Planteamiento del problema

En los últimos tiempos la humanidad ha adquirido mayor conciencia acerca del deterioro que ciertas
prácticas y tecnologías inadecuadas ocasionan al medio ambiente y a la calidad de vida de los
consumidores. Es por esto que la sociedad y los mercados han venido exigiendo que se establezcan
prácticas y procesos para proteger y preservar los recursos naturales como el agua, los suelos, la flora, la
fauna, el aire y el medio ambiente, con el fin de asegurar que los bienes de consumo que se ofrezcan sean
inocuos y saludables.
Formulación
Hablar de productos es una gran oportunidad de negocio permite a los pequeños productores entrar a
mercados que tienen un mayor interés por el cuidado del medio ambiente y la salud humana.
Vendedores y consumidores se han dado cuenta que deben invertir en su salud; los primeros, sacando al
mercado productos más limpios y sanos y, los segundos, consumiendo alimentos que hayan sido tratados
con Buenas Prácticas.
Coffe Deluxe seguirá la tendencia de consumo orgánico y saludable, libre de químicos, para la
comercialización de café orgánico en la Republica Mexicana, es un nicho de mercado de demanda
potencial. La carencia de un producto que brinde las bondades de un café pasado con la practicidad de café
instantáneo surge como problema ante la presente tesis.
Descripción General
El giro principal de la empresa está enfocado a la compra de café estilo artesanal para poder ser
empaquetado y ofrecido al mercado en una forma distinta, la cual tendrá un aspecto similar a la
presentación comercial de las bolsas de té. se presenta a los mercados una nueva forma de adquirir y
preparar café de una manera distinta por lo que resulta un producto innovador y ventajoso en diferente
aspecto, cómo lo serían:
 Manejo y Manipulación del producto (La bolsa de Café es más fácil de transportar y guardar para los
consumidores y puede ser utilizada de manera más fácil que el utilizar frascos y recipientes).
Facilidad en preparación: (El producto es presentado como un producto innovador y que su preparación
resulte inmediata y no sea necesario requerir de más productos que el producto ofrecido).
Reducción de Espacio: (Al ser empaquetado de una forma distintas para los consumidores resulta más
fácil el no ocupar grandes espacios para ubicar todos los componentes que intervienen en la preparación
de un café)
Definición del producto
◦ Sobres de café que cumplen con la función de almacenar este producto en forma de dosis única,
protegiéndolo de agentes externos tales como la humedad. Gracias a esto, se consigue preparar un café
concentrado e intenso llamado expreso. El café expreso, nombre que proviene del italiano “expreso”
(rápido).
Coffe Deluxe es una empresa que comercializara café es café
arábigo orgánico, el cual es tostado y molido para venderlo en
bolsitas auto filtrantes.
La caja de Coffe Deluxe contendrá 15 sobres para ser utilizadas
las bolsitas de café a cualquier hora del día.

El producto está orientado como sustituto de todos

café instantáneo de casa, orientado a aquellos
consumidores de café, té, etc., en casa. Ya que
presentará todos los beneficios de un café
instantáneo, sumado a su delicioso aroma, sabor, y el
hecho de que es orgánico le da un valor agregado.
 MODO DE PREPARACION
Su modo de preparación es fácil NATURALEZA
y rápido: Se debe poner una Crear una empresa que ofrezca un producto
bolsita de café en agua caliente y nuevo en el mercado Mexicano
dejarla reposar en el agua Aprovechar la producción del café arábigo ya
caliente por 2 minutos para que es el tipo de café que consideraremos para la
obtener un café exquisito con comercialización de este nuevo producto
sabor y aroma incomparables.
MERCADO OBJETIVO Y
POTENCIAL
El producto está orientado a consumidores actuales de café instantáneo principalmente, Se venderá en
bodegas, mercados y supermercados. El producto se dirigirá a personas entre 25 y 60 años, entre hombres y
mujeres que pertenezcan a los niveles socioeconómicos A/B, que valoren los productos orgánicos y que
sean amantes del café.

Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-SA-NC

Ubicación
◦ PUEBLA

◦ 15.3 % café arábigo en el pais

 MISION VISION
• Tener calidad en todos y cada uno • Tener cobertura mundial para dar a
de nuestros productos que se conocer nuestro producto de alta
llevaran al mercado para poder calidad, expandirnos en todos los
ofrecer a nuestros consumidores mercados con un producto
una experiencia satisfactoria innovador y accesible en cualquier
probando los mejores granos de una momento
café altura en un producto
innovador en el mercado
 VALORES
INTEGRIDAD

COLABORACIÓN

 EMPATÍA

RESPONSABILIDAD

RESPETO
Objetivo General
Diseñar Y desarrollar un plan de negocios para crear una empresa procesadora y envasadora de café
orgánico en presentación de bolsitas filtrantes con el fin de ofrecerle al consumidor un producto con una
característica innovadora,practica y orgánica para su comercialización en la Republica Mexicana.
Objetivos Específicos
Realizar un estudio del mercado para observar el comportamiento de la oferta y demanda de el café en el
estado de puebla
Ofrecer un productor innovador en la industria cafetera a un precio asequible.
Facilitar la vida a los consumidores de café al ahorrar tiempo en su preparación.
Ofertar un producto de calidad en su producción y comercialización.
Desarrollar una Tendencia al daño Nulo Ecológico en relación con la creación de un producto que no
contribuya a un daño para el medio ambiente.
Lograr un capital considerable para iniciar una rentabilidad a la empresa.
Ofrecer un productor innovador en la industria cafetera a un precio asequible.
Objeto Social
◦ El objeto de este proyecto es realizar el estudio de implantación de una fábrica destinada a la
comercialización de café en el estado de Puebla
Tendencias
◦ El consumo de productos organicos.

◦ Modelos de explotación sostenibles para la naturaleza.

◦ El consumo de productos saludables

Justificación
En este proyecto se pretende llevar acabo para evaluar la factibilidad que podría tener la comercialización
de sobres de café orgánico , dado que actualmente este producto se requiere y consume en lugares
especializados dentro de un mercado potencial.
Teniendo en cuenta que las nuevas tendencias de los mercados mundiales se basan en cuidar el ambiente y
en consumir alimentos que carezcan de químicos, surge la agricultura orgánica que tiene como principal
objetivo la eliminación de los químicos en sus cultivos.
La venta de los alimentos cultivados y comercializados de forma orgánica ha ido creciendo y los estudios
demuestran que seguirán aumentando, por eso, es importante analizar las posibilidades del producto y la
comercialización que puede generar la agricultura orgánica y las opciones disponibles para que sea un
negocio que prospere.
Según lo anterior, la comercialización de café orgánico será un negocio con éxito para mantener un medio
ambiente sano y un creciente futuro.
Análisis FODA
Alcance
Este trabajo facilitará a la creación de esta empresa en la republica Mexicana aportando información sobre
las principales fuerzas dentro de su industria y la competencia dentro de ella lo cual podrá ser usado para la
toma de decisiones en la empresa.
La investigación se desarrolla dentro de la Republica Mexicana durante el periodo de agosto a diciembre
del 2019, cubriendo los municipios que la integran, buscando información sobre las tendencias y gustos
que existen en el mercado tanto como a empresarios como a consumidores de cafe.
Metas
Comercializar café en diferentes presentaciones para poder ofrecer un producto de alta calidad, orgánico y
accesible al publico
Metas a corto plazo
Investigar la Factibilidad del producto
Analizar la competencia
Determinar el valor del mercado
Metas a largo plazo
Entrar al mercado como una microempresa
Generar conciencia en los seres humanos sobre la contaminación.
Fidelizar al cliente brindándole un servicio honesto
Reconocimiento a nivel local de nuestro producto y marca.
ESTUDIO DEL MERCADO
 Objetivo General

