GUIAS ALIMENTARIAS
BASADA EN ALIMENTOS
Sustentantes: Vianilda Martínez
Santa Mateo
Joskenia Martínez
Bianka Batista
• Expresión de principios de educación
nutricional en forma de alimentos cuyo
propósito es educar la población y guiar las
políticas de alimentación y nutrición así como
la industria de alimentos. traduciendo la metas
CONCEPTO nutricionales establecidas para la población
en mensajes prácticos, a la vez que toman en
consideración los factores sociales, económicos
, culturales, así como el ambiente físico”.
• Instrumento educativo nutricional destinado al publico
en general.
• Basadas en principios científicos.
• Utilizan un lenguaje corriente y comprensible.
• Proporcionan consejos prácticos, acorde a las
CONCEPT costumbres locales, estilo de vida, condiciones
O económicas y pautas alimentaria
• Reflejan la situación nutricional y disponibilidad de
alimentos
POBLACIO
N
OBJETIVO Personas sanas > 2 años
•En una conferencia internacional de nutrición
realizada en Roma en 1992 se tomaron consideraciones
en torno a temas preocupantes en relación a la
alimentación. Posteriormente en la cumbre mundial de
alimentación 1996 (Chipre) 180 países aprobaron la
ANTECEDENTE declaración
S •Luego de esta primera conferencia muchos países
comenzaron a desarrollar sus pautas dietéticas y este
numero va creciendo significativamente.
•La segunda conferencia realizada en 2014 ratifico la
importancia y el potencial de las GABAS a través de su
marco de acción
• Promover la salud mediante hábitos de alimentación y
modos de vida sanos.
• Disminuir el riesgo de enfermedades crónicas
relacionadas a la alimentación.
OBJETIVO
S
Servir de base a la industria alimentaria.
OBJETIVO Ser una herramienta para los profesionales que trabajan
S directamente con la población.
Formar parte de las estrategias nacionales para mejorar la
seguridad alimentaria, la inocuidad de alimentos, la
nutrición y la salud.
PROCESO DE
ELABORACION
Las GABAS son elaboradas por
grupos interdisciplinario de
expertos compuestos por
representantes de los diferentes
sectores.
Una vez que los proyectos de la
guía alimentaria esta elaborada, se
somete a una prueba piloto con
grupos de consumidores, para
comprobar q son practicas,
comprensibles y si se adapta a las
características culturales y a la
situación económica y social del
país.
ICONOS
• Son representaciones graficas de todos o algunos de los mensajes de
la pauta dietética. Representan grupos de alimentos recomendados
en las porciones sugeridas. Recomendaciones sobre el estilo de vida
actividad físicas, restricciones.
• Los iconos mas comunes adoptan forma de platos o pirámides de
comida. Sin embargo muchos países eligen iconos culturalmente
específicos para la población
1. Para tener un peso saludable, come sano y realiza actividad física
diariamente.
Existe suficiente evidencia científica que demuestra que mantener un peso corporal saludable a lo largo
de la vida, permite mantener la salud y una buena calidad de vida. La recomendación de la OMS es tener un
IMC entre 18,5 a 21.
La actividad física regular y mantenida en el tiempo, junto con la alimentación saludable, son factores que
contribuyen a mantener el peso saludable.
2. Pasa menos tiempo frente al computador o la tele y camina a paso rápido, mínimo 30
minutos al día.
La OMS recomienda realizar 150 a 300 minutos a la semana de actividad física de intensidad moderada a
intensa en el caso de los adultos y más de 60 minutos diarios de actividad moderada a intensa en los niños y
adolescentes.
3. Come alimentos con poca sal y saca el salero de la mesa.
Con este mensaje se promueve que la población seleccione y consuma alimentos con menor contenido de
sal/sodio para disminuir los riesgos de hipertensión que se asocian a las enfermedades cerebrovasculares y
cardiopatías isquémicas, causantes de discapacidad y muerte.
4. Si quieres tener un peso saludable, evita el azúcar, dulces, bebidas y jugos azucarados.
Se ha demostrado que la ingesta de bebidas y jugos azucarados es una de las principales causas de
obesidad, especialmente en los niños, ya que estos productos se caracterizan por su rápida absorción y bajo
poder de saciedad. El elevado consumo de azúcar y alimentos que la contengan se asocia a obesidad, síndrome
metabólico e indirectamente a través de la obesidad a diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer. El
azúcar contenido en forma natural en frutas, verduras y lácteos no produce este efecto.
5. Cuida tu corazón evitando las frituras y alimentos con grasas como cecinas y mayonesa.
El consumo excesivo de grasas saturadas, incluyendo las grasas trans, es el principal factor de riesgo de
hipercolesterolemia y enfermedades cardiovasculares, de alta prevalencia en Chile.
