Enfermedades

Metabólicas
IRMO Conalep Ciudad
Hidalgo
Introducción
La nutrición es un proceso biológico por
el cual los seres vivos asimilan
compuestos químicos necesarios para el
funcionamiento y el mantenimiento de las
funciones vitales.
Por lo tanto, un nutriente o nutrimento es
cualquier elemento o compuesto químico
utilizado por el organismo para realizar
sus funciones orgánicas y mantener su
metabolismo.
METABOLISMO

Fenómeno biológico de reacciones

químicas y físicas que tienen lugar en el
organismo, y que aseguran la
conservación y la renovación de la
materia viva.
Metabolismo y Sistema
Hormonal
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Hidalgo
Metabolismo y Hormonas
Las células de las glándulas endócrinas
producen hormonas, las células renales
elaboran el filtrado glomerular y por lo tanto
la orina mediante complejos sistemas, a
través de las células hepáticas (que
intervienen en el metabolismo intermedio) se
producen sustancias para su propia vida y
ejercer funciones específicas, el tejido
adiposo que producen y sintetizan sustancias
de reserva, el tejido óseo y el conectivo
también conservan sustancias de reserva.
Después de varias etapas metabólicas se transforman los
productos en bruto y grandes, que han penetrado en la
corriente sanguínea en productos más refinados para que
puedan ser utilizados por cada uno de los órganos.
 Este mecanismo consta
de 4 fases
1 3
Tomar del exterior las
Utilización intermedia
sustancias, ya sean
(síntesis de material de
simples, como el oxígeno,
crecimiento o de
hasta las más complejas
reemplazo y producción
como algunas vitaminas,
de energía)
necesarias para la vida

2 4
Degradación de los
elementos químicos que
Absorción de los mismos no pueden ser utilizados y
que son eliminados al
exterior
Finalidad del Metabolismo
La finalidad del metabolismo es mantener
el equilibrio de las funciones del
organismo, sintetizando los materiales
absorbidos y convertirlos en energía.
Por ejemplo el mecanismo metabólico
regula la temperatura corporal, el
equilibrio hídrico, los lípidos, los
glúcidos, las proteínas, las enzimas, etc.,
para estas funciones intervienen el hígado,
el páncreas, las hormonas, el estómago,
 Nutrientes
Los nutrientes que
requiere el
organismo humano
son:
-Glúcidos
-Proteínas
-Lípidos
-Vitaminas
-Minerales
-Agua
Y no solo pastel….¡¡¡¡¡¡¡
 Glúcidos

Son los nutrientes que constituyen la fuente

de energía básica del organismo. Están
formados por Hidrógeno (H), Oxígeno (O) y
Carbono (C). Obtenemos glúcidos a través de
la fruta, las pastas y harinas, los dulces, el
arroz, la papa, etc.
 Se clasifican en:
Simples: se asimilan rápidamente por su estructura
química y proveen energía por corto tiempo.
Dentro de los glúcidos simples se pueden
diferenciar varios Disacáridos:
tipos. están
Monosacáridos: son
formados por la
los más simples
unión de dos
porque están
moléculas de
compuestos por una
monosacáridos.
sola molécula.
Cumplen
Cumplen funciones
funciones
energéticas. Ej:
energéticas. Ej:
glucosa, fructosa.
 Se clasifican en:
Complejos: debido a su estructura molecular, se
asimilan más lentamente y proveen energía por
más tiempo. Los principales glúcidos complejos
son:
Polisacáridos: se
originan por la unión de
muchas moléculas de
monosacáridos.
Cumplen funciones de
reserva y estructurales.
Ej: almidón, celulosa.
 Glúcidos

Los glúcidos desempeñan diversas funciones,

siendo la de reserva energética y formación de
estructuras las dos más importantes.
Enfermedad
es
relacionadas
con el • Diabetes
metabolismo • Hipogluce
mia
De los
Glúcidos
DIABETES

La insulina, (secretada por el páncreas) disminuye

la concentración de glucosa en la sangre,
favoreciendo la formación de glucógeno y
facilitando su oxidación, que produce energía en
la respiración celular. La disminución de la
secreción insulínica provoca diabetes, que es una
enfermedad caracterizada por una elevada
concentración de azúcar en la sangre (glucemia) y
en la orina (glucosuria).
Normalmente, el nivel de glucosa en sangre se mantiene
dentro de límites estrechos a lo largo del día ( 72-145
mg/dl; 4-8 mmol/l). Sin embargo, sube después de las
comidas y es más bajo por la mañana antes del desayuno.
Las personas con diabetes se caracterizan por tener niveles
de glucosa más altos de lo normal.
DIABETES