Realizar el estudio de mercado sobre el café en la republica Mexicana y en base a los resultados obtenidos del
estudio tomar decisiones para determinar la viabilidad y factibilidad de la presencia del producto en el mercado
 Objetivo Especifico
 Desarrollar un estudio de mercado para determinar la demanda que adquiriría la instalación de la planta.
 Desarrollar el estudio técnico en base al proceso de producción de café orgánico, así como determinar la
tecnología que se necesitará para su ejecución, y realizar un estudio de localización y tamaño de planta.
 Desarrollar el estudio organizacional del proyecto y analizar los aspectos legales para el proyecto.
 Desarrollar un plan de marketing para colocar el producto en el mercado.
 Elaborar un estudio técnico para constatar si es posible realizar el producto tomando en cuenta la materia
prima ,maquinaria las herramientas requeridas para satisfacer al consumidor del estado de Puebla
Limitaciones
◦ No se tiene demasiado sustento teórico, gran parte de la información tendrá que ser de campo a través de
nuestras técnicas.
◦ El tiempo es limitado.
◦ No se cuenta con los recursos económicos suficientes.
MERCADO CONVENCIONAL
El segmento de este mercado se encuentra dividido en dos importantes partes del mercado
Empresas dedicadas a la compra venta de café en sus diferentes presentaciones
Empresas de cadena comercial de café
Clientes directos
 Justificación

Conocer la cantidad de clientes que pueden demandar nuestro producto, investigar el costo de venta de
nuestra competencia, consultas estadísticas para valorar las ventas del café, analizar nuestra
competencia, para poder identificar nuestras áreas de oportunidad para comercializar nuestro producto y
saber si este proyecto sería viable
ALCANCES
◦ Conocer en que mercado es más factible introducir nuestro producto
◦ Lo que esta dispuesto el cliente a pagar por el producto.
◦ Saber la cantidad de ladrillos a producir y vender.
◦ Conocer los requisitos y las expectativas que el cliente desea.
◦ Saber el proceso y el tiempo que requiere nuestro producto
Canal de distribución
Competencia
Tamaño del mercado

País México

87, 300toneladas (café)

Anual

2,844,033

◦ FUENTE :Euro monitor nacional México

Valor del mercado (nacional)
 Procesadoras de café
298. 80 millones de dólares (anuales)
 Nescafé
 Dolce Nescafé Andares
23.3 millones (soluble)
 Café Casa Sahenz
 Café El Grande
 Comercializadora el Molino Azteca
 Grupo Herdez
 Nestlé
 Starbucks
 Tostadora de Café La Fuente
 My Coffee Box
◦ 87300 toneladas (2016) 0.5-
5.0%
4365 toneladas

◦ 136 939.88 toneladas (2021)

6,846.994 toneladas
Año Ventas (toneladas anuales )
2005 147500
2006 143700
2007 133200
2008 128800
2009 133700
2010 125800
2011 116600
2012 102600
2013 82400
2014 83500
2015 80900
2016 87300
2017 147500
2018 146360
2019 142412
2020 138328.4
2021 136939.88
2022 119344.792
2023 119026.63
2024 118708.468
2025 118390.306
2026 118072.144
2027 117753.982
2028 117435.819
2029 117117.657
2030 116799.495
2031 116481.333
2032 116163.171
2033 115845.009
2034 115526.846
2035 115208.684
2036 114890.522
2037 114572.36
2038 114254.198
2039 113936.036
2040 113617.874
2005 7375
2006 7185
2007 6660
2008 6440
2009 6685
2010 6290
2011 5830
2012 5130
2013 4120
2014 4175
2015 4045
2016 4365
2017 7375
2018 7318
2019 7120.6
2020 6916.42
2021 6846.994
2022 5967.23962
2023 5951.33151
2024 5935.4234
2025 5919.51529
2026 5903.60719
2027 5887.69908
2028 5871.79097
2029 5855.88286
2030 5839.97475
2031 5824.06665
2032 5808.15854
2033 5792.25043
2034 5776.34232
2035 5760.43422
2036 5744.52611
2037 5728.618
2038 5712.70989
 Chart Title
8000

7000

6000

5000

4000

3000

2000

1000

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030 2031 2032 2033 2034 2035 2036
 Chart Title
160000

140000

120000

100000

80000

60000

40000

20000

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030 2031 2032 2033 2034 2035 2036 2037 2038 2039 2040
 2020
anual 6916.42

mes 576.368333

dia 19.7612

Turno 6.58706667

Hora 0.94100952
VENTAS MENSUALES
MESES ventas en kilogramos
enero 439
febrero 466
marzo 492
abril 519
mayo 545
junio 571
julio 598
agosto 624
septiembre 650
octubre 677
noviembre 703
diciembre 716
 Chart Title
800

700

600

500

400

300

200

100

0
enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre
Maquinaria
Requerimientos de servicios
Requerimientos de Cantidad requerida Precio
servicios
Electricidad 1.59kw
Agua 2000 L
   ALTURA ANCHO LARGO N n Ss Sg Se St K
                     
Camión 3 2 2.5 1 1 6.6 6.6 1.98 15.18 0.15
Balanza 1.5 1.5 1 1 1 2.25 2.25 0.675 5.175 0.15
Monta cargas 2 1.5 0.6 2 2 3 6 0 9  
 
Pallets 1.47 1.2 2.5 5 2 3.528 17.64 3.1752 24.3432 0.15
 
tostadora 2.5 2 1 2 1 5 10 2.25 17.25 0.15
moledora 1.5 2.5 2.8 2 1 3.75 7.5 1.6875 12.9375 0.15
Empacadora 1 0.5 0.5 2 1 0.5 1 0.225 1.725 0.15
Mesas 2 1.3 2 2 1 2.6 5.2 1.17 8.97 0.15
 
mesas 2 1.3 2 2 1 2.6 5.2 1.17 8.97 0.15
 
Pallets 1.47 1.2 2.5 5 2 1.764 8.82 1.5876 12.1716 0.15
 
mantenimiento 3 4 4 1 1 12 12 3.6 27.6 0.15
 
Finanzas 3 4 4 1 1 12 12 3.6 27.6 0.15
 
Recursos humanos 3 4 4 1 1 12 12 51.6 75.6 2.15
 
ALMACEN 3 5 5 1 1 15 14 120.35 149.35 4.15
 
Baños 3 4 4 1 1 12 15 139.05 166.05 5.15
total                 561.9223  
Cuadro de mando
Misión
◦ Producir bolsitas filtrantes de café orgá[Link] México , para llevar al consumidor productos
alimenticios de alta calidad y valor agregado a precios competitivos, buscando satisfacer las expectativas
y necesidades de los consumidores y siendo amigable con el ambiente .
VISIÓN

