SALUD NUTRICIONAL
Aprendices
INDRI JOHANNA DÍAZ ROJAS
JUAN ESTEBAN VALENCIA
MATEO TORRES
Instructora
LEIDY PERÉZ LUGO
Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA
Regional Cundinamarca
Centro Industrial y de Desarrollo Empresarial de Soacha – CIDE
Técnico en Cocina - Ficha: 2207129 Fuente: [Link]
Comunicación cuidado-nutricional-en-la-mujer/
Soacha, Febrero de 2021
Lavoisier (París 1743-1794): químico,
Historia
biólogo y economista francés, creador
de la química moderna
Descubrió detalles
del metabolismo, la
mayoría de • 1785
macromoléculas y • Antoine-Laurent de
nutrientes Lavoisier
inorgánicos
Ciencia de la • Hace 200 años
nutrición
Fuente: [Link]
propios/antoine-lavoisier/
(Serdán, 2013)
Definición
Satisface necesidades de energía y Fuente:
nutrientes en las etapas de la vida según su [Link]
2018/04/[Link]
estado fisiológico y velocidad de crecimiento
(Serdán, 2013)
Tabla 1. Los Tiempos de la Alimentación
Promueve: TIEMPO PROPÓSITO
Alimentación Degradar los alimentos en
Suministro de nutrientes de la madre al feto. sustancias aprovechables
Incluye alimentos ricos en nutrientes y la Metabolismo La correcta utilización de la
alimentación complementaria.
materia y energía suministrada
Proporcionando una dieta completa,
equilibrada, suficiente, adecuada. Excreción Mantener constante el medio
Previene enfermedades asociadas con ingesta interno
deficiente o excesiva de energía y nutrientes.
Fuente: [Link]
Principales problemas
relacionado con la nutrición
Debido al excesivo consumo de energía, ciertas grasas, colesterol, alcohol y
sodio (sobre todo la sal) y un consumo bajo de frutas, hortalizas y fibras,
estilos de vida sedentarios, contribuyen al aumento de enfermedades
crónicas (Lathan, 2002).
Enfermedades crónicas asociadas con la nutrición:
Enfermedad cardíaca arterioesclerótica
Hipertensión o presión arterial elevada.
Diabetes mellitus.
Cáncer.
Osteoporosis
Fuente: [Link]
bien/desnutricion-anemia-y-obesidad-son-los-
principales-problemas-de-malnutricion-infantil-en-el-
peru-noticia-1145919
La nutrición actual en tres
dimensiones
- La nutrición es un proceso exclusivamente biológico,
sociales y ecológicos.
- Convergencia entre el concepto de salud y nutrición,
a partir de la concepción biopsicosocial del individuo.
Intervienen distintos factores en la nutrición: individuo, comunidad,
colectivo e individual.
La educación nutricional lleva un proceso de enseñanza - aprendizaje
transmite conocimientos en materia de nutrición y modificar conductas
inadecuadas de alimentación (Macías et al., 2009).
Prevención y buena nutrición en el día a día
Estado nutricional adecuado depende de la variedad de alimentos
No existe un alimento que contenga todos los nutrientes esenciales
Cada alimento contribuye a nuestra nutrición de una manera especial
Cada nutriente tiene funciones específicas en nuestro cuerpo
Para una buena salud, necesitamos de todos ellos en cantidad adecuada
Fuente: [Link] Los diferentes alimentos, agrupados según su aporte nutritivo
el-envejecimiento/tips-
nutricion/alimentacion-paciente-alzheimer/ característico, deben consumirse en una cantidad determinada para una
dieta equilibrada (Dapcich et al., 2004).
Bibliografía
• Dapcich, V., Salvador-Castell G., Ribas-Barba, L., Pérez-Rodrigo., C., Aranceta-Bartrina J. y Serra- Majem, Ll.
(2004). Guía de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria(SENC), Madrid.
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• Garriga, M. y Montagna, C. (S. F.). Nutrientes: Hidratos de carbon. Madrid, España: Fundación Española del
Corazón [Link]
• Lathan, M. C. (2002). Enfermedades crónicas con implicaciones nutricionales. En: Latham MC Nutrición humana
en el mundo en desarrollo. Capítulo 23. Nueva York: FAO. ISBN 92-5-303818-7.
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• Macías, A. I., Quintero, M. A., Camacho, E. J., y Sánchez, J. M. (2009). La tridimensionalidad del concepto de
nutrición: su relación con la educación para la salud. Revista chilena de nutrición, 36(4), 1129-1135. ISSN 0717-
7518. [Link]
• Publication manual of the American Psychological Association (7th ed.). (2020). American Psychological
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• Quintero, M., y Riaño, J. (2020). Guía Normas APA Séptima 7.ª Edición. Universidad de La Salle. Bogotá D. C.
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• Serdán, C. (2013). La historia de la nutrición. Toronto, Canada: Toronto Hispano.
[Link]
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