6. Come 5 veces verduras y frutas frescas de distintos colores, cada día.
Tres porciones diarias de verduras y dos porciones diarias de frutas son las cantidades mínimas
recomendadas a nivel internacional (comunidad científica y profesional). La OMS y la FAO recomiendan en
conjunto al menos 400 gramos por día por persona de estos grupos de alimentos o el equivalente a cinco
porciones diarias.
7. Para fortalecer tus huesos, consume 3 veces al día lácteos bajos en grasa y azúcar.
En Chile se estima que el consumo de productos lácteos, como leche, yogurt, queso, quesillo y leche
sin lactosa, es menor al 40% de lo recomendado en todos los grupos de edad. Los lácteos aportan calcio,
proteínas de alto valor biológico y vitaminas, es especial del complejo B. El calcio es un nutriente
importante para la formación de huesos y dientes en los niños y la mantención de la salud ósea en los
adultos. (>de 30 años).
8. Para mantener sano tu corazón, come pescado al horno o a la plancha, 2 veces por
semana.
Sólo el 9,2% de los chilenos cumple con la recomendación de consumir pescados y mariscos La cifra
representa un retroceso respecto de la ENS 2009-2010, en que llegó a 10,7%. Este consumo llega a su
nivel más bajo a medida que las personas tienen menos estudios.
9. Consume legumbres al menos dos veces por semana, sin mezclarlas con cecinas.
A pesar de sus excelentes propiedades nutricionales, estos alimentos están quedando fuera de la
alimentación habitual, debido al tiempo que requiere su preparación y el bajo prestigio social que tiene su
consumo. Desde el punto de vista de la sustentabilidad, las leguminosas en general se caracterizan por ser uno
de los cultivos más sustentables, es decir contribuyen a proteger el medio ambiente, otra buena razón para
promover su consumo.
10. Para mantenerte hidratado, toma 6 a 8 vasos de agua al día.
En general un muy bajo consumo de agua por la población. El mayor consumo de agua se localiza en las
regiones de Coquimbo (36.8%) y Atacama (35.0%).
11. Lee y compara las etiquetas de los alimentos y prefiere los que tengan
menos grasas, azúcar y sal (sodio).
“LEY SOBRE LA COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS Y SU PUBLICIDAD”
- Protección de niños y niñas
- Favorecer la selección informada de alimentos
- Disminuir el consumo de alimentos con exceso de energía y nutrientes críticos Esta misma normativa,
prohíbe la publicidad de estos alimentos para los menores de 14 años y su venta al interior de los
establecimientos educacionales. Ley 20.606 ; 27 de junio de 2016
Guías Alimentarias
Basadas en Alimentos
de la República
Dominicana
Antecedentes de la GABA en RD
La primera edición de la Guía Alimentaria Basada en Alimentos de la Republica Dominicana se
realizó en el año 2009. La guía revolucionó el conocimiento técnico, promoviendo que el proceso
continuo de la seguridad alimentaria se fundamenta en la lactancia materna y la actividad física.
En el 2012, el MS inició el proceso de revisión y actualización de esta guía, formalizando la Comisión
Nacional de las GABA, bajo la resolución ministerial No. 000017 de fecha 27 de mayo de 2015.
Luego, en agosto de 2015, se completó la elaboración y edición de la guía general y el brouchure del
Pilón, que enfatiza las porciones que deben consumirse de cada uno de los siete grupos de
alimentos.
El Ministerio de Salud, a través del Viceministerio de Salud Colectiva y la Dirección de Nutrición, al
conmemorarse este 16 de octubre el “Día Mundial de la Alimentación”, presentaron la “Guía
Alimentaria Basada en Alimentos autóctonos de la República Dominicana (GABA) 2015.
OBJETIVOS
Promover una alimentación saludable para prevenir
enfermedades por déficit o exceso en el consumo
de alimentos.
Mejorar los hábitos alimenticios de la población
dominicana, mediante la promoción de una
alimentación sana y equilibrada.
Estimular una vida sana por medio de actividades y
hábitos saludables
Estas guías se fundamentan en alimentos y no en nutrientes, por lo
tanto, se identifican como alimentos prioritarios los siguientes grupos:
Energia y nutrientes Factores de importancia
necesarios relevante
Leche materna Frutas y Lactancia materna:
Leche materna Frutas y Lactancia materna:
Vegetales Víveres amamantar Actividades
Vegetales Víveres amamantar Actividades
Cereales y alimentos cotidianas: caminar,
Cereales y alimentos cotidianas: caminar,
fortificados subir escaleras, realizar
fortificados subir escaleras, realizar
Habichuelas y otras
Habichuelas y otras quehaceres domésticos
leguminosas Leche y quehaceres domésticos
leguminosas Leche y Bailar merengue u otro
sus derivados, huevos Bailar merengue u otro
sus derivados, huevos baile Lectura Natación
Pescados y carnes baile Lectura Natación
Pescados y carnes al aire libre Béisbol u
al aire libre Béisbol u
otro deporte
otro deporte
Interpretación del ícono de las Guías Alimentarias
Basadas en Alimentos de la República Dominicana
La figura seleccionada y validada en la
población para representar las Guías
Alimentarias Basadas en Alimentos de
la República Dominicana es un pilón
de madera, denominado “Pilón de la
Alimentación y Nutrición” (PAN),
sustentado sobre la base de una tabla
de picar vegetales, carnes y pescados
que contiene la leche materna como
primer alimento y el paso hacia los
demás alimentos recomendados en el
pilón, y en el entorno se presentan
diversas actividades deseables para
alcanzar hábitos saludables.
