Biomoléculas
Bioelementos
De los más de 100 elementos encontrados en la
Tabla periódica, la materia viva está
constituida por unos 70 elementos y solo
alrededor de 21, son esenciales para el
desarrollo y conservación de la vida.
Estos elementos se llaman bioelementos o
elementos biogénicos.
Bioelementos Primarios
Están formados por: C, H, O, N, P y S, los cuales
constituyen alrededor del 96.2% de la materia viva
en base seca. Son los componentes fundamentales
de las biomoléculas.
Son imprescindibles para formar:
carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos.
Bioelementos Secundarios Grupo
comprendido por los iones: Na+ , K+ ,
Ca2+, Mg2+, Cl- .
Estos elementos aunque se encuentran en
menor proporción que los primarios,
también son indispensables para los seres
vivos.
En medio acuoso (solvente presente en
células tejidos y órganos), siempre se
encuentran ionizados.
Oligoelementos Son aquellos bioelementos que se
encuentran en los seres vivos en un porcentaje
menor del 0.1%
Algunos, los indispensables, se encuentran en
todos los seres vivos, mientras que otros, variables,
solamente los necesitan algunos organismos.
Eneste grupo se encuentran: Fe, Cu, Zn, Mn, I,
Ni , Co, Si, F, Cr, Li, B, Mo y Al (sólo están
presentes en grupos concretos). Constituyen
menos del 0.1% y son esenciales para
desempeñar procesos bioquímicos y fisiológicos.
Biomoléculas
Loselementos biogénicos se unen por enlaces
químicos para formar las moléculas constituyentes
de los organismos vivos, que se denominan
biomoléculas.
CARBOHIDRATOS
Biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y
oxígeno, cuya función en los seres vivos, es proporcionar
energía.
Carbohidratos simples.
Conformados por monosacáridos y disacáridos.
Monosacáridos: Son estructura más sencilla de carbohidrato
entre los cuales se encuentran la glucosa y la fructosa,
responsables del sabor dulce de muchas frutas.
Disacáridos: Son carbohidratos formados por 2 estructuras
de monosacáridos, entre ellos se encuentran la sacarosa
(azúcar de mesa) y la galactosa.
Polisacárido: Son estructuras formadas mediante la unión de
varias moléculas de azúcar, como el almidón o la celulosa,
que tienen una función estructural o energética (de reserva
de glucosa).
El azúcar, la miel, mermeladas, golosinas, contienen
carbohidratos simples, los cuales son absorbidos fácilmente
por el cuerpo.
Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los
contienen aunque distribuidos en una mayor cantidad de
agua.
Este tipo de Carbohidratos que son elaborados a base de
azúcar refinadas tienen un alto aporte calórico y bajo valor
nutritivo, por lo que se deben consumir de una manera
moderada.
Lípidos
Los lípidos son compuestos orgánicos que se encuentran en
organismos vivientes y que son solubles en disolventes no
polares.
La solubilidad en disolventes no polares se debe a la parte
hidrocarbonada dentro dela estructura de un lípido
Ceras.
La mayoría de las ceras se encuentran presentes en el
material estructural de la colmena.
Grasas.
En esta clasificación podemos englobar al glicerol y sus
ramificaciones tales como el triaciglicerol.
Aceites
Maíz
Semilla de algodón
Linaza
Oliva
Cacahuate
Cártamo
Ajonjolí
Soya
Proteínas
Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además
contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo,
hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
Cadena de Aminoácidos Proteína
Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas
que reciben el nombre de aminoácidos y serían, por tanto,
los monómeros unidad.
Los aminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos.
Si el número de aminoácidos que forma la molécula no es
mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10
se llama polipéptido y si el número es superior a 50
aminoácidos se habla ya de proteína.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los
seres vivos y son las biomoléculas más versátiles y más
diversas. Realizan una enorme cantidad de funciones
diferentes, entre ellas funciones estructurales, enzimáticas,
transportadora y nutricional.
Estructura de las Proteínas
1. Estructura Primaria.
La estructura primaria viene determinada por la secuencia
de aminoácidos en la cadena proteica, es decir, el número de
aminoácidos presentes y el orden en que están enlazados.