< 140 mg/dl

Enzimas

Cerebro
Cerebro
Hidratos Glucosa
de
de carbono
carbono Insulina
Estómago
Estómago
Glucosa + Insulina
Glucólisis

Célula
Célula yy Difusión facilitada Páncreas y tracto
tejidos intestinal
intestinal
Hipoglucemia
Por el contrario, el aumento de la
secreción insulínica determina una
disminución de azúcar, que causa crisis
periódicas de convulsiones y pérdidas del
conocimiento.
El glucagón tiene efecto contrario a la
insulina: aumenta el nivel de glucosa en la
sangre al promover la transformación del
glucógeno (almacenado en el hígado) en
glucosa.
 Proteínas

Son sustancias cuaternarias, ya que están formadas

por cuatro elementos: C, H, O y Nitrógeno (N). Las
proteínas se ingieren a través de las carnes, las
legumbres, los productos lácteos, los cereales, los
 Funciones de las Proteínas
participar en la formación de membranas celulares.

acelerar reacciones químicas.

formar diversas sustancias que regulan funciones
orgánicas.
formar anticuerpos que actúan contra agentes
patógenos.
intervenir en el proceso de coagulación y de
transporte en la sangre.
acumular sustancias de reserva.
 Alimentos
Con
Proteínas
De origen De origen
Vegetal Animal
• Soya • Carnes
• Garbanzo • Huevos
• Frijol • Leche
• Habas • Pescado
Enfermedad
es
relacionadas
con el • Gota
metabolismo • Desnutrici
ón
De las
Proteínas
GOTA

Es una enfermedad que limita la eliminación

de ácido úrico a través de los riñones, la
consecuencia es el dolor en las articulaciones,
con crisis agudas y recurrentes que llevan a
lesiones articulares.
Es una alteración en el metabolismo de las
nucleoproteínas cuyo producto final es el
ácido úrico.
Gota

Este ácido circula normalmente en la sangre,

cuando aumenta se deposita en los tejidos de
las articulaciones, principalmente en los dedos
del pie, generalmente esta enfermedad está en
relación con el aumento en la dieta alimenticia
del consumo de carne y vísceras de animal, el
frío, la humedad y la vida sedentaria.
 Síntomas de la Gota

Dolores
nocturnos
en la
articulaci Malestar Transtorn Palpitacio Cefaleas
ón del general y os nes y a veces
dedo cansancio digestivos nocturnas fiebres
grande
del pie
DESNUTRICION

 La desnutrición es un estado patológico

provocado por la falta de ingesta o absorción de
alimentos o por estados de exceso de gasto
metabólico.
 Los síntomas de la desnutrición son: fatiga,
mareos, palidez, alteraciones en la coagulación,
pérdida de peso y disminución de la respuesta
inmune. :
 Tiene un efecto dañino sobre todos los sistemas orgánicos.
Las causas de la desnutrición son:
 factores metabólicos: mala absorción o digestión de los
nutrientes.
padecer anorexia, bulimia, alcoholismo, diarrea crónica,
cáncer o sida.
seguir dietas muy estrictas o dietas vegetarianas
inadecuadas.
en los ancianos, pérdida del apetito y del sentido del gusto
 Algunas formas de desnutrición están
consideradas por falta de proteínas o de calorías
y son:
 Inanición.
 Anorexia nerviosa
 Kwashiokor al momento del destete def de prot
hay poca reducción del peso pero se presenta
edema y diarreas
LIPIDOS

 Son sustancias muy heterogéneas que comparten la propiedad

de ser insolubles en agua y de ser solubles en solventes
orgánicos.
 Principalmente están formados por O, C y H al igual que los
glúcidos, pero con una disposición distinta de sus moléculas
(también pueden incluir F y N). Sus principales funciones son:
actuar como la principal reserva energética del organismo.
proteger los órganos y las membranas celulares.
favorecer las reacciones químicas del cuerpo.
transportar las vitaminas y los ácidos grasos.
 Los lípidos se clasifican en:
Lípidos saponificables: son aquellos que contienen
ácidos grasos.
Simples: sólo contienen O, C y H. Ej: acilglicéridos,
céridos.
Complejos: además de O, C y H, contienen otros
elementos como F o N. Ej: fosfolípidos, glucolípidos.
Lípidos insaponificables: son aquellos que no
contienen ácidos grasos. Ej: esteroides, terpenoides.
OBESIDAD