◦ Ser una empresa lider en la producción de bebidas y alimentos de café orgánico a nivel nacional
VALORES DE LA EMPRESA
◦ Calidad: Calidad a todos los niveles será fundamental en la cultura de Coffee Deluxe y no solo reflejada
en nuestros productos sino también en la importancia que en el servicio a nuestros clientes.
◦ Responsabilidad y compromiso.- ofrecer productos de buena calidad con un precio accesible y siempre
comprometido a satisfacer las necesidades del cliente .
◦ Honestidad.- íntegros en el ámbito de los negocios con clientes y proveedores ,asi como en la cuestión
ambiental .
◦ Equipo de trabajo.- Orientado siempre al trabajo en equipo, unido al desarrollo nutricional, generando
una cultura de servicio y calidad.
PRODUCCION
 CAPACIDAD (2 LÍNEAS DE PRODUCCIÓN)
MAQUINA 1RA LINEA 2DA LINEA POR HORA 24 HORAS (1
DIA)

CLASIFICADORA CVG 40-50 AC 1000 K/h 1000 K/h 2000 K/h 48,000
TOSTADORA TD SO/TD 25 800 K/h 800 K/h 1600 K/h 38,400
MOLEDORA MFI 1000 1000 K/h 1000 K/h 2000 K/h 48,000
EMPACADORA FAMIPACK 3600 bolsas/h 3600 bolsas/h 7200 bolsas/h 172,800

BALANZA 1000 K (2Min) Pesando por 30 720 quintales

quintal quintales/h por día

MONTACARGAS MANUAL 1000 K (3Min) Transportando 20 quintal/h 480 quintales

por día
 Mes (20 días) 3 Turnos (8 hrs) 2 líneas de producción
Demanda Demanda 1º turno 2º turno 3º turno 1º línea 2º línea Total
mínima máxima Demanda por día
439,000 K 716,000 K 21,950 K 35,800 K 7,316.6 K 7,316.6 K 7,316.6 K 10,975 K 10,975 K 21,950 K
11,933.3 K 11,933.3 K 11,933.3 K 17,900 K 17,900 K 35,800 K

PRODUCCIÓN SEMANAL
KILOS SOBRES CAJAS
109,750 demanda mínima 10,975,000 439,000
179,000 demanda máxima 17,900,000 716,000
 Materia Prima Directa
Valor Valor de Valor
Descripción Quintal Kilos Gramos Costo por un
por caja
gramo sobre
Café Verde 1 69 K 69,000 g $4,830 $0.11 $1.1 $16.5
Café Verde que se necesita
para demanda mínima por 1,591 109,750 109,750,000 $7,684,530
semana.

Café Verde que se necesita

para demanda máxima por 2,595 179,000 179,000,000 $12,533,850
semana.
 Materia Prima Indirecta
Descripción Unidad Cantidad de bolsitas Costo por rollo Costo por Costo por
por rollo bolsita caja
Papel filtro Termosellable 1 24000 $764.12 $0.031 $0.79
Papel filtro Termosellable
por demanda mínima por 10,975,000
458 $349,966.96
semana.

Papel filtro Termosellable

por demanda máxima 17,900,000
746 $570,033.52
por semana.
 Materia Prima Indirecta
Cantidad de hilo Costo por Costo por
Descripción Unidad Costo por rollo
por rollo bolsita (20cm) caja
Hilo de algodón 1 96,000,000 cm $144.15 $0.000300313 $0.0007507
Hilo de algodón por
demanda mínima por
semana. 3 219,500,000 cm $432.45

Hilo de algodón por

demanda máxima por
4 358,000,000 cm $576.6
semana.
 Materia Prima Indirecta
Cantidad de Costo por Costo por
Descripción Unidad Costo por rollo
funditas por rollo bolsita caja
Rollo de papel (Sobre 1 10,000 $2,549 $0.36 $9.10
envoltura)
Rollo de papel (Sobre
envoltura) por demanda 10,975,000
1,098 $2,798,802
mínima por semana.

Rollo de papel (Sobre

envoltura) por demanda 17,900,000
1,790 $4,562,710
máxima por semana.
 Materia Prima Indirecta
Cantidad de Costo por Costo por
Descripción Unidad Costo por rollo
etiquetas por rollo bolsita caja
Etiqueta de papel 1 25,000 $765 $0.030 $0.76
Etiqueta de papel por
demanda mínima por
semana. 439 10,975,000 $335,835

Etiqueta de papel por

demanda máxima por
716 17,900,000 $547,740
semana.
Materia Prima Indirecta
Descripción Unidad Costo por una caja
Cartón para cajitas 1 $3.79
Cartón para cajitas por
demanda mínima por
439,000 $1,663,810
semana.

Cartón para cajitas por

demanda máxima por 716,000 $2,713,640
semana.
Descripción Valor por sobre Valor por caja
Café verde $1.1 $16.5
Papel filtro termosellable $0.031 $0.79

Hilo de algodón $0.000300313 $0.0007507

Rollo de papel para $0.36 $9.10
envoltura
Etiqueta de papel $0.030 $0.76
Cartón de la cajita $3.79
TOTAL $1.52 $30.94
 PRESUPUESTO DE COMPRAS AÑO 1
MESES COMPRA
ENERO $66,728,000
FEBRERO $70,832,000
MARZO $74,784,000
ABRIL $78,888,000
MAYO $82,840,000
JUNIO $86,792,000
JULIO $90,896,000
AGOSTO $94,848,000
SEPTIEMBRE $98,800,000
OCTUBRE $102,904,000
NOVIEMBRE $106,856,000
DICIEMBRE $108,832,000
TOTAL $1,064,000,000
Proveedores materia prima directa

Café arábigo • Marca: Finca Santa Josefina.

• Producto :Café arábigo 
• Peso de cada bulto:
• 69 Kg.
• UBICACIÓN :Puebla, Puebla C.P. 72530.
México.
• PRECIO:
• 4,830
Materia Prima indirecta
• Marca: Sunking P.
• Chino. Rollos de 17 g/m2.
• Peso aproximado de cada Rollo: 6.8 Kg (+/-
200g)
• Ancho: 115mm
• Largo 2400 metros
Papel filtrante • Diámetro interno de bobina: 76mm.
• Diámetro externo de bobina: 440mm.
• Envasado: Cajas de Cartón Costo por 01 rollo
(para pedidos menores o iguales a 06 rollos)
= S/ 400.00 Nuevos Soles (incluido IGV).
PROCESO PRODUCTIVO
El beneficiado por la vía húmeda que produce el
tipo de café conocido como café suave o lavado por
su amargor, cuerpo, acidez y aroma pronunciado.
 El beneficiado por vía seca, que produce el café
conocido como café natural o sin lavar. En Puebla el
café arabigo es el procesado por la vía seca.
 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN 

