Integrantes :
• Renato Bernales Profesora:
Karin Lozano
• Juan Pablo Espinoza
• Fabian Ordoñez Grado y sección :
6° “B”
• Marko Romero
• Enzo Rueda
• Andrés Rodríguez
La papa :
La papa es un tubérculo comestible nativo
de las regiones montañosas de los andes,
en América del Sur, donde la planta ha sido
cultivada por mas de 10 000 años desde la
época del imperio Inca.
En la actualidad, la papa es un alimento
básico a nivel internacional, ocupando la
posición del cuarto cultivo alimentario mas
distribuido del mundo, después del maíz, el
trigo y el arroz.
Variedades de papa:
El Perú tiene mas de 5000 variedades de
papa. Globalmente, es considerado el
primer país en biodiversidad de papas.
La región Cusco es uno de los lugares,
dentro del Perú, con mayor diversidad de
papas nativas, con un promedio de 1500
variedades de papas nativas:
Papa amarilla. ...
Papa negra. ...
Papa criolla. ...
Papa blanca. ...
Papa Yungay. ...
Papa peruana. ...
Papa Huamantanga. ...
Papa rosada. …
Propiedades nutritivas y alimentarias:
La papa es un alimento multifuncional, es versátil en todas sus formas y preparaciones.
Además de ser un tubérculo altamente energético, posee excelentes propiedades
nutritivas gracias a su contenido de vitaminas, minerales y compuestos orgánicos
esenciales.
Contenido de minerales: Son ricas en potasio, calcio, hierro y fosforo.
Contenido de vitaminas: Poseen grandes cantidades de vitamina C, así como
vitamina A, vitamina B y vitamina P (bioflavonoides).
Contenido de agua: entre el 70 y el 80% del peso de una papa esta representado por
agua.
Contenido de almidón: La papa contiene aproximadamente un 17% de almidón; es
una de las mejores fuentes de carbohidratos naturales.
Plagas y Enfermedades de la papa
Tizón Temprano de la papa
Provocado por el hongo “Alternaria Solani”, causa manchas
necróticas en las hojas de color marrón a negro de diferentes
tamaños y con anillos concéntricos característicos, que pueden
juntarse.
Fusariosis
Provocado por el hongo “Fusarium Oxysporum”. Es una
enfermedad típica de las papas almacenadas. Los tubérculos
presentan un moho algodonoso blanco o ligeramente rosado.
Sarna Negra
Causada por “Rhizoctonia Solani”, común en suelos fértiles. Es
un problema común del tubérculo en toda las regiones donde
se siembra papa, excepto donde los suelos son muy ácidos.
Condiciones de Cultivo Festividad de la papa
Las condiciones de cultivo varían de una Cada 30 de mayo, se celebra en nuestro
variedad a otra, pero por lo general país, el Dia Nacional de la Papa, en el cual
prefiere suelos ricos en humus, sueltos y se reconoce el valor nutricional,
arenosos con buen drenaje interno. gastronómico e histórico de la papa,
Gastronomía con la papa:
La papa es uno de los ingredientes mas utilizados de la extensa gastronomía peruana,
que se utiliza ya sea como uno de los ingredientes principales o como
acompañamiento, en una gran cantidad de potajes de las diversas regiones del Perú.
A continuación se presenta algunos platos muy tradicionales a base de papa.
CAUSA OCOPA PAPA A LA HUANCAINA
Gastronomía con la papa:
PAPA RELLENA PASTEL DE PAPA CARAPULCRA
CHANFAINITA AJIACO DE PAPA CAU CAU
Gastronomía con la papa:
PICANTE A LA TACNEÑA CAZUELA
POLLO A LA BRASA
GRACIAS
