Catering aéreo
Simulador de cabina III
DOCENTE: GIRALDO ARISTIZABAL GLORIA
Estudiante: García Narváez Lina María
ASA3 BN
¿Qué es?
• El servicio de catering comprende por las empresas
encargadas de proveer una cantidad determinada de
comida y bebida a los pasajeros de las aerolíneas
comerciales durante el vuelo.
• También se le puede llamar a los servicios de un
aeropuerto que cargan la comida a la aeronave para
servirla a bordo.
Historia
EL 5 de mayo de 1936, por el chef Xavier Maier. Sirvió a banqueros y
empresarios a bordo de un dirigible alemán, el lz129, Hindenburg. QUE
AL DÍA SIGUIENTE SE VIO EN TIERRA ENVUELTO EN LLAMAS.
• En 1933 American Airlines incorpora sus primeras
auxiliares de vuelo.
• En 1934 comenzó a dar el primer servicio de comida
en vuelo.
• En diciembre de 1936, se inauguró la primera cocina
en tierra, ubicada en california.
Lo habitual era que los pasajeros comían en los
restaurantes del aeropuerto antes de tomar su vuelo. Pero
luego se empezó a incluir comida caliente abordo, elaborada
de esos mismos restaurantes y conservada en grandes
termos que mantenían una temperatura adecuada.
• Para la época el inventor Clarence Birdseyes ya había
desarrollado una técnica de congelación rápida y el
inventor William Maxon inventó en horno para descongelar
comida congelada.
• Gracias a ellos en 1945 ambas técnicas se
complementaron, permitiendo la preparación de comidas
calientes en la misma cocina del avión, conocida como
Galley.
Catering en Colombia
Al hablar de catering en Colombia podemos encontrar
empresas donde presentan este servicio para aerolíneas
específicas como:
• RA catering: Sirve a Delta Airlines, Copa Airlines,
American Airlines, LACSA, Aerorepública, Fuerza aérea
colombiana.
• Gate gourmet: Sirve a Avianca, Latam, Iberia,erolíneas
Argentinas, Aeromexico.
• GCG Catering: Sirve a KLM, Airfrance,Lufthansa,United
Airlines, AirCanada.
GCG Catering
GCG Catering ha estado en Bogotá desde 1996, sirviendo a
un gran numero de aerolíneas comerciales y a jets
corporativos.
Los encontramos en el Aeropuerto Internacional El Dorado
Cod de aeropuerto:
BOG/SKBO.
GCG Catering – COVID 19
GCG ante el COVID 19, activó un comité para garantizar que
se apliquen los procedimientos de seguridad actual.
Entre esto, se señala:
1. Todas las comidas pasan por un proceso de desinfección
química o térmica durante la preparación.
2. Equipos, instalaciones, vehículos se servicio para
preparar, transportar y servir también pasan por proceso
de desinfección química o térmica durante la preparación.
3. El procedimiento de limpieza de la aeronave incluye
desinfección y el personal capacitado para realizar las
tareas de limpieza con estándares específicos.
4. Los empleados reciben capacitación de manera regular en
higiene personal y seguridad alimentaria de acuerdo a las
normas internacionales y locales.
Experiencia en la cocina de Gate
Gourmet
Industria global de servicio catering
a bordo
En esta industria podemos encontrar las empresas como:
• Gate Group: Compañía Suiza, sirve a British Airways,
Virgin Atlantic, Latam Chile, Alitalia, Air India, Air Arabia,
Avianca, Iberia, Oman Air.
• Do & Co: Compañía Austriaca, sede en Viena. Sirve a más
de 60.000 aerolíneas asociadas a todo el mundo, entre
ellas Air China, Egypt Air, Korean Air, JetBlue, KLM
Royal, African Airways, Ukraine International Airlines.
Emirates Flight catering
Empresa de catering con sede en Dubái. Ofrece servicio de
catering y apoyo a Emirates Airlines y las demás aerolíneas
con base en el Aeropuerto Internacional de Dubái.
Tiene capacidad de producir más 225.000 diarias. En el
2017 proporcionó 55 millones de comidas, tiene una flota de
295 camiones de carga alta y 89 vehículos especiales para
el Airbus 380.
Fue fundado en el 2003, se formó a partir de Emirates Abela
Catering,
Emirates Flight Catering: 38 million meals a year
Datos curiosos
• Emirates recicla, recopilando anualmente un promedio de
1,7 millones de kg en latas de aluminio, papel/cartón
usado, papel aluminio y plástico, botellas de cristal.
• Inversión de 500 millones de dólares en vino.
• Diariamente se producen 24 toneladas de cubos de hielo.
• Anualmente se hornean 58 millones de rollos e pan.
Emirates Flight – Covid 19
Reseñas de comida abordo
¡GRACIAS!
