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Norma BRC: Seguridad Alimentaria Global

La norma BRC (British Retail Consortium) establece una norma mundial uniforme de seguridad alimentaria que puede aplicarse durante el procesamiento y envasado de productos para controlar posibles contaminaciones. Requiere un análisis de riesgos, control de contaminación mediante zonificación y sistemas de filtración, y planes documentados para el agua y limpieza. Sus beneficios incluyen una auditoría común que reduce auditorías múltiples, acceso a nuevos mercados, y mayor seguridad e inocuidad de los alimentos.

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Norma BRC: Seguridad Alimentaria Global

La norma BRC (British Retail Consortium) establece una norma mundial uniforme de seguridad alimentaria que puede aplicarse durante el procesamiento y envasado de productos para controlar posibles contaminaciones. Requiere un análisis de riesgos, control de contaminación mediante zonificación y sistemas de filtración, y planes documentados para el agua y limpieza. Sus beneficios incluyen una auditoría común que reduce auditorías múltiples, acceso a nuevos mercados, y mayor seguridad e inocuidad de los alimentos.

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BCR NORMA MUNDIAL

DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA
BRC (British Retail Consortium)
• Necesidad de desarrollar una norma
uniforme de calidad y seguridad
alimentaria
• Puede aplicarse cuando se procesa un
producto o cuando existe un peligro de
contaminación de un producto durante el
proceso de envasado primario.
• Actualmente se encuentra en vigor la
norma BRC versión 6
GARANTIZAR BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN:

CONTROL DE LA CONTAMINACIÓN

• Establece la necesidad de realizar un Análisis de Riesgos


• Categorización de las Zonas de Producción según el riesgo de
contaminación del producto
• Asegurar la separación entre zonas de Alto y Bajo Riesgo. Filtración
de aire y control de contaminación. SAS de paso
• Plan de Distribución de Agua documentado en el que se
establezcan los puntos de muestreo, almacenamiento, tratamiento,
etc
• Subapartado completo referente a los sistemas CIP (Cleaning in
Place) 
Beneficios básicos de la norma
Mundial BRC
– Establece una norma común con un sistema común de evaluación, que permite una
evaluación por organismos de certificación acreditados
– Reducción del número de auditorias soportadas, la certificación evita auditorias de
empresas de distribución y otros clientes, que reconocen la auditoria de certificación
como propia
– Constituye una prueba evidente del cumplimiento de la legislación en materia de
seguridad alimentaria.
– Supone una diferencia competitiva
– Asegura una mayor facilidad para la comparación y transparencia a lo largo de toda la
cadena de suministro.
– Permite conciliar la seguridad alimentaria y el control de calidad
– Facilita el control de todas las etapas de producción, reduciendo al máximo los peligros
de contaminación, asegurando la inocuidad de los alimentos producidos y/o envasados.
– Permite acceder a nuevos mercados gracias a su incremento en cuanto a calidad y al
cumplimiento de requisitos de muchos de los grandes distribuidores.
– Fácilmente integrable con otras normas de seguridad alimentaria (IFS/BRC/ISO 22000)
La Norma Mundial de Seguridad
Alimentaria BRC requiere
El compromiso del equipo directivo de la empresa: los
recursos necesarios
Un Plan APPCC que permite centrarse en los riesgos
significativos para la seguridad de los procesos y
productos alimentarios y que exigen un control específico
a fin de garantizar la seguridad de los producto
Un Sistema eficaz y documentado de gestión de la calidad
Programa de Prerrequisitos: las condiciones básicas
medioambientales y de funcionamiento con las que debe
contar la empresa

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