UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ESTUDIO DE CASO DE INVESTIGACION DE OPERACIONES

“APLICACIÓN DE LA PROGRAMACION LINEAL EN LA EMPRESA GLORIA”

AUTORES:
1. MINCHOLA CARRASCO, FABRIZIO JOEL
2. MIRANDA CARRASCO, ANDREA
3. ROMERO LUJAN, RAHJANDYK NARDO
4. TERRONES RODRIGUEZ, LESLY MIRELI
5. VASQUEZ GUEVARA, PERCY YONEL
6. ZAPATA CRUZ, KARINA JESSENIA

DOCENTE:
Mgtr. RAUL ANGEL CALERO SALDAÑA

2020
 CAPÍTULO I
DATOS DE LA EMPRESA
1.1. Razón social:
LECHE GLORIA SOCIEDAD ANONIMA - GLORIA S.A.
1.2. Actividad económica:
El Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos con negocios presentes en Perú, como también en
Bolivia, Colombia, Ecuador, Argentina y Puerto Rico. Nuestras actividades se desarrollan en los sectores de lácteos y
alimentos, en cemento, papeles, agroindustria, transporte y servicios; todos ellos focalizados en la calidad del producto o
servicio que se entrega al consumidor en todo momento.
1.3. Dirección principal:
Av. Republica de Panamá Nro. 2461 - Santa Catalina, La Victoria - Lima - Perú
1.4. Misión:
Somos una corporación de capitales peruanos con un portafolio diversificado de negocios con prestigio y proyección
internacional.
Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores con servicios y productos de la más alta calidad,
para ser siempre su primera opción.
1.5. Visión:
Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos, a través de la producción y comercialización de
bienes con marcas que garanticen un valor agregado para nuestros clientes y consumidores.
Los procesos y acciones de todas las empresas de la corporación se desarrollarán en un entorno que motive y desarrolle a
sus colaboradores, mantenga el respeto y la armonía en las comunidades en que opera y asegure el máximo retorno de la
inversión para sus accionistas.
Estructura Organizacional y funcional:
Gerencia
General

Secretaria

Recursos Ventas, Servicios

Humanos y Operaciones
e Ingeniería
Contabilidad

Recursos Ventas y
Contabilidad Compras Producción Ingeniería
Humanos Servicios

Producción Producción
Mecánica Eléctrica
 CAPÍTULO II
PROBLEMÁTICA
La empresa Gloria produce estos 4 productos: mantequilla, yogurt, queso y leche, para su fabricación pasa por 4
fases: fase de recepción, elaboración, evaporización y envasado. Las cantidades minutos de que se precisan para
realizar cada una de esas fases para obtener una unidad de cada producto se muestran en la siguiente tabla:

Mantequilla Yogurt Queso Leche

F. de Recepción 3 2 2 4
F. de Elaboración 6 7 8 9
F. de 5 6 3 4
Evaporización
F. de Envasado 1 3 3 6

La empresa dispone de 3 horas en la fase de recepción, 6 horas en la fase de elaboración, 4 horas en la fase de
evaporización y 2 horas en la fase de envasado. Y también se vende la mantequilla a S/. 5, el yogurt a S/. 9, el
queso a S/. 12 y la leche a S/. 4. Se quiere finalmente encontrar la cantidad que hay que vender cada producto
para que maximice los ingresos para la empresa.
FORMULACION DEL PROBLEMA Y OBJETIVO GENERAL
- Formulación del problema general
¿Cuánto vender de cada producto de tal forma que se maximicen sus ingresos?
- Formulación del objetivo general
Determinar cuánto vender de cada producto de tal forma que se maximicen sus ingresos
 CAPÍTULO III
MARCO TEORICO
Definición conceptual de la(s) variable(s)
• La Mantequilla
La mantequilla es una mezcla pastosa obtenida por procedimientos mecánicos. Es elaborada a partir de crema y adición
de cultivos lácticos y sal (opcional).
• El Yogurt
El yogur es un producto popular entre los consumidores, que se obtiene de la fermentación de la leche por
microorganismos específicos (streptococcus, thermophilus y lactobacillus bulgaricus).
• El Queso
El queso es un sólido que se logra en base a la leche cuajada de mamíferos como la vaca, la oveja, la cabra, la búfala y la
camella, entre otros La leche, según indican los expertos en esta materia, es impulsada a cuajarse a partir de una
combinación de cuajo y un cierto nivel de acidificación.
• La Leche
Las propiedades de la leche son muy conocidas: tiene calcio que permite fortalecer nuestros huesos, un porcentaje de
grasa necesario para nuestro organismo, sirve para alimentar a los lactantes, tiene hierro y proteínas que ayudan a
nuestro metabolismo y posee vitaminas del grupo B, C y A.
Definición de conceptos clave
• Maximizar
Maximizar es un término que refiere a la búsqueda del máximo rendimiento. La maximización consiste en aprovechar o
explotar todo lo posible ciertos recursos o funciones.
• Programación Lineal
La programación lineal es el campo de la programación matemática dedicado a maximizar o minimizar una función lineal,
denominada función objetivo, de tal forma que las variables de dicha función estén sujetas a una serie de restricciones
expresadas mediante un sistema de ecuaciones o inecuaciones también lineales.
• Restricción
La restricción es una noción con origen etimológico en el latín restrictĭo. Se trata del proceso y la consecuencia de restringir.
Este verbo, por su parte, refiere a limitar, ajustar, estrechar o circunscribir algo, en general, siempre marca un límite.
• Estándar
El término estándar tiene su origen etimológico en el vocablo inglés standard. El concepto se utiliza para nombrar a aquello
que puede tomarse como referencia, patrón o modelo. ... Las normas de calidad ISO, por citar un caso, constituyen un
estándar que certifica las cualidades de un producto.
• Método Simplex
El Método Simplex es un método analítico de solución de problemas de programación lineal, capaz de resolver modelos más
complejos que los resueltos mediante el método gráfico sin restricción en el número de variables. El Método Simplex es un
método iterativo que permite ir mejorando la solución en cada paso.
• Análisis de Sensibilidad
El análisis de sensibilidad es una herramienta de gestión que permite a las organizaciones predecir los resultados de un
proyecto, ayudando a comprender las incertidumbres, las limitaciones y los alcances de un modelo de decisión.
 CAPÍTULO IV
METODOLOGIA
 Formulación del modelo de IO

