Por ejemplo, el ciclo de vida de los pollos es de 35 a 40
días y por cada etapa de crecimiento se va cambiando
la composición y el tamaño de su alimento, para
mantener en las óptimas condiciones la calidad de la
carne de cada animal.
4. CASA DE LA CALIDAD
5. ANÁLISIS DE PATRONES DE DEMANDA DE LA FAMILIA
Y PRODUCTOS REPRESENTATIVOS
DEMANDA MENSULA DE PRODUCTOS (TM)
- ANÁLISIS MENSUAL: PRE INICIO

Analizando mensualmente se obtiene una tendencia creciente para lo

cual podríamos usar el Método Asociativo “Proyecciones de
tendencia Lineal”.
- ANÁLISIS MENSUAL: INICIO

Para el producto en Inicio se nota una marcada tendencia

Estacional de la demanda y como método de pronósticos
se recomienda usar el método Multiplicativo.
- ANÁLISIS MENSUAL: DESARROLLO

De acuerdo al patrón obtenido en la gráfica se puede deducir un

comportamiento Horizontal de la demanda para lo cual se ajusta el
método Promedio Móvil o Suavización Exponencial en la evaluación de
sus pronósticos.
- ANÁLISIS MENSUAL: TERMINADOR

Analizando la demanda, se visualiza un comportamiento bastante

variable, por lo cual se concluye una tendencia Aleatoria.
- ANÁLISIS BIMESTRAL: PRE INICIO

Analizando Bimestralmente se obtiene una tendencia creciente para lo

cual podríamos usar el Método Asociativo “Proyecciones de tendencia
Lineal”.
- ANÁLISIS BIMESTRAL: INICIO

Para el producto en Inicio y con un análisis Bimestral se nota una

marcada tendencia Estacional de la demanda y como método de
pronósticos se recomienda usar el método Multiplicativo.
- ANÁLISIS BIMESTRAL: DESARROLLO

Para el producto en Desarrollo y con un análisis Bimestral se nota una marcada

tendencia Estacional de la demanda y como método de pronósticos se
recomienda usar el método Multiplicativo.
- ANÁLISIS BIMESTRAL: TERMINADOR

Para el producto en Terminador y con un análisis Bimestral, observamos una

tendencia Estacional de la demanda y como método de pronósticos
recomendamos usar el método Multiplicativo.
 6. PRONÓSTICOS ELEGIDOS
6.1 Método del Promedio Móvil
6.2 Método del Multiplicativo Estacional

5 pasos
5 pasos
5 pasos
5 pasos
5 pasos
 7. ANÁLISIS DE ERRORES DE LOS PRONÓSTICOS Y
ELECCIÓN DEL MÉTODO DE PRONÓSTICO
7.1 Análisis de Errores en Método del Promedio Móvil
7.2 Análisis de Errores en Método Multiplicativo
COMENTARIO

Podemos observar que el Método Multiplicativo Estacional obtenemos un MAPE menor en

comparación con el otro Método. Por lo tanto para los pronósticos utilizaremos en Método
Multiplicativo.
 8. PLAN AGREGADO

Estrategia de nivelación

ALIMENTO CARNE COMENTARIO

Bimetre 1 Bimetre 2 Bimetre 3 Bimetre 4 Bimetre 5 Bimetre 6 Total Al realizar el análisis se

Dias 51 53 53 53 53 53 316 visualiza que se requiere de
Demanda (TM) 63,264 79,684 81,174 81,698 78,757 81,848 466,425 manejo de inventarios, los
acumulados en los
Trab iniciales 35 35 35 35 35 35 inventarios de TM de
Trab contratados 1
alimento son
Trab despedidos
significativamente altos, por
Trab finales 35 35 35 35 35 36
capacidad y naturaleza de la
Unidades producidas (TM) 74970 77910 77910 77910 77910 80136
producción de alimento NO
Inventario (TM) 11706 -1774 -3264 -3788 -847 -1712
se puede considerar el
Inventario acumulado (TM) 11706 9932 6668 2880 2033 321
Costos
presente modelo.
Mano de obra S/. 107,100 S/. 111,300 S/. 111,300 S/. 111,300 S/. 111,300 S/. 114,480 S/. 666,780 Tasa de prod x trab 42 TM/dia
Costo de inventario Sin Inf Sin Inf Sin Inf Sin Inf Sin Inf Sin Inf - Tasa de MO 60 S/./dia
S/. 666,780 Tasa de prod/dia 1476.03 TM/dia
 Estrategia de Persecución

ALIMENTO CARNE
COMENTARIO
Bimetre 1 Bimetre 2 Bimetre 3 Bimetre 4 Bimetre 5 Bimetre 6 Total
Dias (Dato) 51 53 53 53 53 53 316
Demanda (Dato) 63,264 79,684 81,174 81,698 78,757 81,848 466,425 Al realizar el análisis se
visualiza que NO se
Trab iniciales 29 29 35 36 36 35
requiere de manejo de
Trab contratados 6 1 1
inventarios, tener
Trab despedidos 1
inventario cero es una de
Trab finales 29 35 36 36 35 36
Unidades producidas 62118 77910 80136 80136 77910 80136
las ventajas que muestra
la estrategia de
Trab Sub contrat. (destajo) 1146 1774 1038 1562 847 1712 persecución y a su vez se
evidencia menores
Inventario Final 0 0 0 0 0 0 Costos.
Costos
Mano de obra 88,740 111,300 114,480 114,480 111,300 114,480 654,780 Tasa de prod x trab 42 TM/dia
Tasa de MO 60 S/./dia
Costo de SubContr 2,269 3,513 2,055 3,093 1,677 3,390 15,996
Tasa de SubContr 1.98 S/./TM
670,776
 9. Plan maestro de producción (PMP)
Planificación de requerimiento de materiales (MRP)