Los granos de café serán recibidos en

sacos de yute
que es un material que permite el
intercambio de humedad con el
ambiente externo, generando una
mejor conservación del grano. Una vez
recibido se almacenara sobre pallets.
1.-Almacenamiento de la materia Los granos deben almacenarse en
prima sacos de yute, no se deben apilar
junto a los muros sino disponerse en
forma tal que el aire pueda circular
libremente y también convienen
colocarlos en plataformas para evitar
que estén en contacto directo con el
suelo (pallets)
 Diagrama de proceso- Recepción-Almacenamiento materia prima
PRODUCTO ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA
PROCESO OPERACIÓN 10 
METODO ESPERA 4 
LUGAR TRANSPORTE 1 
OPERARIO INSPECCION 1 
ELABORADO POR: ALMACENAMIENTO 1 
SIMBOLO
DESCRIPCION CANTIDAD DISTANCIA (m) TIEMPO (m) OBSERVACION
Recepción de materia prima 1 0 10 x   
Transporte a la balanza 1 2 2 x   
Pesaje de materia prima 4 0 40.00 x   
Separar muestra de 350 gr./saco para
realizar control de calidad 4 0 4.00  x  
Transporte a área de calidad 1 2 4.00 x   
Realizar control de calidad 4 0 40.00 x   
Llenado de hoja de evaluación 1 0 5  x  
Calificar muestra, colocar fecha de ingreso
y pesaje final 1 0 5.00  x  
Transporte a la clasificadora 1 4 1.00 x   
Colocar granos en clasificadora
(clasificación del grano y materias externas
como pajilla, etc.) 1 0 10.00 X    

Esperar mientras se clasifican los granos

(separación de materias externas) 1 0 60.00 x   
Colocar los granos en los sacos, colocar
fecha y pesaje final 1 0 60.00  x  
Mantener un registro de cada saco
ingresado 1 0 5.00  x  
Sellar los sacos mediante cosido 1 0 20  x  
Colocr sacos en pallet 1 0 20.00 X    
Transporte a almacén 1 5 5.00 x   
Almacenar los sacos 1 0 40 x   
TOTAL 13 331   10 4 1 1 1  
 Se tuesta el café para altera el color de los
granos verdes. Primero, se vuelve amarillos y
luego marrones. Mientras más largo sea el
tostado, más oscuro se vuelven. Los tostados
más fuertes dan como resultado a los granos
negros . El color da una impresión de la fase de
tostado en la que se encuentra.” En cualquier
2. TOSTADO caso, el valor exacto del color no puede ser
juzgado únicamente en base a la experiencia
visual. Para ello, el café debe ser molido y
analizado utilizando un sistema de medición
especial.
El tiempo de tostado debe ser no menor a 10
minutos y no mayor a 15 minutos, el óptimo es
de 13 minutos.
Temperaturas y cambios del grano al tostarlo Hoja de evaluación
 Diagrama de proceso- Tostado
PRODUCTO ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA
PROCESO OPERACIÓN 5  
METODO ESPERA 2  
LUGAR TRANSPORTE 2  
OPERARIO INSPECCION 1  
ELABORADO POR: ALMACENAMIENTO 0  
SIMBOLO

DESCRIPCION CANTIDAD DISTANCIA (m) TIEMPO (m) OBSERVACION

Transporte a área de tostado 1 4  2 x   

Preparar el área (limpia, máquina
disponible) 1 0  5 x   

Pesaje de materia prima para colocarla

en tostadora 1 0  10.00 x   

Colocar la materia prima en la tostadora 1 0  10.00 x   

Espera de tostado (13 minutos, 180º C -
270º C) 1 0  13.00 x   
Retirar el café de la tostadora,
observarlo 1 0  2 x   x  

Retirado y pesaje del café orgánico 1 0  10.00 x   

Transporte a contenedores 1 2  1.00   x  

Esperar enfriamiento del café tostado en

contenedores 1 0  30.00 x   

Transporte a moledora en contededores 1 2  2.00 x   

TOTAL 4  83 5 2 2 1 0   
 El grano molturado debe tener una
granulometría perceptible al tacto y no llegar
a tener una consistencia harinosa. Si está poco
molturado, al realizar la infusión, no se
extraerán todos los sabores, y si lo está
excesivamente, se disolverán excesivamente
los componentes menos aromáticos y más
amargos, además de formarse una pasta que
[Link] dificultará el proceso. Para cada uso y para
cada tipo de máquina, existe un grado
adecuado de molturación del café. El control
de la temperatura del café molido no puede
estar por encima de 50ºC (lo ideal es conseguir
que no supere los 35ºC) ya que a partir de
aquí podemos notar gustos de café
requemado y además tendremos más
pérdidas de gases y aromas de lo habitual
 Diagrama de proceso-Molido
PRODUCTO ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA
PROCESO OPERACIÓN 4  
METODO ESPERA 2  
LUGAR TRANSPORTE 1  
OPERARIO INSPECCION 1  
ELABORADO POR: ALMACENAMIENTO 0  
SIMBOLO

DESCRIPCION CANTIDAD DISTANCIA (m) TIEMPO (m) OBSERVACION

Preparar el área (limpia,

máquina disponible) 1 0  5 x   

Colocar la materia prima

en la moledora 1 0  10.00 x   
Espera del molido 1 0  20.00    

Controlar la temperatura,
no más de 35ºC 1 0  2.00 x   
Retirado y pesaje del café
orgánico 1 0  10 x   
Transporte a área de
calidad 1 6  5  x  
Control de calidad 1 0  15.00 x   

Envío área de envasado 1 6  5.00 x   

TOTAL 12  72 3  2 1 1 0  
CONTROL DE CALIDAD

1. Para el control de calidad las muestras deben ser tostadas dentro de las 24
horas previas a la catación y deben reposar 8 horas.
2. El perfil del tostado debe ser ligero/ medio, medido en la escala agtron17
(medición de colores a través de discos de referencia)
3. El tostado debe realizarse no menos de 10 y no más de 15 minutos,
procurando mantener el mismo color de tueste
4. La muestra debe ser inmediatamente enfriada por el aire, no se debe usar
agua.
5. Cuando la muestra alcance la temperatura ambiente, debe almacenarse e
recipientes o bolsas herméticas hasta que sea catada para reducir su
exposición al aire y prevenir contaminaciones.
Instrumentos para el control de
calidad
Hoja de evaluación
 Diagrama de proceso-Control de calidad
PRODUCTO ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA
PROCESO OPERACIÓN 5  
METODO ESPERA 0  
LUGAR TRANSPORTE 0  
OPERARIO INSPECCION 1  
ELABORADO POR: ALMACENAMIENTO 0  
SIMBOLO

