REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

U.E COLEGIO PABLO VI
BARQUISIMETO- EDO. LARA

ELABORACIÓN DE HELADO A BASE

DE SEMERUCO PARA CONOCER SU
ACEPTACIÓN COMO MERIENDA
NUTRITIVA EN LOS ESTUDIANTES DE
QUINTO (5º) GRADO DEL COLEGIO
“PABLO VI”
 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
U.E COLEGIO PABLO VI
BARQUISIMETO- EDO. LARA

ELABORACIÓN DE HELADO A BASE DE

SEMERUCO PARA CONOCER SU ACEPTACIÓN
COMO MERIENDA NUTRITIVA EN LOS
ESTUDIANTES DE QUINTO (5º) GRADO DEL
COLEGIO “PABLO VI”

Integrantes:
Gutiérrez Joaquín,
Herrera Adrián,
Kedroff Nicole,
Simancas Nacarid,
Velasco Francisco .
Tutor:
Carmona Oscar
 CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

EN
La situación
VENEZUEL
económica y social
A implica escasez de
alimentos e
hiperinflación

Cambios en la
dieta de sus
habitantes. Esto
afecta también a
los niños
Se evidencia
en el entorno
local, en sus
escuelas y
colegios
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Entrevista a Mariely Sánchez,
docente de la sección única de
quinto (5°) grado del Colegio
“Pablo VI”, ubicado en
Barquisimeto, estado Lara

La población venezolana
Los investigadores busca alternativas para
infirieron que las complementar su
meriendas de los alimentación
niños han
desmejorado en su
variedad

ELABORAR
HELADOS A BASE
DE SEMERUCO
 INTERROG
ANTES
 ¿Cuáles son las características de
las meriendas que consumen los
estudiantes de quinto (5°) grado
del Colegio “Pablo VI”?
 ¿Cuáles son los beneficios
nutricionales del semeruco?
 ¿Cuál es la apreciación de los
estudiantes de quinto (5°) grado
del Colegio “Pablo VI” sobre los
helados de semeruco como
merienda nutritiva?
 OBJETIVOS
OBJETIVO OBJETIVOS
GENERAL ESPECIFICOS
 Conocer las características
Elaborar helado a base de las meriendas que
de semeruco para consumen los estudiantes de
conocer su aceptación quinto (5°) grado del Colegio
como merienda nutritiva “Pablo VI”.
en los estudiantes de  Identificar las propiedades
quinto (5°) grado del nutricionales que posee el
Colegio “Pablo VI”. semeruco.
 Determinar el grado de
aceptación de los helados de
semeruco en los estudiantes
de quinto (5°) grado del
Colegio “Pablo VI”.
 JUSTIFICACIÓN

PRÁCTICA TEÓRICA

 Propiciará el uso de una

fruta que abunda en la
región.
 Constituye una
 Propiciará el consumo y
recopilación de
siembra del semeruco.
información que se
 Servirá como fuente
encontraba aislada.
para charlas y campañas
de promoción del
semeruco.
 JUSTIFICACIÓN

METODOLÓ
SOCIAL
GICA

 Instruirá sobre los

beneficios del
semeruco.
 Plantea un tema
 Realizará una labor
novedoso en la institución.
cultural divulgativa al
promover el consumo
de un fruto autóctono.
 CAPITULO II
MARCO TEORICO
REFERENCIAL
 ANTECEDENTES
INTERNAC
IONAL
“Efecto del Panmiel  Muñoz-Calda y otros (2017).
como suplemento  En el Hospital General Universitario
nutricional en la “Calixto García”, en La Habana,
anemia por déficit
de hierro”.
Cuba.

NACIONAL
“Formulación de García F. (2009)
una barra
energética con
En la Universidad Metropolitana, en
ingrediente Caracas, Venezuela.
nutricional
añadido”.
 ANTECEDENTES

REGIONAL
“Elaboración de
productos Cañizales, Daza, Hernández y
medicinales, Mendoza (2012).
gastronómicos y En el Liceo Bolivariano “Pepe
cosmetológicos a Coloma”, en Cubiro, Venezuela.
base del
semeruco”.
 BASES TEÓRICAS

