INTRODUCCION
Mucha gente consume calorías en exceso, casi no
tiene desgaste físico y desconoce la composición de
los alimentos que se lleva al estómago, sus beneficios
y sus perjuicios, y las consecuencias de todo esto van
más allá del aumento de peso. Los alimentos que nos
aportan vitaminas, minerales y antioxidantes no nos
garantizan eterna salud y juventud, pero está
comprobado que contribuyen a protegernos de las
enfermedades cardiovasculares, de la formación de
tumores, que refuerzan nuestras defensas y que
demoran el envejecimiento celular, lo que no es poca
cosa, menos aún teniendo en cuenta que para
incorporar estos nutrientes no es necesaria la ingesta
de capsulas ni de alimentos costosos, basta con los
que podemos encontrar en la verdulería más cercana.
¿Qué son los antioxidantes?
Son sustancias que tienen la
capacidad de retardar o
prevenir la oxidación en
presencia de oxígeno, o sea
se encargan de
contrarrestar los efectos
nocivos de los radicales
libres (ILSI, 1999).
Son un grupo de vitaminas,
minerales y enzimas que
protegen a nuestro cuerpo
de electrones sueltos,
también conocidos como
radicales libres, que actúan
como pequeños mísiles, que
atacan y oxidan las células.
Antioxidantes en su dieta
ENDOGENOS
ANTIOXIDANTES
Son producidos por
EXOGENOS el mismo
organismo
Son aportados
por los
alimentos
Tipos de antioxidantes
Antioxidante Fuentes principales Caracteristicas Funciones antioxidantes
Es un antioxidante natural muy
eficaz, que actúa en el
Vegetales de intenso color organismo
amarillo. Frutas (naranja, independientemente de su
Elimina los radicales libres Es
mandarinas, albaricoques, actividad vitamínica. El
B-caroteno (precursor de la eficaz a la baja presión del
melocotón, mango). consumo excesivo de B-
vitamina A) oxígeno Rompe la cadena
Hortalizas de hojas color caroteno, puede producir
de oxidación.
verde intenso (zanahoria, una coloración amarillenta
calabaza, espárragos). de la piel, la cual
desaparece si se reduce o
suprime el consumo.
Cítricos y zumos de frutas
Se le conoce como ácido
(limón, naranja, melón,
ascórbico. Pertenece al
kiwi, mandarina, papaya,
grupo de las vitaminas Elimina los radicales libres.
Vitamina C guayaba, fresa, moras y
hidrosolubles. Se Regenera la vitamina E.
sandía). Hortalizas verdes
encuentra involucrada en
(espárragos, coles de
la formación de colágeno.
Bruselas, coliflor, tomate).
Aceites vegetales (cacahuate).
Aceites obtenidos
mediante presión en frío
Es uno de los mejores
(maíz, girasol, oliva,
antioxidantes liposolubles,
algodón). Germen de trigo. Rompe la cadena de oxidación.
está presente en todas las
Almendras, nueces y Elimina los radicales
Vitamina E membranas celulares y su
semillas. Aunque en libres. Es eficaz a la alta
misión es proteger los
menor medida, también se presión del oxígeno.
lípidos (grasas) del
puede encontrar en la
deterioro oxidativo.
carne, hígado de pollo y
pescados (almejas,
salmón).
Prevención de enfermedades
Las principales enfermedades en las
que participan los radicales libres
son:
Envejecimiento prematuro
Cualquier tipo de cáncer
Alzheimer
Síndrome de Down
Problemas gastrointestinales
Arteriosclerosis
Enfisema pulmonar
Cataratas
Problemas circulatorios
Infarto de miocardio
Parkinson
Artritis reumatoide
Sin embargo numerosos estudios epidemiológicos han
demostrado que cuando se consume una cantidad adecuada
de antioxidantes, el riesgo de padecer estas enfermedades
disminuye, por ejemplo:
ANTIOXIDANTES REDUCE EL RIESGO DE PADECER
B-caroteno Cáncer Infarto al miocardio Cataratas
Vitamina C Vitamina C Cáncer gastrointestinal Cataratas
Cáncer de pulmón y faringe reduce la posibilidad
Vitamina E de progresión de arteriosclerosis Enfermedades
cardiovasculares. Angina de pecho. Cataratas
GRACIAS
