CUSHURO: alga andina
INTEGRANTES
ACUÑA ROJAS, KETTY DAYANA
CASIMIRO MARILUZ, HEIDY ADELEY
HUAMAN LUNA, LISBETH TANIA
MANRIQUE PAJUELO, NILTON LINCOLN
MUÑOZ QUISPE, INES NOEMI
SANTIAGO SANDOVAL, VIVIANA ESTRELLITA
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO
El cushuro un alimento alto andino ha demostrado mediante los
análisis químicos proximales ser un alimento rico en hierro y en
proteínas , no solo podría ser una alternativa alimentaria para las
poblaciones vulnerables , sino también de sostenibilidad para una
población que busca recursos para garantizar su seguridad alimentaria
, serán los siguientes pasos claves para resguardar una alternativa
alimentaria para una población que aqueja problemas nutricionales
cruciales en la vida del ser humano como lo son la anemia ferropénica
y la desnutrición crónica.
OBJETIVO
• El objetivo de este estudio fue determinar los niveles
de conocimiento y aceptabilidad de platos a base de
cushuro, y sumarse a la lucha contra la anemia y para la
reducción de la desnutrición crónica infantil, así mismo
es un alimento que aporta en su forma deshidratada
grandes cantidades de proteínas, siendo una excelente
alternativa alimentaria para poblaciones vulnerables.
JUSTIFICACIÓN
Los beneficios de esta cianobacterias, Cushuro como un posible
recurso alimentario son aún poco estudiados, por eso es importante
realizar estudios que conlleve a incrementar los conocimientos y el
consumo de este alimento en lugares donde existe una crisis de
Seguridad Alimentaria y Nutricional, este alimento podría cumplir un rol
importante. Programas como los multimicronutrientes han demostrado
la importancia de conocer la aceptabilidad de un producto antes de su
masificación, ahora sabemos, por experiencia reportadas, aquellos
motivos a consideración de madres de familia que no solían dárselos a
sus niños, motivos que desconocíamos antes de su distribución, esto
podría definir el éxito o el fracaso de un programa.
PROPUESTA DE VALOR
¿Qué problema solucionamos?
La desnutrición y la anemia son factores limitantes en el crecimiento y
desarrollo de los niños, la falta de alimentos que suplan las necesidades suelen
ser notorias , más notorio en el caso de las mujeres embarazadas donde el
requerimiento de hierro es mayor el índice de anemia va en aumento, es por
ello que a base de la realidad económica de los lugares más
vulnerables(pobreza o extrema pobreza) necesitamos la revalorización de este
alimento quiere decir que en los lugares con extrema pobreza este alimento
pueda disminuir la taza de desnutrición, su valor monetario ,y también la
accesibilidad de la zona suele ser un tema de vital importancia.
¿Qué necesidad satisfacemos?
• Considerando sus derivados alimenticios, Con este alimento, el cushuro,
gran parte de la población peruana podría mejorar su calidad de vida, salud
y nutrición, ya que esta alga, es resaltada por su contenido de proteínas y
nutrientes y también podría ser beneficioso por su bajo costo, para las
personas de bajos recursos ya que muchas veces este alimento es
reemplazado por las carnes y el pescado y si se difunde su consumo, será de
mas fácil acceso.
¿Qué beneficios aporta?
Alto contenido en proteínas
Calcio
Hierro
Laxante Natural
Reduce la acumulación del Colesterol
Eleva el sistema Inmunológico
Anticancerígeno
Piel y cabello saludable
• Accesible
