CUCHILLO CUCHILLO CUCHILLO CUCHILLO HACHUELA CUCHILLO
TORNEADO DESHUESA DE SIERRA DE CHEF PARA SUSHI
R
Su característica DOR Cuchillos con ancho de Este es uno de los Se usa para cortar Tiene filo por una
Los Cuchillos
principal, es que tiene Deshuesador son hoja grande y su indispensables para huesos, filetear piezas única cara y por ello
la hoja curva, perfecto fabricados con dos tipos longitud es larga. Esta cualquier cocinero. Se grandes de carne o para necesita de
para pelar, mondar y de hojas: flexible y hoja es propia para usa para cortar, limpiar el despiece de animales mantenimiento y
dar forma. semiflexible. Los de hoja hacer trabajos en donde y picar carnes o de tamaño asentado constante por
flexible se usa con mayor queremos que se verduras. Es el más considerable. parte del cocinero. Son
frecuencia para limpiar y mantengan las cosas usado junto con la poco flexibles y
filetear piezas pequeñas delicadas y elásticas o puntilla. La longitud de bastante largos. Está
o medianas, mientras que infladas. la hoja debemos diseñado así para poder
el cuchillo de hoja elegirla según el uso obtener piezas
semiflexible va desde que le vayamos a dar. impecables de pescado
trozos medianos a realizadas en un solo
grandes. corte.
TRINCHE MANDOLIN RAYADOR ESPUMADE ESCURRIDO SOPLETE
A RA R
es una especie de Una mandolina es un Es un utensilio de La espumadera es un Utensilio necesario en Un soplete de cocina es
tenedor que utensilio de cocina que cocina empleado para utensilio de cocina toda cocina ya que una herramienta o
generalmente suele sirve para hacer rodajas picar muy finamente empleado para sacar permite que se cuele el utensilio que crea una
tener con dos puntas de grosor uniforme. (rallar) algunos los alimentos fritos o agua en la que se ha llama caliente
alargadas. Es empleado alimentos con carácter cocidos del interior de limpiado o hervido los mediante una
exclusivamente en la sólido, tales como la sartén o cacerola, alimentos. También combustión de gas,
operación de trinchado frutas, verduras, pan aunque también se sirve para lavar fruta o llama con la cual
de las carnes. duro, etc. emplea este verdura. podemos realizar
instrumento para distintos acabados a las
espumar y de ahí preparaciones.
proviene su nombre.
MISERABLE MOLINO DE PASAPURÉ CUCHARA PINZAS DE BATIDOR DE
S DISCO PARA PASTA PRECISIÓN. MANO O DE
Utensilio formado por Los molinos de discos son Utensilio de cocina Es una especie de Las pinzas de cocina o
GLOBO
El batidores un
una hoja ancha y ideales para la trituración para colar y cuchara muy empleada pinzas de precisión son utensilio de cocina
flexible de plástico, fina en el rango medio de homogeneizar, en la cocina italiana una adaptación del empleado en la mezcla
que no corta, de forma tamaño de partícula de mediante presión, para recoger la pasta o instrumental quirúrgico de alimentos, también
cuadrada o rectangular sólidos blandos a duros, patatas, verduras, los espaguetis recién a la cocina para conocido como globo.
con la punta viscosos y sensibles a la legumbres, etc., cocidos. manipular alimentos y Se suelen construir
redondeada. Sirve para temperatura. El material se después de cocida. emplatar. estos batidores con
rascar en las paredes de tritura mediante presión y hilos curvados de metal
un recipiente de cizallamiento entre dos enlazados en un
preparación la totalidad discos de molienda con un mango.
de una mezcla. grueso dentado interno que
actúan en sentido opuesto.
PELADOR CUCHARA SIFÓN iSi TERMOREGU HORNO AROS PARA
PARISIENNE LADOR O COMBI EMPLATAR
Un pelador, también Es una pequeña copa de una Se trata de un RONER
Se trata de un Un horno combinado Su función es la de
llamado pela-papas, es hoja de media esfera que se montador de nata, en el termostato que permite es un equipo de cocina delimitar los alimentos
un instrumento de emplea para dar forma de recipiente se crear una temperatura altamente seleccionados, ya sea
cocina empleado para bola a vegetales, frutas u otro introducen los constante, de entre 5º y parametrizable, que una ensalada, un arroz
pelar verduras con piel tipo de alimentos. ingredientes deseados 100º C, para cocinar al permite, dentro de una o la presentación de un
dura capaces de ser y se le incorpora aire a baño maría. Es muy misma cámara de plato formado a capas,
laminadas. través de cargas de preciso, la temperatura cocción, llevar a cabo en un área del plato.
