UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA
BASTIDAS DE APURIMAC
FACULTAD DE EDUCACION Y CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL EDUCACION INICIAL
INTERCULTURAL Y BILINGÜE PRIMERA Y SEGUNDA INFANCIA
CURSO: ALIMENTACION Y NUTRICION INFANTIL
TEMA: ALIMENTACION Y NUTRICION DE 12 A 20 AÑOS
DOCENTE: SIMON ROJAS RAMIREZ
INTEGRANTES:
- KELY FIORELA GONZALES HUAMANI
- JOSE MANUEL CERVANTES HUANACO
- KAROL ESCARLET FELIX ZEGARRA
ALIMENTACION Y
NUTRICIONDE 12 A 20
AÑOS
ALIMENTACION NUTRICION
La alimentación comprende
un conjunto de actos
Hace referencia a los
nutrientes que componen
voluntarios y conscientes los alimentos y
que van dirigidos a la comprende un conjunto de
elección, preparación e fenómenos involuntarios
ingestión de los alimentos, que suceden tras la
fenómenos muy ingestión de los alimentos
relacionados con el medio
sociocultural y económico y
determinan al menos en
gran parte, los hábitos
dietéticos y estilos de vida
ALIMENTACION SALUDABLE
Completa: deben estar presentes todos los nutrientes.
Armónica: las cantidades de cada nutriente deben
mantener
una relación proporcionada entre ellos.
De toda la energía que el organismo necesita, 12 - 14% debe
provenir de las proteínas. Entre el 50 - el 60% de la energía de
la dieta debe provenir de los Hidratos de Carbono. Entre el 25
y el 30% de la energía que el organismo necesita debe
Provenir de los Lípidos (Grasas)
Adecuada: debe respetar algunas características de la
persona, como la estructura física, edad, actividad cultural,
etc.
Suficiente: la cantidad de alimentos debe satisfacer lo
necesario para poder cumplir con el desarrollo del cuerpo
(no debe ser ni mucho ni poco)
NECESIDADES NUTRICIONALES EN LA
ADOLESCENCIA
La adolescencia es una etapa con requerimientos nutricionales
importantes relacionados a los cambios fisiológicos,
emocionales y sociales propios de esta edad.
Las necesidades nutricionales de los adolescentes
están íntimamente relacionados con la maduración
biológica.
Las necesidades nutricionales de los varones y mujeres
divergen a partir de la pubertad.
Los adolescentes tienen mayores necesidades de energía y
nutrientes por el crecimiento y la formación de tejidos magros.
Los cambios en los estilos de vida afectan las necesidades
nutricionales.
CAMBIOS FISIOLOGICOS
DURANTE LA
1. MADUREZ ADOLESCENCIA
SEXUAL.
Es un proceso que ocurre lenta y progresivamente entre los
10 y los 13 años.
2. CAMBIOS EN PESO Y ESTATURA
Durante la adolescencia se aumenta el 20% de la talla que se
va a tener como adulto y el 50% del peso.
3. CAMBIOS EN LA FORMA DEL CUERPO.
La distribución de la masa muscular y de la grasa del cuerpo
es diferente en varones y mujeres.
4. DESARROLLO DE LA MASA ÓSEA.
Los varones ganan mas peso porque su masa corporal y
ósea aumenta más que las de las mujeres. En MUJER hay
mas aumento de grasa.
VALORACION ESTADO NUTRICIONAL
Antropometría
Peso
Talla
Composición corporal (grasa-músculo-óseo-visc)
Evaluación alimentación
Que, cuanto, donde come?
Entorno familiar, personal: hábitos
Actividad Física
Tipo, frecuencia, intensidad.
Horarios
EVALUACION ESTADO
NUTRICIONAL
Detención del Talla para la < percentil 3 ó
crecimiento edad < -2 Z score TE
Delgadez IMC < 10 percentil
Riesgo IMC Percentil 85
sobrepeso
Obeso > Percentil 95
CRITERIOS VALORACION ESTADO
NUTRICIONAL
IMC = peso/talla2
Criterios de calificación según IMC:
*IMC < p10 bajo peso*IMC entre pl0 y < p85 normal *IMC entre p85 y <
p95 riesgo obesidad *IMC p95 obesidadSeñales de alarma:
Señales de alarma:
-Ascenso del canal de crecimiento del IMC en dos controles sucesivos.
-Aumento del IMC > 1,5 puntos en 6 meses.
TALLA: La referencia para talla será también CDC [Link]. y el criterio
de calificación es talla para la edad (T/E):
-T/E < p 5 talla baja -TIE entre p 5 y p 95 talla normal
Señales de alarma
*Incremento en talla < 2,5 cm en 6 meses (incremento
insuficiente)*Incremento en talla > 3,5 cm en 6 meses (descartar
pubertad precoz) *Descenso del canal de crecimiento en dos controles
sucesivos *T/E < p 10
IMPORTANCIA DE LA EVALUACION DEL
ESTADO NUTRICIONAL: IMC
Ventajas de usar IMC para niños y adolescentes
2-20 años.
IMC puede emplearse en adolescentes.
IMC correlaciona bien con las medidas de grasa
corporal.
IMC esta relacionada con riesgos en la salud.
60% de niños y adolescentes > 95th percentil
tienen al menos un factor de riesgo y 20% tienen
2 ó mas factores de riesgo de enfermedad
cardiovascular.
Niños y adolescentes con sobrepeso están mas
propensos al sobrepeso en la edad adulta.