Plan Maestro de producción

Se inicia la planificación de la producción con los datos de la proyección 2019 y la estrategia de persecución
seleccionados previo análisis, el cuadro adjunto muestra la distribución de las producciones de alimento en línea
Carne por bimestre y expresados en toneladas (TM)

Meses BIMESTRE 1 BIMESTRE 2 BIMESTRE 3 BIMESTRE 4 BIMESTRE 5 BIMESTRE 6

PLAN AGREGADO TM 63264 79684 81174 81698 78757 81848
Pronostico de PA Periodificado 63264 79684 81174 81698 78757 81848
Pedidos de clientes (registrados)
Pedidos pendientes de entrega
Pedidos en curso
Necesidades Netas 63264 79684 81174 81698 78757 81848
PMP Propuesto 63264 79684 81174 81698 78757 81848
Inventario Final (Disponible+SS)
 Distribución Normal Como medida de solución al problema principal en el cuadro adjunto se muestra la
producción planificada y un stock de seguridad calculado en base a los pedidos
urgentes obteniendo como resultado un aproximado de 170TM/día, dicho dato se
utilizara para calculo del requerimiento de materiales, mas NO de la planificación de la
producción.
DESCRIPCION BIMESTRE 1 BIMESTRE 2 BIMESTRE 3 BIMESTRE 4 BIMESTRE 5 BIMESTRE 6
PRODUCCION DE ALIMENTO 63,264 79,684 81,174 81,698 78,757 81,848
DEMANDA INSATISFECHA 7,650 7,950 7,950 7,950 7,950 7,950
PRODUCCION DE ALIMENTO REQUERIDO 70,914 87,634 89,124 89,648 86,707 89,798
STOCK DE SEGURIDAD 1,020 1,060 1,060 1,060 1,060 1,060

RECEPCIONES INVENTARIO REGLA DE TAMAÑO

PRODUCTO LEAD TIME SS
PROGRAMADAS AL INICIO INICIAL DE LOTE
BIMESTRE 1: 1020
ALIMENTO CARNE 70914 (bimestre 1) 1020 LXL 1 bimestre
RESTO DE BIMESTRES: 1060
MAIZ AMERICANO POR SELECCIONAR 51728 (bimestre 1) 0 LXL 1 bimestre 0
TORTA DE SOYA 21480 (bimestre 1) 0 LXL 1 bimestre 0
HARINA INTEGRAL DE SOYA 8636 (bimestre 1) 0 LXL 1 bimestre 0
ACEITES/GRASAS 2367 (bimestre 1) 0 LXL 1 bimestre 0
FOSFATO /CARBONATO 1187 (bimestre 1) 0 LXL 1 bimestre 0
HARINA SUBPRODUCTO CAMAL 228 (bimestre 1) 0 LXL 1 bimestre 0
HARINA DE PESCADO PRIME 174 (bimestre 1) 0 LXL 1 bimestre 0
OTROS INSUMOS 1876 (bimestre 1) 0 LXL 1 bimestre 0
 Resumen de la planificación de requerimientos de materiales (MRP) DOP

REQUERIMIENTOS BIMESTRE 1 BIMESTRE 2 BIMESTRE 3 BIMESTRE 4 BIMESTRE 5 BIMESTRE 6

ALIMENTO CARNE 70,914 87,634 89,124 89,648 86,707 89,798
MAIZ AMERICANO POR SELECCIONAR 51,728 52,583 52,892 51,157 52,981
TORTA DE SOYA 21,480 21,835 21,964 21,243 22,001
HARINA INTEGRAL DE SOYA 8,636 8,779 8,830 8,541 8,845
ACEITES/GRASAS 2,367 2,406 2,420 2,341 2,425
FOSFATO /CARBONATO 1,187 1,207 1,214 1,174 1,216
HARINA SUBPRODUCTO CAMAL 228 232 233 226 234
HARINA DE PESCADO PRIME 174 177 178 172 178
OTROS INSUMOS 1,876 1,907 1,918 1,856 1,922
10. INTEGRACION DE LAS HERRAMIENTAS DE PLANIFICACION

OBJETIVOS ESTRATEGICOS

PLAN ESTRATEGICO DE PRODUCCION

Pedido clientes
Estr. Persecución PLAN DE V&O (PA) Progr. nutrición

PROGRAMA MAESTRO DE
PMP, Prog. Distribución
PRODUCCION

PLAN REQUERIMIENTO DE BD
Gestión Logística. Inventario
MATERIALES
 11. Solución del problema principal
“Atención de alimentos por pedidos Urgentes”
COMENTARIO

1. Como primera
alternativa, incrementar un
margen de 25% de stock de
seguridad de insumos de
los alimentos Terminadores
para cubrir los pedidos de
emergencia.

2. Como segunda
alternativa solicitar al área
de nutrición para que de
manera progresiva generar
formulas generales para
cubrir las producciones en
emergencia.
12. Mencione (No desarrolle) los beneficios monetarios de la
implementación de las herramientas seleccionadas.

• Ahorro de costos al balancear las formulas para cubrir las emergencias.

• Mejora de tiempo de respuesta ante solicitud de pedidos de emergencia y
reducir riesgo de perdidas económicas (perdida de especies).
• Reducción de tiempos muertos debido a que se contaran con lotes mas
grandes de producción.
• Mejora de rendimientos de producción.
GRACIAS