N2O comprimido. en el recipiente es procesos de cocción al
homogénea, lo que vapor, además de por
garantiza una cocción convección forzada o
del alimento calor seco.
controlada.
SACACORC CHAROL DECANTER CÁPSULAS SILPAT WOK
HOS DE DOS ANTIDESLIZ DE
TIEMPOS
Se trata de un objeto
ANTE
Charol o bandeja para El objetivo de los NITRÓGENO
Cada cápsula contiene Una plancha silpat es Recipiente de cocina clave
muy fácil de usar, que servicio a la mesa. Hecha en decantadores es 2,4 gramos de gas una tela siliconada, para hacer salteados.
permite retirar el fibra de vidro que resiste más diferente según el tipo nitrógeno puro. Se más o menos del Combina las cualidades de
corcho en dos simples que el plástico y evita rápidas de vino, en un vino colocan en el cabezal tamaño de un mantel las sartenes y las cacerolas,
pasos sin ningún tipo de roturas. Viene con una capa joven el decantador del sifón y se enroscan individual, que se es muy característico de la
esfuerzo. de caucho antideslizante que sirve para oxigenar el con el soporte de utiliza para cocinar cocina oriental y permite
evita que se muevan los vino; es importante a la cargas para liberar su alimentos en el horno cocinar de forma sencilla y
vasos al momento del hora de verterlo no ser contenido hacia el sin que se queden saludable, ya que necesita
servicio. cuidadoso y dejar que interior. pegados, aunque no muy poca grasa, las
caiga con fuerza en el hayamos utilizado cocciones son rápidas y los
decantador para que se ningún tipo de grasa o ingredientes vegetales
oxigene más rápido. un papel para el horno. quedan al dente.
MARMITA SARTÉN FREIDORA SAMOVAR SAMOVAR COCINA DE
ABATIBLE DE DE INDUCCIÓN
Una marmita es una olla de Una sartén basculante tiene Una freidora es un ElMECHERO
samovar no es uno
INDUCCIÓN
Es utilizado La placa de inducción
metal cubierta con una tapa tres usos; como marmita, electrodoméstico usado en sino dos recipientes, uno únicamente en detecta que has colocado
que queda totalmente porque se puede llenar con la cocina para freír dentro del otro. Debajo cocinas por un recipiente en su
ajustada. Se utiliza agua y hacer guisos, cocidos, alimentos. Existen también del recipiente externo se inducción. superficie y empieza a
generalmente a nivel sopas, arroces, etc. O como las llamadas freidoras sin ubica un mechero o agitarlo mediante ondas
industrial para procesar freidora para croquetas, aceite o freidoras de aire sistema de llama magnéticas en un sentido y
alimentos nutritivos, pescados, huevos, y como caliente. Estas, como bien continua que se encarga en otro rápidamente, la
mermeladas, jaleas, plancha de asado por la indican sus nombres, de calentar el agua del energía absorbida se
chocolate, dulces y confites, temperatura que alcanza en permiten la fritura, cocción recipiente externo que a desprende en forma de
carnes, bocadillos, salsas, su interior. e incluso horneado) con la su vez caliente la comida calor, calentando el
etc, Además sirven en la utilización de muy poco o del recipiente interno sin recipiente y por contacto
industria química nada de aceite. quemarla. calienta la comida de su
farmacéutica. interior.
PLATO BATIDOR MORTERO PAELLERA AZAFATE EMPACADOR
SOMBRERO DE DE HORNO AL VACÍO
Plato de porcelana poco
INMERSIÓN
Herramienta que Instrumento tradicional Recipiente de hierro a Una bandeja de horno Su funcionamiento es muy
profundo con forma de permite picar, moler, del arte culinario, modo de sartén, de o asadera es un sencillo, se aísla el
sombrero, generalmente batir, mezclar, triturar y continúa usándose para poco fondo y con dos recipiente o bandeja alimento en un recipiente
se utiliza para servir cortar una gran hacer guacamole o asas, que sirve para metálica recubierta hermético, sin aire, de
pastas. variedad de alimentos, pesto, o para triturar hacer la paella. generalmente de teflón manera que quede
Son alargadas y su especias y aditivos para o de esmalte. totalmente sellado. Esa
cuchilla usualmente es las ensaladas. falta de oxígeno, al no
desmontable facilitando entrar en contacto (el
la limpieza. alimento) con el aire,
líquido o temperatura
exterior, favorece la
conservación del producto
y de sus propiedades
nutritivas.