2. Estructura Secundaria.
La estructura secundaria de las proteínas es el plegamiento
que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de
puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace
peptídico.
3. Estructura Terciaria.
Se llama estructura terciaria a la disposición tridimensional
de todos los átomos que componen la proteína, concepto
equiparable al de conformación absoluta en otras moléculas.
La estructura terciaria de una proteína es la responsable
directa de sus propiedades biológicas, ya que la disposición
espacial de los distintos grupos funcionales determina su
interacción con los diversos ligandos.
4. Estructura Cuaternaria.
Cuando una proteína consta de más de una cadena
polipeptídica, es decir, cuando se trata de una proteína
oligomérica, decimos que tiene estructura cuaternaria. La
estructura cuaternaria debe considerar:
El número y la naturaleza de las distintas subunidades o
monómeros que integran el oligómero.
La forma en que se asocian en el espacio para dar lugar al
oligómero.
La estructura cuaternaria deriva de la conjunción de varias
cadenas peptídicas que, asociadas, conforman un multímero,
que posee propiedades distintas a la de sus monómeros
componentes.
Cosificación.
Holoproteínas o proteínas simples
Globulares
Fibrosas
Heteroproteínas o proteínas conjugadas
Glucoproteínas
Lipoproteínas
Nucleoproteínas
Cromoproteínas
Clasificación según su Función.
Estructural.
La función de resistencia o función estructural de las proteínas
también es de gran importancia ya que las proteínas forman
tejidos de sostén y relleno que confieren elasticidad y resistencia
a órganos y tejidos.
Enzimática.
Las proteínas cuya función es enzimática son las más
especializadas y numerosas. Actúan como biocatalizadores
acelerando las reacciones químicas del metabolismo.
Hormonal.
Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la
insulina y el glucagón que regulan los niveles de glucosa en
sangre.
Inmunitaria.
Las proteínas crean anticuerpos y regulan factores contra
agentes extraños o infecciones. Toxinas bacterianas, como
venenos de serpientes o la del botulismo son proteínas
generadas con funciones defensivas. Las mucinas protegen
las mucosas y tienen efecto germicida.
Transporte.
Las proteínas realizan funciones de transporte de nutrientes.
Ejemplos de ello son la hemoglobina y la mioglobina,
proteínas transportadoras del oxígeno en la sangre.
De Reserva.
Si fuera necesario, las proteínas cumplen también una
función energética para el organismo pudiendo aportar hasta
4 Kcal. de energía por gramo.
Reguladora.
Son causantes de las reacciones químicas que suceden en el
organismo. Algunas proteínas como la ciclina sirven para
regular la división celular y otras regulan la expresión de
ciertos genes.
Contracción Muscular.
La contracción de los músculos través de la miosina y actina
es una función de las proteínas contráctiles que facilitan el
movimiento de las células constituyendo las miofibrillas que
son responsables de la contracción de los músculos.
Homeostática.
Las proteínas funcionan como amortiguadores, manteniendo
en diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio
osmótico. Es la conocida como función homeostática de las
proteínas.
Ácidos Nucleicos
El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a
Friedrich Meischer (1869), el cual trabajando con leucocitos
y espermatozoides de salmón, obtuvo una sustancia rica en
carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y un porcentaje
elevado de fósforo.
DNA
Ácido Desoxirribonucleico (DNA), material genético de
todos los organismos celulares y casi todos los virus.
Es el tipo de molécula más compleja que se conoce.
El DNA lleva la información necesaria para dirigir la
síntesis de proteínas y la replicación. En casi todos los
organismos celulares el ADN está organizado en forma de
cromosomas, situados en el núcleo de la célula.
RNA
El Ácido Ribonucleico (RNA) se forma por la
polimerización de ribonucleótidos, los cuales se unen entre
ellos mediante enlaces fosfodiéster.
Se conocen tres tipos principales de RNA y todos ellos
participan de una u otra manera en la síntesis de las
proteínas. Ellos son:
El RNA mensajero (RNAm)
El RNA ribosomal (RNAr)
El RNA de transferencia (RNAt)