Merienda
nutritiva
Según Diccionario Según la RAE, la
Actual (s.f.), el palabra merienda
término nutritivo significa “Comida
“hace referencia a ligera que se hace
las sustancias
alimenticias que…” por la tarde …”
BASES TEÓRICAS
Beneficios del
semeruco
Exponen Cañizales, Hernández y Mendoza
(2012):“El semeruco o cerezo es un pequeño
árbol típico de Falcón y otras zonas de
Venezuela, cuyos frutos no sólo destacan por su
color rojo intenso, sino también por su alto
contenido de vitamina C”

Comentan Herrera, Padin y otros (2000):

“Además es fuente de carbohidratos, tiamina,
riboflavina, hierro, calcio y fósforo”

Según la Fundación Bengoa (s.f.): “Entre sus

usos destacan la optimización del sistema
inmune y previene el envejecimiento y algunos
tipos de cáncer por su alto poder antioxidante.
 BASES TEÓRICAS
Aport
Tanto el jugo
como la fruta
fresca de
Podría
e acerola se
emplean en
Brasil contra la
emplearse como
un estimulador y
modulador
medic fiebre y la
disentería inmunológico

inal
del Previene las

semer
enfermedades
relacionadas
con el

uco
envejecimiento
 BASES TEÓRICAS
Helados a base de zumo
congelado y sus beneficios
Según la norma técnica colombiana
Por otro lado, los alimentos
congelados poseen diversos
NTC-1239 [2002], el helado es “un beneficios. Según Gurmé, éstos
producto alimenticio, higienizado, son:
edulcorado, obtenido a partir de
SEGURIDAD E
una emulsión de grasas y
HIGIENE
proteínas, con adición de otros
ingredientes y aditivos permitidos o
sin ellos, o bien a partir de una FRESCURA
mezcla de agua, azúcar y otros
ingredientes y aditivos permitidos
sometidos a congelamiento con COMODIDAD
batido o sin él, en condiciones tales
que garanticen la conservación del VALOR
producto en estado congelado o NUTRITIVO
parcialmente congelado durante su
almacenamiento, transporte y UNIVERSALIDAD
consumo final”
B
A ARTÍCULO 76
S
E
S ARTÍCULO 23

L
E ARTÍCULO
G 30.
A DERECHO A
UN NIVEL
L DE VIDA
E ADECUADO
S
 CAPITULO III
MARCO
METODOLOGICO
 MARCO METODOLOGICO
MARCO METODOLOGICO

NATURALEZA DE DISEÑO DE
TIPO DE
LA INVESTIGACION
INVESTIGACION
INVESTIGACION
El diseño es de campo
Enfoque paradigmático Tipo de investigación de
experimental; más
positivista y con un tipo campo cuasi-
específicamente:
de investigación experimental.
cuasi-experimental
cuantitativa

Según Hernández (2010)

Según Hernández
“los diseños
Según Hernández (2010): (2010) “los diseños
experimentales se utilizan
“con el uso de este experimentales se
cuando el investigador
paradigma, se comprueban utilizan cuando el
pretende establecer el
los resultados con el uso de la investigador
posible efecto de una
ciencia” pretende establecer
causa que se manipula”.
el posible efecto de
una causa que se
manipula”.
 La población en una investigación es el
conjunto de elementos que se someten a una
observación determinada y focalizada

P
O
B En este trabajo, la población será de treinta y
cuatro (34) estudiantes, los cuales componen
L la totalidad de la sección única de 5to grado
del Colegio “Pablo VI”.
A
C
I
O
Arias (2006) afirma que la población o, en
N términos más precisos, población objetivo, es
un conjunto finito o infinito…
Técnica e instrumento de recolección de datos
En 2008, Brace (citado en
Hernández, 2010) asevera
Hernández y otros, (2010), que “Un cuestionario
definen la técnica como la consiste en un conjunto de
“selección de un instrumento o preguntas respecto de una
método de recolección de datos, o más variables a medir.
aplicar este instrumento y analizar Debe ser congruente con el
los resultados” planteamiento del
problema e hipótesis”.

