UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA
“AÑO DE LA UNIVERSALIZACIÓN DE LA SALUD"
PRODUCCIÓN AVICOLA
CLASE : TEORICO PRACTICO
ELABORACIÓN DE DIETA EN
ALIMENTCIÓN Y NUTRICIÓN DE AVES
M.V. Yudi Magariño Rojas.
Alimentos y Nutrientes de Aves
Historia.
En nuestro país, la industria de alimentos balanceados para animales de consumo humano, se inicia en el
año 1934. A fines de los años cincuenta e inicios de los sesenta, se establecen las primeras plantas para la
producción de alimentos balanceados, como son: Nicolini (nicovita), Purina, Compañía Molinera Santa
Rosa (vitaovo), etc. a consecuencia de la demanda generada por un creciente número de granjas,
principalmente en el departamento de Lima. Esto se realizó en forma modesta, siendo nuestro país uno de
los pioneros en esta parte del continente. Como apoyo, se fundó el Comité de Alimentos Balanceados y
Productos Pecuarios en 1966, el cual organizó cursos invitando a técnicos y profesionales calificados de
USA, Inglaterra, Argentina y Uruguay.
Esta nueva industria estimuló el cultivo del maíz amarillo duro, del sorgo granífero y de la alfalfa.
Asimismo, el empleo de harina de pescado, pasta de algodón, melaza de caña de azúcar, harina de huesos,
carbonato de calcio y otros componentes como vitaminas, micronutrientes minerales, antibióticos, etc.
En los últimos tiempos, el sector avícola peruano ha logrado un crecimiento constante, el crecimiento promedio en el
mercado avícola ha sido de 10 %, constituyéndose en el sector pecuario más importante del país, al año esta industria
mueve alrededor de S/.4400 millones (representa el 2% del Producto Bruto Interno). En el Perú, el promedio per cápita
en el consumo de pollo es 28 kilos y en Lima es de 48 kilos, siendo alta en comparación con otros países como Chile que
es 30 kilos, Brasil (33 kilos) y Argentina (26 kilos) según la FAO. La costa de Perú concentra el 90% de la producción
nacional de carne de pollo, y las principales zonas son: Lima (60% del total), La Libertad (18%), Arequipa (8%) e Ica
(4%). La especie pollos representa el 93% del total de la producción de carne de ave en el Perú, las otras son carne de
gallinas, pavos y patos. La industria avícola nacional está compuesta por cerca de 30 empresas (entre grandes y
medianas) que concentran el 90% de la producción nacional, mientras que los micro productores están entre 200 y 300.
Las principales empresas son: Avícola San Fernando (30% del total), Agropecuaria Chimú(8%), El Rocío (7%),
Redondos (7%) y Avinka (5%). Otras empresas importantes son: Avícola San Luis, Ganadería Santa Elena,
Corporación Gramobier, Tres Robles y Consorcio Agropecuario del Sur. Los principales productores de carne de pollo
son: Estados Unidos, China, La Unión Europea, Brasil, México, Japón, Tailandia, Canadá, Argentina, Malasia, Irán,
Rusia, Indonesia, Turquía, Australia y Perú.
SI
GU
E
En la actualidad, además, la fabricación de alimentos balanceados emplea equipos
mecánicos de alta tecnología como mezcladoras de premix, peletizadoras, dosadores
volumétricos y equipos de mezclado de alta eficiencia. También se hace uso de computadoras
para los cálculos, bastante laboriosos, en la composición de mezclas.
Características:
Cualitativas.
Cualitativas.
Cualitativas
Clasificación de nutrientes.- El alimento está compuesto por agua y
materia seca, la que, a su vez, se clasifica en materia orgánica e
inorgánica.
Dentro de la materia orgánica se encuentran: carbohidratos, lípidos,
proteínas y vitaminas, mientras que, en la materia inorgánica, estarán los
minerales.
Fuentes nutricionales: Energías, proteínas, vitaminas y minerales.
SIGUE
Cuantitativas
Composición de la fórmula de alimento de Desarrollo
Composición de la fórmula de alimento de Iniciación ü Proteína mín.: 18%
ü Proteína mín. : 20% ü Grasa mín.: 4%
ü Grasa mín. : 3% ü Humedad máx.: 13%
ü Humedad máx. : 13% ü Ceniza máx.: 8%
ü Ceniza máx. : 8% ü Fibra cruda máx.: 5%
ü Fibra cruda máx.: 5% ü Calcio mín.: 0.9%
ü Calcio mín. 0.9% ü Fósforo total: 0.68%
ü Fósforo: 0.68%
Composición de la fórmula de alimento Finalizador
Composición de la fórmula de alimento de Crecimiento ü Proteína mín.: 18%
ü Proteína mín.: 19% ü Grasa mín.: 4%
ü Grasa mín.: 3% ü Humedad máx.: 13%
ü Humedad máx.: 13% ü Ceniza máx.: 8%
ü Ceniza máx.: 8% ü Fibra cruda máx.: 5%
ü Fibra cruda máx.: 5% ü Calcio mín.: 0.9%
ü Fósforo: 0.68% ü Fósforo: 0.68%
SIGUE
Análisis de alimentos
Factores del análisis proximal
¿Por qué clorar el agua?
COMPOSICION DE LAS FUENTES DE GRASA
Fuente : Manual de explotación en aves de corral, (2014)
Fuente : Manual de explotación en aves de corral, (2014)
Composición de Aminoácidos Esenciales
Fuente : Manual de explotación en aves de corral, (2014)
Composición de proteínas , energía metabolizable y
aminoácidos de algunas fuentes de proteína.
Fuente: Jeroch, H(1978).
Composición de vitaminas
Afrechillo de arroz
HARINAS MAS UTILIZADAS EN BALANCIASO DE AVES
