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Proceso de Producción de Cupcakes

Este documento resume un caso de estudio sobre el proceso de producción de cupcakes en una panadería llamada Quickcake. Analiza si se necesitan dos personas para completar todo el proceso, cuánto tiempo lleva servir un pedido individual y cuántos pedidos pueden servirse en una noche. También identifica cuellos de botella como el tamaño de las bandejas, la capacidad del horno y los tiempos de cocción y enfriamiento.

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Russel Isidro Santos Arcayo
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Proceso de Producción de Cupcakes

Este documento resume un caso de estudio sobre el proceso de producción de cupcakes en una panadería llamada Quickcake. Analiza si se necesitan dos personas para completar todo el proceso, cuánto tiempo lleva servir un pedido individual y cuántos pedidos pueden servirse en una noche. También identifica cuellos de botella como el tamaño de las bandejas, la capacidad del horno y los tiempos de cocción y enfriamiento.

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CASO: CUP

QUICKCAKE

INTEGRANTES:
Cortes de la Cruz, Orlando
Gutiérrez Guillen, Omar
Santos Arcayo, Russel
Torres Gonzales, Kevin
2. ¿SON NECESARIAS LAS DOS PERSONAS
PARA LLEVAR ACABO TODO EL PROCESO?

 1ER CASO: PARA UN PEDIDO


No es necesario la acción de las dos personas porque los procesos son
secuenciales que puede hacerlo solo Pol o Gerard.

 2DO CASO: PARA DOS PEDIDOS O TRES PEDIDOS


En estos escenarios no es necesario la acción de las dos personas para
llevar a cabo todo el proceso. Porque mientras el horno está haciendo la
cocción podemos estar poniendo en bandeja o mientras está en el proceso
de enfriamiento podemos estar preparando el horno.
2.¿EN CUÁNTO TIEMPO SE PUEDE SERVIR UN
PEDIDO?
PROCESO TIEMPO
(min)
MEZCLAR 6
PONER EN 2
BANDEJA
PREPARAR 1
HORNO
COCCION 9
ENFRIAR 5
DECORAR 2
EMPACAR 1

PEDIDOS TIEMPO

CAPACIDAD TOTAL 9,23 240 MIN


CAPACIDAD POR 1 26 MIN
PEDIDO
¿CUÁNTOS PEDIDOS SE PUEDEN SERVIR EN
UNA NOCHE?

PEDIDO TIEMPO CICLO POR CAPACIDAD TOTAL DE


S TOTAL DEL PEDIDO TOTAL PEDIDOS POR Se pueden
PEDIDO DIA LABORAL
realizar 12
1 26 min 26 min 240 min 9,23
2 44 min 22 min 240 min 10,90
pedidos en una
3 62 min 20,67 min 240 min 11,67 noche laboral.
PROCESO
3.¿Cuáles son los cuellos de botella que se han
identificado?

• El tamaño de la bandeja • La capacidad del horno

• El tiempo de cocción • Las Revoluciones por


del horno minuto de la licuadora
• El enfriamiento natural • La capacidad del BOL de la
licuadora

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