GUIA
GUIABASICAS
BASICAS DE
DE
ALIMENTACION
ALIMENTACION DE
DE
FRANCIA
FRANCIA
• La paradoja francesa, descubierta por un investigador americano, ha
puesto de manifiesto el buen estado de salud de la población francesa
y de los países del sur de Europa, a pesar de (¿o gracias a?) una
alimentación que podría parecer demasiado rica y acompañada de
vino. Pero la alimentación en Francia está marcada por otras
paradojas: la de una demanda de máxima seguridad de los alimentos,
que convive con el respeto de los productos "vivos", como los quesos
de leche cruda, o la de una larga tradición gastronómica que se codea
con un aumento de los "alimentos de servicio" o de los "alimentos
servidos" en la restauración colectiva
FRANCIA
• La alimentación en Francia es muy diversa, en función de las edades y de las
categorías socioprofesionales, pero también, en el caso individual de cada uno,
en función de los distintos acontecimientos que marcan nuestra vida: la comida
de todos los días en el trabajo no tiene nada que ver con lo que comemos en una
celebración con amigos.
• Sin embargo, la alimentación ha evolucionado mucho durante la segunda mitad
del siglo XX. La agricultura moderna ha pasado de un modelo casi "autárquico" a
un modelo de agricultura comercial y, después, intensiva. De una producción a
domicilio, o de proximidad, la producción de alimentos se ha convertido en una
producción artesanal, y más tarde en una producción masiva y de consumo
diferido en el tiempo y en el espacio.
• Estos profundos cambios no impiden que los franceses se preocupen
por sus tradiciones gastronómicas y por conservar la capacidad de
elección, la diversidad y la existencia de productos específicos.
Manifiestan un doble rechazo: el del riesgo alimentario y las prácticas
agrícolas consideradas peligrosas para la salud y el medio ambiente, y
el de una alimentación aseptizada y de la desaparición de los
"productos del terruño".
• Cuando pensamos en alimentos franceses nos viene a la cabeza,
quesos fantásticos, bollería deliciosa y exquisitos patés, entre otros
manjares suculentos. Y es que la cocina francesa es una de las más
apreciadas en el mundo. Sin embargo, Francia tiene un índice de
obesidad entre su población muy por debajo de países de su entorno,
tan solo un 11%. Ese es un logro digno de estudio. ¿No te parece?
• Resulta que la clave no es tan difícil de averiguar. La base de la dieta
de los franceses es una alimentación saludable que tiene como guía la
dieta mediterránea, dieta equilibrada y sana por excelencia.
En qué consiste la dieta francesa?
• En realidad son consejos dietéticos saludables que podemos seguir sin
dificultad pero que tienen muy en cuenta que una dieta que simplemente
restringe calorías no sirve para adelgazar, porque al igual que pasa cuando
prolongamos el ayuno y nos saltamos una comida, reducir las calorías solo
consigue que nuestro organismo se vuelva conservador y gaste menos
energía, de forma que el efecto no será el deseado.
• Come alimentos de verdad. Esto significa primar los alimentos naturales por
encima de los procesados. Se consigue así que haya menos grasa trans y
azúcares refinados, que aportan muchas calorías y pocos nutrientes
• Alimentos de calidad. Una comida de calidad tiene menos peligro de contener alimentos químicos que
modifiquen el sabor o la textura de forma artificial.
• Cuida la cantidad. Hemos dicho que no basta con reducir calorías, pero es seguro que si comes en platos
más pequeños, pero de todo, te saciarás igual, pero habrás ingerido las calorías justas que tu cuerpo
necesita.
• No picotees. Come cinco veces al día, pero evita un snack por aquí, un aperitivo por allá, de modo que te
pasas el día comiendo. Si comes cinco veces no llegarás con tanta hambre a las comidas principales y
evitarás tentaciones.
• Come de todo. No elimines ningún alimento de tu dieta. Come de todo de forma que tus menús sean lo
más variados posibles.
• Come sentado. No comas de pie o tu cerebro no entenderá que estás alimentándote y tu sensación de
saciedad llegará demasiado tarde.
• Cuida lo que bebes. El vino es una bebida muy popular en Francia, pero se bebe con moderación, de modo
que un vaso en cada comida es suficiente. Aun así, acompaña también con agua tus comidas y toma al
menos 8 vasos cada día. El agua no sólo engaña al hambre, sino que acelera el tránsito y produce saciedad.
DIRECTRICES DE UNA BUENA DIETA