 Metodología a emplear  Función Objetivo

Método simplex de programación lineal Max Z = 5 X1 + 9 X2 + 12 X3 + 4 X4
 
 Identificación de las variables del modelo de IO  Restricciones
X1: Cantidad de mantequilla a vender 3 X1 + 2 X2 + 2 X3 + 4 X4 ≤ 180
   
X2: Cantidad de yogurt a vender 6 X1 + 7 X2 + 8 X3 + 9 X4 ≤ 360
   
X3: Cantidad de queso a vender 5 X1 + 6 X2 + 3 X3 + 4 X4 ≤ 240
   
X4: Cantidad de leche a vender X1 + 3 X2 + 3 X3 + 6 X4 ≤ 120
 
 Condición de No Negatividad
X1 ≥ 0, X2 ≥ 0, X3 ≥ 0, X4 ≥ 0
 CAPÍTULO V
ESTRUCTURA Y SOLUCION DEL MODELO DE IO
MODELO EN FORMA CANÓNICA: MODELO EN FORMA ESTÁNDAR:
• FUNCIÓN OBJETIVO • FUNCIÓN OBJETIVO
Max Z = 5 X1 + 9 X2 + 12 X3 + 4 X4 Max Z = 5 X1 + 9 X2 + 12 X3 + 4 X4 + 0 S1 + 0 S2 + 0 S3 + 0 S4
• RESTRICCIONES: • RESTRICCIONES:
3 X1 + 2 X2 + 2 X3 + 4 X4 ≤ 180 3 X1 + 2 X2 + 2 X3 + 4 X4 + 1 S1 + 0 S2 + 0 S3 + 0 S4 = 180
 
6 X1 + 7 X2 + 8 X3 + 9 X4 ≤ 360 6 X1 + 7 X2 + 8 X3 + 9 X4 + 0 S1 + 1 S2 + 0 S3 + 0 S4 = 360
   
5 X1 + 6 X2 + 3 X3 + 4 X4 ≤ 240 5 X1 + 6 X2 + 3 X3 + 4 X4 + 0 S1 + 0 S2 + 1 S3 + 0 S4 = 240
   
X1 + 3 X2 + 3 X3 + 6 X4 ≤ 120 X1 + 3 X2 + 3 X3 + 6 X4 + 0 S1 + 0 S2 + 0 S3 + 1 S4 = 120
• CONDICIÓN DE NO NEGATIVIDAD • CONDICIÓN DE NO NEGATIVIDAD 
X1 ≥ 0 X1 ≥ 0
  X2 ≥ 0
X2 ≥ 0 X3 ≥ 0
  X4 ≥ 0
X3 ≥ 0 S1 ≥ 0
  S2 ≥ 0
X ≥0 S ≥0
METODO SIMPLEX
 - TABLERO DE ARRANQUE SIMPLE:

 ITERACION 0
ITERACION 1
ITERACION 2
ITERACION 2 (final)
Análisis de Sensibilidad
Interpretación:

Por el lado del método simplex es:

Ya que todos los Cj – Zj, ≤ 0 entonces la tabla es óptima.

La respuesta final es: X1 = 12, X3 = 36, S1 = 72 y S3 = 72 (variables básicas) y X2 = X4 = S2 = S4 = 0 (variables no

básicas), y el valor de Z = 492

Por el lado del análisis de sensibilidad:

a. Por cada minuto variación en la fase de elaboración ocasiona que el máximo ingreso varié en 0.3 soles.
 
b. Por cada minuto variación en la fase de envasado ocasiona que el máximo ingreso varié en 3.2 soles.
 CAPÍTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 Conclusiones
Una de las conclusiones de nuestro trabajo en función a nuestro objetivo y aplicando la programación lineal, para maximizar
los ingresos, se deben de vender solo 12 mantequillas y 36 quesos para obtener un valor máximo de ingresos de 492 soles,
esto significa que, para ser rentable, se tendría que vender estas cantidades de los productos antes mencionados..

 Recomendaciones
Una vez concluido este trabajo de investigación, se considera interesante continuar su desarrollo con aspectos relacionados
a la investigación de operaciones (Programación Lineal).
Se ve que el trabajo puede ser rentable, mejorando el modelo matemático planteado o quizá encontrar otra variable de
decisión que refleje con mayor claridad el desarrollo de las operaciones.
 C I A S
GR A