 Es la condición de aumento de la grasa

subcutánea, material de reserva o de depósito
dispuesto a ser empleado en cualquier situación de
emergencia, cuando el aporte alimenticio no sea
suficiente para satisfacer las necesidades calóricas.
 Las grasas y los hidratos de carbono de la dieta
(azúcares) son preferentemente aquellos que
fácilmente sirven para incrementar estos depósitos
 La obesidad se trata de la
rotura del equilibrio entre el
aporte calórico alimenticio y
el consumo energético de un
determinado individuo. Este
equilibrio se puede alterar
de dos formas: el aumento
del aporte calórico capaz de
superar las necesidades
individuales y la
disminución del consumo
energético.
 En la obesidad intervienen factores externos e
internos al organismo. En los internos o endógenos
tenemos diferentes alteraciones del metabolismo
como son las insuficiencias hormonales de origen
hipofisiario, genital, tiroideo, suprarrenal, etc. Los
factores externos son debidos a la ingestión de una
cantidad de calorías mayor a la que el organismo
necesita.
 En los casos de obesidad hay que tener en cuenta
que cualquiera sea la causa que la produce está
forzando el trabajo de diversos órganos,
principalmente del corazón, llegando a producir
enfermedades como insuficiencia circulatoria,
diabetes, problemas de huesos y articulaciones,
etc.
MINERALES

 Los minerales son elementos químicos imprescindibles para el

normal funcionamiento metabólico.
 Al igual que las vitaminas, no aportan energía, pero cumplen
una función tanto estructural como reguladora. Constituyen
tejidos como hueso y dientes, regulan la transmisión
neuromuscular, la permeabilidad de las membranas celulares, el
balance hidroelectrolítico y el equilibrio ácido-base.
 Asimismo, participan en procesos tales como la acción de los
sistemas enzimáticos regulando el metabolismo, la contracción
muscular, el sistema nervioso, la coagulación de la sangre, etc.
 Por todo ello, el mantenimiento de una
concentración normal de minerales en los
líquidos corporales es vital para el individuo.
Los minerales se clasifican en macroelementos y
microelementos. En la siguiente tabla se hace
una descripción general de los minerales y sus
funciones:
 Mineral
Efecto de su carencia
Efecto de su exceso
 Cobre
Calcio y Fósforo
 Anemia
Alteraciones del hígado.
 Mala mineralización ósea y dental. Raquitismo y
osteomalacia. Debilidad muscular asociada al déficit  Magnesio
de vitamina D. Osteoporosis: fragilidad de los
huesos causada por la pérdida de su densidad  Tetania, calambres musculares.
Ninguno.
Se desconocen los efectos del exceso de calcio. En el
caso del fósforo, produce tetania
 Potasio
Hierro
 Debilidad muscular, náuseas, distensión abdominal, confusión
 Anemia ferropénica: provoca debilidad generalizada, mental.
Bloqueo cardíaco.
decaimiento, caída de cabello, apatía, irritabilidad.
Hemosiderosis: depósito de hierro en los tejidos.  Sodio
Náuseas, calambres, deshidratación.
 Yodo Edemas generalizados.

 Flúor
 Bocio: aumento del tamaño de la glándula tiroides.
No es perjudicial. Caries
Fluorosis: manchas en los dientes.
 Nutriente
Efecto de su déficit
Efecto de su exceso
 Proteínas

 Enfermedad de Kwashiorkor: provoca

detención del crecimiento, trastornos de la
inmunidad, infecciones y edemas  Aumento de peso
generalizados.
 Lípidos
 Marasmo: provoca retardo en el
crecimiento, piel seca y adelgazamiento  Insaciabilidad, disminución de peso,
extremo. alteraciones en la piel
Sólo si se padece insuficiencia renal y
hepática, su exceso es perjudicial  Aumento de peso, aterosclerosis

 Glúcidos  Agua

 Deshidratación y muerte
 Cetosis: al no haber glúcidos suficientes, el
cuerpo recurre a las reservas de lípidos que  Molestias abdominales, edemas, dolor de
originan cuerpos cetónicos, eliminados en cabeza, calambres, convulsiones, insuficiencia
laorina circulatoria