DESCRIPCION CANTIDAD DISTANCIA (m) TIEMPO (m) OBSERVACION

Preparar la muestra a
catar 1 0 1  x   
Validar la muestra 1 0  5.00 x   

Realizar molienda del

café tostado (molienda
manual) 1 0  3.00 x   
Realizar la cata 1 0  5 x x   

Indicar si la muestra es
viable 1 0  1.00 x   
TOTAL 0 15 5 0 0 1 0   
 Para el envasado, se contará con una
máquina automática, donde el control de
corte y sello por servomotor logrará un
elevado nivel de calidad en el sellado final y
alto rendimiento de producción.
 Se colocará el café de acuerdo a la
capacidad de la máquina
 Se colocará el rollo de papel filtrante
4. EMPACADO  Se colocará el rollo de papel
 Se colocará el hilo del filtrante.
La envasadora automática nos dará el
producto final donde se encontrará el café
en papel filtrante, con el hilo y la marca
envuelto en un papel bilaminado
termosellable
5. Armado de caja En una imprenta se imprimirán cartulinas a full
color con la marca del café, la imprenta
brindará el servicio de cortado y troquelado
para que en el momento de armado de la caja
en la empresa, esto se realice de manera
rápida
[Link] en caja El empacado en caja es el último proceso para
obtener el producto terminado, se llenará
cada caja con 15 sobres individuales en una
caja impresa con la marca En este proceso
también se realizará el control de calidad de
cada bolsita filtrante sellada
[Link] del producto final Verificar que las condiciones del almacén
correspondan con una temperatura fresca, se
almacenarán las cajas en pilas de 10 columnas
por 10 filas sobre pallets
 Diagrama de proceso- Almacenamiento de producto final

PRODUCTO ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA

PROCESO OPERACIÓN 7 
METODO ESPERA 3 
LUGAR TRANSPORTE 1 
OPERARIO INSPECCION 2 
ELABORADO POR: ALMACENAMIENTO 1 
SIMBOLO

DESCRIPCION CANTIDAD DISTANCIA (m) TIEMPO (m) OBSERVACION

Preparar el área (limpia,

máquina disponible) 1 0 5  x   

Pesar el café molido para

colocarlo en la máquina (21 kg) 1 0  10 x   

Colocar café pesado en la

envasadora 1 0  10.00 x   

Esperar el envasado 1 0  5.8 x   

Retirar sobres envasados y

contados en bloques,
inspeccionar 1 0  10.00 x   

Transporte a mesas de envasado

(cajas) 1 2  2.00 x   

Envasado de cajas 1 0  20 x   

Troquelado de cajas 1 0  5 x   
Armado de cajas 1 0  5.00 x   
Conteo de cajas 1 0  20.00 x x   

Transporte a control de calidad

final 1 3  2.00   x  

Control de calidad final (armado

y conteo de sobres) 1 0  60.00 x   
Enviar a almacén 1 5  5.00   x  
TOTAL 2  227 7 3 1 2 1   
 REQUISICION DE PERSONAL
GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS
  Fecha de expedición: 10:00 No. de requisición: 1  
Nombre del puesto: Jefe de producción
Descripción de actividades: Administrar en forma eficiente los insumos, maquinaria y demás recursos de la empresa para la respectiva
producción de café orgánico.

Departamento que solicita: Producción

Tipo de vacantes
Permanente ( x ) Temporal ( ) Tiempo completo ( )
Puesto: gerente de producción
Horario: 7:00 a 4:00
Edad: 30 años Sexo M (x) F (x ) Estado civil:
Escolaridad mínima: Ing. industrial
Experiencia requerida: 3 años
Otras caracteristicas:
 Habilidades especificas: Conocimientos de informática (office, etc)
 Conocimientos de producción, optimización etc
Sueldo: 5.000
Motivo nuevo de remplazo
Renuncia ( ) Cambio ( ) Baja ( ) Promoción( ) Plaza nueva de creación ( x)
A quien remplaza:
Fecha en que desea contratar: 20/10/19
Autorización:
 
gerencia jefe de area gerencia Rh
 
dirección
RECURSOS HUMANOS
MERCANET
◦ MARCANET es el Servicio de Consulta Externa sobre Información de Marcas, en el cual el Instituto Mexicano de la
Propiedad Industrial pone a disposición de los usuarios del Sistema de Propiedad Industrial, una herramienta
electrónica, para que de forma gratuita y en tiempo real, puedan consultar los expedientes de marcas, avisos y
nombres comerciales con los que cuenta la Dirección Divisional de Marcas
Isotipo y Eslogan

Culturalmente, el café es consumido desde la mañana, por lo

cual se promociona la frase “Empiece su día con un café y una
sonrisa”, la cual es un mensaje de positivismo que se
acompañará con una imagen de un café feliz, rodeado con los
granos del café.
 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
EMPRESA: CAFÉ DELUXE PAGINA 1-1 FECHA : 18/10/2019

GERENCIA

MANTENIMIENT RECURSOS SEGURIDAD E

VENTAS PRODUCCION COMPRAS CALIDAD FINANZAS
O HUMANOS HIGIENE
 EL DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL
◦ modelos de organización formal de departamentos de recursos humanos o también llamados de
personal.
 PLANEACIÓN DE PERSONAL
◦ El proceso de planeación de recursos humanos abarca diversas fases, las cuales se muestran en el
siguiente esquema:

a) Objetivos Organizacionales: Las metas hacia las

cuales se dirige la organización. Los insumos, el
proceso de conversión y el producto
b) Pronósticos. :obtener una idea de los que está
ocurriendo en el flujo de personal que entra en
la organización, permanecen en ella y luego
salen.
 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA DE PERSONAL

Proceso de administración de personal.

◦ “El proceso de administración de recursos humanos de nuestra organización incluye ocho actividades o
pasos que, dotarán a la organización de empleados competentes y de alto rendimiento, capaces de
mantener ese nivel de rendimiento en el largo plazo.
 REQUISICION DE PERSONAL
GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS
  Fecha de expedición: 10:00 No. de requisición: 1  
Nombre del puesto:
Descripción de actividades:
Departamento que solicita:

Tipo de vacantes
Permanente ( x ) Temporal ( ) Tiempo completo ( )
Puesto:
Horario:
Edad: Sexo M ( ) F() Estado civil:
Escolaridad mínima:
Experiencia requerida:
Otras caracteristicas:
 Habilidades especificas:
Sueldo: 5.000
Motivo nuevo de remplazo

Renuncia ( ) Cambio ( ) Baja ( ) Promoción( ) Plaza nueva de creación ( x)