SHOT VASO COPA COPA DE COPA VINO COPA DE
ROQUERO U CHAMPAÑE AGUA BLANCO VINO TINTO
Este término se refiere
OLD RA Es una copa de gran La copa para vino
También es llamado La copa de flauta es un Para los grandes vinos
a una medida que se FASHIONED
Old Fashioned Glass, es copa estrecha y alta tamaño, ligeramente blanco es muy parecida tintos, mejor una copa
emplea para servir un vaso pequeño, con para el consumo de abombada que se a la de Burdeos en la amplia, panzuda, que
tragos y bebidas. poca altura, pero vinos espumosos.Su utiliza para tomar el forma, pero con un facilita la oxigenación sin
Equivale a 45 mililitros bastante ancho. Se forma evita la pérdida agua. Se puede servir tamaño algo menor en dispersar los perfumes.
o a 11/2 onzas. emplea con mayor del ácido carbónico el agua antes de el cuerpo y un tallo
popularidad para servir disuelto en la bebida. empezar a comer. más prolongado. La
whisky y el famoso boca de la copa suele
whisky en las rocas. ser también más
abierta, para potenciar
el dulzor en el caso de
los vinos blancos más
frescos.
COPA COPA VASO SHAKER DE JIGGER REFRACTARI
MARTINERA MARGARITA COLLINS COCTELERÍ AS
Una copa Martini, Nació exclusivamente En coctelería, el vaso
A generalmente
Un shaker estándar Los jigger o medidores Moldes de vidrio
martinera o copa de como copa para el de tubo es un vaso de tiene una capacidad que oscile suelen estar fabricados refractante que resiste altas
cóctel es un vaso con cóctel de su mismo vidrio de forma entre los 500 y 600 ml, está en metal, tienen forma temperaturas.
fuste con forma de cono nombre, Margarita, cilíndrica, más angosto hecho de acero o acero inoxidable de reloj de arena, o lo
invertido, utilizado aunque también se de diámetro y más y está constituido por 3 que es lo mismo, dos
principalmente para puede utilizar para largo de altura que un elementos fundamentales: El conos pegados por la
servir cócteles directos. algún otro como él vaso común. vaso: una base de metal que punta.
Daiquiri. Es una copa conforma la parte inferior y la
sofisticada que se más amplia. La tapa o cubre vaso:
adapta muy bien a un un montaje bien ajustado en la
ligero escarchado de parte superior y de menor
azúcar o sal sobre el tamaño. El tapón: una especie de
borde de la copa. tapa más pequeña que contiene
un colador el extremo superior.
PANINERA BARRIL JERINGA TRAMPA DE CAMPANA
PERUANO PARA GRASA EXTRACTO
Cilindro con ganchos MARINADA
Estas jeringas permiten RA
Dispositivo que permite Aparato de línea blanca,
Plancha o sanduchera donde se cuelgan las S
inyectar marinados o
cualquier otro líquido
separar los residuos que tiene un ventilador
utilizada en la proteínas para ahumar y
que desee administrar sólidos y las grasas que (extractor) inserto en la
elaboración del cuenta con dos niveles
bajan por las pocetas de carcasa; se coloca
sándwich italiano inferiores. en carnes, aves y
lavado y de encima de la cocina, y se
llamado panini. pescados, ya sea para su
porcionamiento de utiliza para atrapar la
cocción al horno o a la
alimentos en grasa en suspensión en el
parrilla. Esto permitirá
restaurantes, hoteles, aire, los productos de
una adecuada absorción
negocios de comida combustión, el humo, los
de los sabores, además
rápida, plantas de olores, el calor, y el
de una carne más
producción y en vapor del aire mediante
jugosa.
diferentes aplicaciones y una combinación de
procesos industriales. filtrado y la evacuación
del aire.