RECOMENDACIONES DE ENERGIA Y NUTRIENTES PARA ADOLECENTES
Mujeres Mujeres Varones Varones
11-14 años 15-18 años 11-14 años 15-18 años
Peso (Kg) 46 55 45 66
Talla (cm) 157 163 157 176
Energía (cal) 2200 2200 2500 3000
Proteína (g) 46 44 45 59
Vitaminas:
A (U.I.) 800 800 1000 1000
D (U.I.) 10 10 10 10
E (U.I.) 8 8 10 10
K (mg) 45 55 45 65
C (mg) 45 60 50 60
B 6 (mg) 1.4 1.5 1.7 2
B 12 (mg) 2.0 2.0 2.0 2.0
Tiamina 1.1 1.1 1.3 1.5
PRINCIPALES PROBLEMAS
NUTRICIONALES DEL ADOLESCENTE
-Alimentación inadecuada por déficit.
Déficit hierro, zinc, calcio,
vitaminas.
-Alimentación inadecuada exceso.
Grasas y azúcares.
-- Sedentarismo .
Sobrepeso: hipercolesterolemia, hipertensión
arterial, resistencia a la insulina.
- Transtornos de la alimentación.
- Consumo de alcohol.
Alimentación Deficiente
Alimentación deficiente puede afectar:
El normal crecimiento del adolescente
Su rendimiento escolar,
Desarrollo cognitivas, emocional
Su capacidad física
Su resistencia a las enfermedades
Sobrepeso y Obesidad en Adolescentes
Adolescencia etapa de cambios rápidos en el tamaño y
composición del cuerpo.
En mujeres el porcentaje de grasa corporal, se
incrementa en > proporción.
Sobrepeso cuando el IMC para la edad es igual o mayor
al 85 percentil.
Obesidad cuando el IMC se encuentra igual o > 95°
percentil.
Asociación demostrada entre sobrepeso y obesidad en
la adolescencia que persiste en edad adulta.
Obesidad y sobrepeso asociados a hipertensión arterial,
hipercolesterolemia, ateroesclerosis, diabetes, cáncer,
enfermedades del colágeno.
Consecuencias Deficiencia de Hierro
Efecto en desarrollo psicomotor, mental,
social, emocional.
“Aislamiento funcional”
Lozzoff: “Brain effects” : alteraciones
neurotransmisores, mielinización y
neurometabolismo.
Estudio adolescentes en Costa Rica:
ansiedad, depresion, problemas sociales y de
atención.(Pediatrics, 2000)
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Ingesta de Hierro y Anemias Nutricionales
La deficiencia de hierro en la dieta es la causa más
frecuente de anemias nutricionales.
Las necesidades de hierro son elevadas durante la
adolescencia.
Función del hierro: Formación de la hemoglobina,
respiración célular, producción energía, transporte de
gases.
Son más vulnerables : las adolescentes mujeres, las
gestantes, grandes deportistas.
Anemia disminuye la capacidad física, resistencia
a las
infecciones, rendimiento escolar (atención).
Recomendaciones para mejorar el
consumo de hierro
• Consumir alimentos de origen animal:
pescado, pollo, carnes, vísceras,
sangrecita.
• Consumir frutas y vegetales ricos en
Vitamina C que favorecen la absorción
del hierro de origen vegetal: cítricos,
papaya, maracuya, papa, coliflor,
etc.
Ingesta de Calcio y Crecimiento
El calcio es un mineral esencial para la formación
de hueso.
El calcio es importante para muchas funciones
biológicas tales como el buen funcionamiento de
nervios y músculos, para la coagulación de la
sangre, etc.
Riesgo osteoporosis en la vida adulta y de
fracturas.
Los estrógenos favorecen la absorción del calcio.
En los transtornos de la alimentación que
produce amenorrea, se afecta la absorción del
calcio.
OTRAS DEFICIENCIAS
NUTRICIONALES EN DIETA
ZINC.
CALCIO
ACIDO FÓLICO
VITAMINAS COMPLEJO
B
PUFA: Omega 3
GUÍA DE ALIMENTACIÓNDIARIA PARA JÓVENES DE 10 A 18 AÑOS
Alimentos Frecuencia Hombres Mujeres
Cantidad sugerida
Lácteos bajos en grasa diaria 3 a 4 tazas
Verduras diaria 2 platos crudos o cocidos
Frutas diaria 3 unidades
Pescado 2 veces por semana 1 presa mediana
Pollo, pavo o carnes sin grasa 2 veces por semana 1 bistec o presa mediana
Legumbres 2 veces por semana 1 plato 1 plato chico
2 a 3 veces por
Huevos semana 1 unidad
Cereales o pastas o papas, 4 a 5 veces por
cocidos semana 1 plato 1 plato chico
Panes diaria 2 unidades 1 1/2 unidades
Aceites y otras grasas diaria Poca cantidad
Poca cantidad (máximo 5
Azúcar diaria cucharaditas)
Agua diaria 1,5 a 2 litros (6 a 8 vasos)
Aporte calórico aproximado 2500 - 2800 kcal 1800 - 2000 kcal
Conclusión
Es muy importante conocer los aspectos nutricionales
que se necesita para un desarrollo pleno durante la
etapa humana que es la adolescencia, pero muchas
veces por cultura, moda, publicidad y medios de
comunicación social se dan trastornos nutricionales los
cuales pueden causar serios daños en nuestro
desarrollo y es un deber del personal de enfermería
saber estos aspectos y complicaciones si se afecta
esta etapa para poder ayudar y ejercer un tratamiento
nutricional o terapéutico adecuado para el adolecente.