A quien remplaza:
Fecha en que desea contratar: 20/10/19
Autorización:
 
gerencia jefe de area gerencia Rh
 
dirección
Perfil del puesto para reclutamiento y selección
las áreas que deben definirse para la entrevista conductual
Modelo de la entrevista conductual
 DESCRIPCION DE PUESTO
TITULO DEL PUESTO: Gerencia AREA: GERENCIA GENERAL
DEPARTAMENTO: EXPERIENCIA: TITULO UNIVERSITARIO
RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES DEL PUESTO
• Debe dirigir y controlar las actividades administrativas y operativas, suscribir los actos administrativos y contratos; evaluar y controlar el funcionamiento general de la empresa y orientar el desarrollo de las demás funciones
conforme a las disposiciones legales, estatutarias reglamentarias.
• El gerente es una de las personas con más responsabilidades dentro de la organización por su permanente relación con los clientes, proveedores, gremios y demás entidades, es indispensable tener buenas relaciones
humanas, un amplio conocimiento de la empresa y de todos los sistemas que en esta operan, es por ende el representante de la imagen de la empresa en cualquier lugar donde se encuentre

o ACTIVIDADES NORMALES RECURRENTES

o Realizar la gestión necesaria para lograr el desarrollo de la Empresa, de acuerdo con los planes y programas establecidos, teniendo en cuenta los perfiles que hay dentro de la organización, las características del entorno y
las condiciones internas de la empresa.
o Velar por la utilización eficiente de los recursos, técnicos, financieros y talento humano de la entidad y por el cumplimiento de metas y programas aprobados.
o Liderar y velar por el cabal cumplimiento del proceso administrativo en cada uno de los niveles de administración y operación de la empresa.
o Ejercer supervisión y control sobre las unidades administrativas, operativas y de ventas sobre los programas y proyectos de la empresa
o Dirigir la Empresa, manteniendo la unidad de procedimientos e intereses en torno a la misión y objetivos. - Velar por el cumplimiento de las leyes y reglamentos que rigen la Empresa.
o Suscribir los contratos y convenios y expedir los actos que sean necesarios para el cumplimiento de los objetivos de la empresa, acogiéndose a las disposiciones legales vigentes.
o Velar por la preservación y acrecentamiento del patrimonio material, y económico de la empresa.
o Promover la adaptación y adopción de las normas técnicas y modelos orientados a mejorar la calidad y eficiencia en la prestación de los servicios.
o Establecer, desarrollar y liderar permanentemente el sistema de control interno ajustándolo a las características de la institución y de su entorno.
ATIVIDADES EVENTUALES
 Revisar temas de contabilidad y finanzas, (fuera de los informes semanales presentados)
 Se encarga de ejercer supervisión y control sobre todo el personal administrativo y operativo que afecte en la calidad de los productos y servicios que ofrece la empresa.

REQUISITOS DE EDUCACION MINIMA

Requisitos de Experiencia: (5) años de experiencia en cargos similares.
Otros Requisitos:
o Conocimiento y trayectoria en mercadeo y ventas
o Conocimiento de las leyes, y demás referentes a la empresa
o Tener conocimiento y manejo adecuado acerca de políticas gubernamentales, en lo que se refiere al desarrollo económico, comercio laboral y financiero.
o Conocimiento de los distintos canales que existen para la distribución regional como nacional.
o Conocimiento de las normas y procesos técnicos, y administrativos y financieros de la empresa.
o Persona altamente comprometida con el logro de los objetivos, esta debe ser una persona leal, discreta y honesta.
o Habilidades para resolver problemas y tomar decisiones.
o Habilidades para planear, programar, coordinar, controlar y evaluar su trabajo.
o Conocimientos amplios en contabilidad y estadística.
o Conocimientos suficientes en software para el procesamiento de textos, realización de hojas de cálculo y presentaciones; de igual manera conocimiento en el uso de software administrativo y contable.
 DESCRIPCION DE PUESTO
TITULO DEL PUESTO: Gerente de ventas AREA: ventas
DEPARTAMENTO: ventas EXPERIENCIA: TITULO UNIVERSITARIO
RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES DEL PUESTO
 Coordinar y aumentar el porcentaje de ventas en función del plan estratégico organizacional. Reclutamiento, selección y entrenamiento de la fuerza de ventas.
 Coordinar los planes de trabajo de los vendedores Semanal, Mensual y Anual. Medición y Evaluación del desempeño de la fuerza de venta.
 Analizar los problemas para aumentar la eficiencia dela operación y proponer soluciones rentables para la empresa.
 Análisis del volumen de venta, costos y utilidades.
 Verificar los nuevos productos del mercado para comercializar y darle al público un buen beneficio.
 Conocer las necesidades de diferentes tipos de clientes.
 Impulsar la apertura a nuevos mercados y cuentas. Elaborar y ejercer el presupuesto semestral de la Empresa.

FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO

 Responsable por el cumplimiento exacto de los objetivos de ventas de todos y cada uno de los productos de la compañía.
 Responsable del cumplimiento de los planes estratégicos de los productos de la compañía en el punto de venta.
 Responsable de Coordinar y supervisar las actividades de ventas. Mantener la buena imagen de las marcas y la satisfacción del cliente. Dispuesto a hacer trabajo de Calle además de sus
funciones jefatura. 
ATIVIDADES EVENTUALES
 
 Elaboración de estrategias comerciales.
 Marketing.
 Desarrollo y ejecución de nuevos proyectos comerciales. Atención a Clientes. Conocimientos básicos en el área contable

REQUISITOS DE EDUCACION MINIMA

Requisitos de Experiencia: (2) años de experiencia en cargos similares.
Otros Requisitos
 
 Experiencia tratando clientes de diferentes canales y formatos (mayoristas, Detallistas, supermercados, hoteles, bares, restaurantes).
 Experiencia en planeación de venta (Tendencias, Scan data, Manejo de categorías).
 Conocimiento del mercado.
 Experiencia en la administración de Rutas (a.-Cobros a la fecha, b.-Costos por Ruta, c.- Márgenes y costos por ruta.
 DESCRIPCION DE PUESTO
TITULO DEL PUESTO: jefe de producción AREA: producción
DEPARTAMENTO: producción EXPERIENCIA: TITULO UNIVERSITARIO
RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES DEL PUESTO
 Administrar en forma eficiente los insumos, maquinaria y demás recursos de la empresa para la respectiva producción de café orgánico.

FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO

 Control de la producción y calidad, de acuerdo a lo establecido por el gerente de producción y calidad.
 Determinar las necesidades de maquinaria y equipos, solicitar su adquisición y administrar las actividades de mantenimiento preventivo y
correctivo, en conjunto con el jefe de producción, informar al gerente de producción y calidad.
 Coordinar las entregas de materia prima y envases verificando la vigencia de estos.
 Cumplir con las actividades de seguridad e higiene industrial en la planta.
 Preparar reportes referidos a la gestión industrial de la planta.
 Supervisa la producción del café orgánico filtrante, área de tostado, molido, envasado.