El instrumento N°2 estuvo

Para el cuestionario, se estructurado por cinco (5) ítems
aplicó además el Método medibles a través de la escala
de Kuder-Richardson. dicotómica, con dos (2) alternativas:
sí y no
 Señala Hernández,
(2010), que “La validez
es un grado en que un
instrumento mide lo
que pretende medir,
los cuales se
evidencian a través de
V tres aspectos;
contenido, constructor
En el presente
estudio la validez
A y criterio” se comprobó al
seleccionar tres
L (3) expertos: dos
metodólogos y
I La validez es definida
por Sabino, (1992) un médico

D como “la medición

que hace con el
E instrumento para
saber si se mide lo
Z que se pretende en
relación con los
objetivos del
estudio”
 CONFIABILIDAD

Sánchez y Guarisma (1995) plantean que

“una medición es confiable o segura,
cuando aplicada repetidamente a un
mismo individuo o grupo, o al mismo  En donde:
tiempo por investigadores diferentes, da
iguales o parecidos resultados”.
= coeficiente de
confiabilidad
= número de ítems
Método de Kuder-Richardson diseñado
para instrumentos dicotómicos. que contiene el
instrumento
  𝑘
= varianza total de la

𝑟=
𝑘
𝑘 −1
1− ( ∑ 𝑝𝑖 𝑞 𝑖
𝑖=1
𝑉𝑡 ) prueba
= sumatoria de la
varianza individual de
los ítems
VARIABLE DE ESTUDIO
 Instrumento/
Variable Dimensiones Indicadores Ítem
Entrevista/
  Ítem
   
 Características 1
Meriendas en el curso de  

quinto (5°) grado  Cantidad

2
 
   Variedad
3
 
   Incidencia de la crisis
económica 4, 5
Helado de semeruco  
 
como merienda nutritiva
 Composición química Investigación
Semeruco
 Propiedades nutricionales Documental
 Propiedades medicinales
  Cuestionario/
  Ítem
Apreciación de los  Visual
1
 
estudiantes  Táctil
2
 
 Gustativa 3, 4, 5
 CAPITULO IV

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN
DE LOS RESULTADOS
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

Según Rosas (2016) “el análisis e interpretación de los resultados

se realiza con la finalidad de procesar todos aquellos datos que
han sido obtenidos con la finalidad de mostrar la información
oportuna sobre los hechos que se desean detectar o ratificar”

En esta parte del estudio se incluye el análisis de los

datos recabados al aplicar el instrumento N°2
(cuestionario) a los 34 estudiantes

Este instrumento es un cuestionario de

preguntas cerradas dicotómicas que está
compuesto de cinco (5) interrogantes
Cuadro 4. Distribución de las frecuencias y porcentajes de las
respuestas emitidas por los estudiantes en el Instrumento
N°2. Variable: Helado de semeruco como merienda nutritiva.
Dimensión: Apreciación de los estudiantes. Indicador: Visual.

Sí No
1. ¿Te gustó el aspecto del helado? F % F %
32 94,1 2 5,9

Gráfico 1

Sí
No
Cuadro 5. Distribución de las frecuencias y porcentajes de las respuestas
emitidas por los estudiantes en el Instrumento N°2. Variable: Helado de
semeruco como merienda nutritiva. Dimensión: Apreciación de los
estudiantes. Indicador: Táctil.

Sí No
2 ¿Prefieres que tus meriendas sean frías? F % F %
27 79,4 7 20,6

Gráfico 2

Sí
No
 Cuadro 6. Distribución de las frecuencias y porcentajes de las
respuestas emitidas por los estudiantes en el Instrumento N°2.
Variable: Helado de semeruco como merienda nutritiva.
Dimensión: Apreciación de los estudiantes. Indicador: Gustativa.

Sí No
3) ¿Prefieres que tus meriendas sean dulces? F % F %
32 94,1 2 5,9

Gráfico 3

Sí
No
Cuadro 7. Distribución de las frecuencias y porcentajes de las
respuestas emitidas por los estudiantes. Variable: Helado de
semeruco como merienda nutritiva. Dimensión: Apreciación de
los estudiantes. Indicador: Gustativa.

Sí No
4) ¿Te gustó el sabor del helado de F % F %
semeruco?
32 94,1 2 5,9

Gráfico 4

Sí
No
Cuadro 8. Distribución de las frecuencias y porcentajes de
las respuestas emitidas por los estudiantes. Variable:
Helado de semeruco como merienda nutritiva. Dimensión:
Apreciación de los estudiantes. Indicador: Gustativa.

Sí No
F % F %
5) ¿Crees que está lo suficientemente dulce?
20,
27 79,4 7
6

Gráfico 5

Sí
No
 CAPITULO V
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
 CAPITULO V
RECOMENDACIONES

-Promover el consumo de
semeruco

-Se recomienda, en
específico, promover el
CONCLUSIONES
consumo de helado de
semeruco

-Convidar a la realización
de charlas y campañas
para la promoción del
consumo de semeruco
ANEXOS