Índice de cosecha en el cultivo de
la sandia( Citrullus lanatus)
By Llaneilin Pulinario A
• Como es de conocimiento para la mayoría, la madurez representa la
fase final dentro del ciclo productivo de una planta, siendo también a
su vez ante sala entre la relación de los procesos de cosecha, el
manejo post cosecha de la fruta y su posterior comercialización hasta
su consumidor final.
• La sandia es una fruta carnosa no climatérica, la misma es recolectada
al alcanzar su madurez fisiológica, su ciclo tiene una duración que
oscila entre 90- 150 días; en términos agronómicos conocer las
condiciones o señales que manifiesta al llegar a esta etapa, nos
permitirá poder llevar acabo en el momento justo los procesos de
recolección, y dar un adecuado manejo una vez recolectada la fruta.
• Tanto la fruta como la planta presentaran cambios que serán de utilidad para
determinar la etapa de madurez en que esta se encuentra; según las distintas
variedades, pueden presentarse ciertas divergencias en términos de las
características observadas en la planta. Algunos de los cambios que pueden
servir como indicadores para determinar la etapa de madurez de las frutas y el
comienzo de la cosecha.
Sonido que
Apariencia Apariencia Evaluación
la fruta
visual de la visual del de su calidad
emite al
fruta zarcillo interna
golpearla
Apariencia
visual de la
fruta
•A medida que la fruta madura, la superficie va
perdiendo un poco de brillo y su color cambia, a
un color algo pálido, mas opaco. La superficie de la
fruta que descansa sobre el suelo cambia de un color
‘blanco’ a uno ‘amarillo claro’ (cremoso, pálido).
• El color en dicha área puede llegar a cambiar a uno ‘amarillo
brillante’. El cambio gradual en color en esa parte de la fruta se
considera como un indicador bastante consistente de la etapa de
madurez de la fruta entre las distintas variedades de sandía.
Sonido que la
fruta emite al
golpearla
• Al golpear con los dedos la fruta inmadura se produce un sonido algo
metálico, vibrante (resonante); en contraste con el sonido de la fruta ya
madura que es uno más suave, algo opaco o hueco (apagado). Dicha
prueba es más efectiva si se realiza durante la mañana porque el
resultado de la misma se puede ver afectado al aumentar la
temperatura de la fruta.
• Cuando la fruta se encuentra madura, el zarcillo opuesto a esta se debería de
estar marchitando, adquiriendo gradualmente un color marrón a medida
que el mismo se va secando. Este criterio siempre se deberá de utilizar en
conjunto con los dos anteriores, ya que ciertos casos encontraremos que las
frutas están maduras pero el zarcillo todavía se mantiene bastante verde.
Muchas veces este se marchita pero no se seca por completo; si esperamos a
que el zarcillo se seque por completo la fruta ya podría estar sobremadura.
Apariencia visual
del zarcillo
Evaluación de su
calidad interna
Este parámetro de la calidad interna de las frutas esta determinado principalmente
por una pulpa comestible de color rojo profundo (de un color rojo claro o uno
amarillo en algunas variedades), una textura crujiente y placentera, y un contenido
de azúcar alto.
Para ello se deben cosechar algunas de las frutas que ya se considerarían maduras de
acuerdo a los criterios anteriores. El muestreo de frutas se debe llevar a cabo en
diferentes lugares del predio.
• Las frutas se deben abrir en el campo para evaluar su calidad interna; los
parámetros medir serán color, textura y sabor (incluyendo su contenido de
azúcar). Si se confirma que las frutas seleccionadas ya se encontraban realmente
maduras, es muy probable que otras en el mismo predio con características
similares también lo estén.
• La calidad interna estará relacionada también por las condiciones en que se
encontraba la siembra al momento de y previo a comenzar la cosecha,
especialmente durante las últimas 2 a 3 semanas.
• El porcentaje de sólidos solubles en la pulpa de la fruta, medido con un
refractómetro, nos da un índice de su dulzura.
• En consideraciones generales, el contenido de sólidos solubles preferiblemente de
9-10% (siempre más de 8%) cerca del centro de la pulpa de la sandía es un
indicador de que la fruta está adecuadamente madura, siempre y cuando que su
pulpa también se encuentre firme, crujiente y de buen color.
Algunas consideraciones post cosecha de
la Sandia.
• La sandía es un producto que se conserva mal, por lo que no puede almacenarse
durante más de 2-3 semanas en condiciones normales. Las condiciones óptimas
son 2-10ºC y una humedad del 80-95%. Temperaturas inferiores pueden
provocar daños por frío.
• Por ejemplo, se ha comprobado que si los frutos se mantienen durante 4 días a
26ºC posteriormente se pueden almacenar a 0ºC durante 12 días sin dañarse. Si
no se hace este pretratamiento, sólo aguantan 4 días.
Distribución
• Las sandías se transportan a unos 10ºC, con humedades relativas altas. No
deben viajar ni distribuirse junto a productos que desprendan etileno, ya que
acelera su envejecimiento. Si se hace los frutos pierden el color rojo de la
pulpa, que se ablanda y desarrolla malos olores.
Fuentes de referencia bibliográfica
• https://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Poscosecha-Sandia.html
• http://www.fao.org/tempref/docrep/fao/006/y4893s/y4893s01.pdf
• https://www.upr.edu/eea/wp-content/uploads/sites/17/2016/09/12.-SAN
DIA-COSECHA-Y-MANEJO-POSTCOSECHA version2015.internet.p
df
• https://oscurveagricultor.blogspot.com/2013/05/cultivo-de-sandia-cose
cha-y-poscosecha.html?m=1