ATIVIDADES EVENTUALES
 Apoyo en cada área de ser necesario
REQUISITOS DE EDUCACION MINIMA
Requisitos de Experiencia: (3) años de experiencia en cargos similares.
Otros Requisitos
 
 Conocimientos de informática (office, etc)
 Conocimientos de producción, optimización etc.
 DESCRIPCION DE PUESTO
TITULO DEL PUESTO: jefe de mantenimiento AREA: mantenimiento
DEPARTAMENTO: mantenimiento EXPERIENCIA: TITULO UNIVERSITARIO
RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES DEL PUESTO
 Planificar, gestionar y realizar los mantenimientos debidos a las máquinas para evitar fallas y demás, regirse al plan de mantenimiento y a lo establecido por el
gerente de producción.
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO
 Supervisa el mantenimiento de las instalaciones.
 Ordena y realiza la reparación de equipos.
 Estima el tiempo y los materiales necesarios para realizar las labores de mantenimiento y reparaciones.
 Elabora notas de pedidos de materiales y repuestos.
 Requiere los materiales y equipos necesarios para realizar las tareas asignadas.
 Rinde información al jefe inmediato, del mantenimiento y las reparaciones realizadas.
 Efectúa inspecciones de las instalaciones para detectar fallas y recomendar las reparaciones pertinentes.
 Planifica, coordina y controla el mantenimiento preventivo y correctivo de equipos y sistemas eléctricos, electrónicos y/o mecánicos.
 Controla el mantenimiento y las reparaciones realizadas.
 Inspecciona el progreso, calidad y cantidad de trabajos ejecutados.
 Detecta fallas, dificultades y/o problemas que se presenten durante la ejecución del trabajo y decide la mejor solución. - Tramita requisiciones de materiales de
mantenimiento y reparaciones.
 Estima el costo de las reparaciones necesarias.
 Prepara órdenes de ejecución de trabajo.
ATIVIDADES EVENTUALES
 Apoyo en cada área de ser necesario
REQUISITOS DE EDUCACION MINIMA
Requisitos de Experiencia: (3) años de experiencia en cargos similares.
Otros Requisitos
 
 Conocimientos de informática (office, etc)
 Conocimientos de mantenimiento de equipos.
 Conocimientos de planes de contingencia, preventivos y correctivos.
 
 DESCRIPCION DE PUESTO
TITULO DEL PUESTO: jefe de compras AREA:compras
DEPARTAMENTO: compras EXPERIENCIA: TITULO UNIVERSITARIO
RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES DEL PUESTO
 Contribuir a la rentabilidad de la empresa a través de negociaciones exitosas con proveedores
 Hacer de la función de compras un factor fundamental en la reducción de costos.
 Identificar fuentes de proveeduría que aseguren materiales, productos y servicios de calidad
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO
 Realizar las negociaciones para la compra de insumos, y asegurar el abastecimiento oportuno al área de producción
 Participar en las reuniones operativas con dirección y líderes para conocer las necesidades de materiales y productos
 Recibir las órdenes de compra, realizar cotizaciones y obtener las mejores condiciones de calidad, servicio y costo
 Realizar el monitoreo desde que lo surte el proveedor de materiales hasta que se recibe en almacén, asegurando que cumpla con las especificaciones de tamaño,
color, cantidad, etc. Solicitadas
 En su caso, efectuar devoluciones y reclamaciones a proveedores, coordinándose con almacén
 Mantener estrechas relaciones con los proveedores para generar alianzas estratégicas (socios de negocios) que propicien beneficios mutuos en la comercialización de
sus productos
 RELACIONES INTERNAS EXTERNAS Prospectar, negociar y mantener actualizado el catálogo de proveedores Atender a los proveedores en forma personal y/o
telefónica
ATIVIDADES EVENTUALES
 Analizar reportes de compras
 Analizar las mejores condiciones y costos con cada uno de los proveedores
 Supervisar el control y seguimiento de las garantías y devoluciones con los proveedores
 Realizar reportes para dirección
REQUISITOS DE EDUCACION MINIMA
Requisitos de Experiencia: (3) años de experiencia en cargos similares.
Otros Requisitos
 
 Conocimientos de informática (office, etc)
 Conocimientos de producción
 Supervisar que se cumplan las actividades asignadas a su personal.
 Supervisar el tránsito de materia prima y material
 Supervisar pago oportuno a proveedores. Evaluar el desempeño de su personal a cargo
 DESCRIPCION DE PUESTO
TITULO DEL PUESTO: gerente de calidad AREA: calidad
DEPARTAMENTO: calidad EXPERIENCIA: TITULO UNIVERSITARIO
RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES DEL PUESTO
 Instrucciones de Trabajo.
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO
 Asegurarse de que se establezcan, implementen y mantengan los procesos necesarios para el Sistema de Gestión de la Calidad, de acuerdo a los resultados de auditorías
realizadas y el análisis de datos de los procesos.
 Analizar el desempeño del Sistema de Gestión de la Calidad y de cualquier necesidad de mejora.
 Asegurarse de que se promueve la toma de conciencia de los requisitos del cliente en todos los niveles de la organización a través de la capacitación adecuada, de la
comunicación interna y del seguimiento de la percepción del cliente.
 Analizar los datos que proporcionan información sobre: satisfacción del cliente, requisitos del producto, acciones preventivas y correctivas y procesos externos.
 Informar al Director del Sistema de Gestión de la Calidad todas las actividades derivadas del Sistema de Gestión de la Calidad ISO 9001-2008.
 Mantener relaciones externas, con las Direcciones competentes, sobre asuntos relacionados con el Sistema de Gestión de la Calidad para lograr la efectividad del mismo.

ATIVIDADES EVENTUALES
 Supervisar el control y seguimiento de las garantías y devoluciones con los proveedores
 Realizar reportes para dirección
REQUISITOS DE EDUCACION MINIMA
Requisitos de Experiencia: (3) años de experiencia en cargos similares.
Otros Requisitos
 
 Manejo de Outlook Conocimiento de las herramientas de Internet y aplicaciones de red Manejo de Acrobat Reader y documentos PDF
 Manejo de Word y Excel Conocer y aplicar el Reglamento del municipio de Colima.
 Conocer y Aplicar las demás que le señalen las Leyes que aplique a su puesto.
 Manejo de personal Capacidad analítica Capacidad organizativa Liderazgo Manejo de conflictos
 DESCRIPCION DE PUESTO
TITULO DEL PUESTO: jefe de recursos humanos AREA: recursos humanos
DEPARTAMENTO: recursos humanos EXPERIENCIA: TITULO UNIVERSITARIO
RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES DEL PUESTO
 Supervisar la correcta aplicación del proceso de contratación y movimientos en general en base a normas y procedimientos con el fin de proporcionar las condiciones adecuadas para el
desarrollo del personal.
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO
 Supervisar el proceso de elaboración de la nómina de sueldos a través de la información generada por las diversas fuentes, con la finalidad de garantizar su correcta aplicación.
 Supervisar que el proceso de contratación se haya realizado de acuerdo a la normatividad aplicable.
 Analizar movimientos (altas, bajas, promociones, etc.) del personal para determinar los montos a pagar.
 Analizar el reporte de asistencia del personal para determinar los montos a pagar.
 Coordina diversos servicios al personal como son transporte, servicios médicos y cafetería.
 Supervisa la realización de descripciones y especificaciones de puestos para toda la organización, diseñando y actualizando el organigrama, procurando su comunicación al personal.
 Participa en la negociación y contratación de seguros de vida, gastos médicos mayores, siniestros, etc., buscando el mayor beneficio para los empleados y el menor costo para la empresa.
ATIVIDADES EVENTUALES
 Apoyo en cada área de ser necesario
 Prepara, guía y coordina los programas de valuación del desempeño de los empleados, asesorando a los supervisores, jefes y gerentes en las técnicas de entrevista y con base en los resultados
hace las sugerencias pertinentes a la gerencia o dirección general.
 Coordina las directrices y prácticas en materia de seguridad e higiene en el trabajo, como son programas de salud, de mejoramiento del ambiente (ecología) y Comisión Mixta de Higiene y
Seguridad, orientando, asesorando y supervisando que
 
REQUISITOS DE EDUCACION MINIMA
Requisitos de Experiencia: (3) años de experiencia en cargos similares.
Otros Requisitos
 
 Operar los paquetes
 Armar cuadros de datos
 Formatear Documentos.
 Aplicar y Vigilar el cumplimiento de las normas
 Establecer y Promover criterios
 Gestionar incentivos.
 
 
 DESCRIPCION DE PUESTO
TITULO DEL PUESTO: jefe de seguridad e higiene AREA: seguridad e higiene
DEPARTAMENTO: produccion EXPERIENCIA: TITULO UNIVERSITARIO
RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES DEL PUESTO
 Controlar las actividades de seguridad industrial e higiene ocupacional, estableciendo las políticas y normas, desarrollando planes y programas, supervisando la ejecución de los procesos técnicos-
administrativos que conforman el área, a fin de garantizar la eficacia y la eficiencia de las operaciones de prevención de accidentes y/o enfermedades ocupacionales en el ámbito de la Institución, de acuerdo a
las disposiciones y principios emanados por los entes reguladores de la materia

FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO

 Asesora técnicamente a la Unidad, en cuanto a la creación e implementación de los programas de seguridad industrial e higiene ocupacional.
 Planifica, dirige y supervisa las actividades del personal a su cargo.
 Vela por el cumplimiento de las políticas y normas establecidas en el departamento, en materia de seguridad industrial e higiene ocupacional.
 Dirige los programas de adiestramiento en materia de seguridad industrial e higiene ocupacional.
 Establece conjuntamente con el superior inmediato las políticas a seguir, en materia de seguridad industrial e higiene ocupacional.
 Coordina el proceso de inspección en los puestos de trabajo.
 Asesora a las dependencias universitarias en la elaboración de normas y procedimientos de trabajo, adaptados a las operaciones laborales que se llevan a cabo en la Institución.
 Asesora a los comités de higiene y seguridad industrial en lo concerniente a la materia.
 Investiga accidentes de trabajo, determina sus causas y recomienda medidas correctivas.
 Lleva y analiza estadísticas de accidentes laborales.

ATIVIDADES EVENTUALES
 Supervisa, controla y evalúa el personal a su cargo.
 Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral, establecidos por la organización.
 Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.
 Realiza cualquier otra tarea afín que le sea asignada.
 

REQUISITOS DE EDUCACION MINIMA

Requisitos de Experiencia: (5) años de experiencia en cargos similares.
Otros Requisitos
 
 Leyes, Reglamentos y Estatutos relativos al área de seguridad industrial, protección ambiental e higiene ocupacional.
 Políticas, Normas y Procedimientos en materia de seguridad industrial, protección ambiental e higiene ocupacional.
 Equipos de evaluación ambiental.
 Métodos de prevención y registros de accidentes, inspecciones y otros relacionados con la seguridad industrial e higiene ocupacional.
 
 DESCRIPCION DE PUESTO
TITULO DEL PUESTO: jefe de finanzas AREA:finanzas
DEPARTAMENTO: finanzas EXPERIENCIA: TITULO UNIVERSITARIO
RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES DEL PUESTO
 Vigilar el correcto ejercicio del Presupuesto, así como los registros contables, en base a la normatividad y procedimientos aplicables, con el objeto de obtener información
veraz y oportuna.
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO
 
 Verificar la correcta programación del Presupuesto.
 Mantener actualizada la normatividad aplicable en el ejercicio de los Presupuestos autorizados Analizar los registros contables y presupuestales de Ingresos y Egresos de los
fondos específicos.
 Elaborar los estados financieros en base a los registros contables para la toma de decisiones.
 Vigilar y controlar el ejercicio del Presupuesto, a través de los registros contables de la información recibida de las diferentes áreas de la Institución, con el objeto de cumplir
con la normatividad vigente.
 Verificar el registro oportuno de todas las operaciones y movimientos de impacto financiero
 Autorizar traspasos bancarios para protección de cuentas y para la elaboración de cheques de los diferentes movimientos generados en el ejercicio del Presupuesto.
 Supervisar y verificar los registros contables.
 Proporcionar información contable y presupuestal oportuna a la Dirección General Administrativa.

ATIVIDADES EVENTUALES
 Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.
 Realiza cualquier otra tarea afín que le sea asignada.
 Participar en la elaboración del Programa Operativo Anual.
 Dar seguimiento al cumplimiento de metas de forma trimestral del Programa Operativo Anual.
 

REQUISITOS DE EDUCACION MINIMA

Requisitos de Experiencia: (4) años de experiencia en cargos similares.
Otros Requisitos
 Conocimiento y manejo de los sistemas presupuestal y contable.
 Nociones generales de la Administración Pública.
 Conocimiento de normatividad contable y presupuestal.
Localización
Tomando en cuenta que nuestra plata se ubicará en el estado de Puebla, entonces tenemos dos
alternativas para ser evaluadas:
Cuetzalan: Poco antes de ingresar al municipio, se encuentran los cafetales se encuentran aquí los que
más exportan dentro del territorio mexicano el proceso completo de la producción del café: La
recolección del grano verde, el muele, tueste y la cata del mismo
Xicotepec: Ubicado en el corazón de la Sierra madre oriental, productor #1 del estado de Puebla, con los
cafés más populares de la región
 trámites para abrir el negocio
Permiso de Uso de Suelo
• El Uso de Suelo en el caso del Distrito Federal se realiza en la ventanilla única de cada delegación o en
las oficinas de la Secretaría de Desarrollo Urbano. El costo de este trámite en la ciudad de México es
de $[Link] trámite dura 5 días hábiles y el permiso tiene una vigencia de dos años y es fácilmente
renovable.

Aviso de Declaración de Apertura de Establecimientos Mercantiles

• La Declaración de Apertura es el segundo trámite que se debe hacer . Es un trámite gratuito y se hace
en la ventanilla única de las delegaciones o en las cabeceras municipales. Por ejemplo, en la ciudad
de México puedes ingresar a la página [Link] ahí llenas el formato
correspondiente que lleva un sello digital, luego lo imprimes y lo cuelgas en tu establecimiento.
Acudir a la Secretaría de Relaciones Exteriores
• recoger solicitud para crear la empresa elegir entre las cinco posibles
denominaciones sociales, y así, cerciorarse de que no exista otra empresa
ya constituida bajo ese dominio.

Creación del Acta Constitutiva.

• Este documento es el que da vida y en el que se estipulan todos los
aspectos generales y básicos de la empresa: denominación social,
objetivo, tipo de empresa, administración y control de la misma, duración,
etc

Inscrípcion al SAT. 
• De este registro se obtiene la Cédula Fiscal que contiene el número de
Registro Federal de Contribuyentes (RFC).
 cercanía de mano de energía disponibilida
terreno agua proveedores obra eléctrica d de rutas %
terreno x 0 0 1 0 0 10
agua 1 x 0 1 0 0 20
cercanía de
proveedore
s 1 1 x 0 1 0 30

mano de
obra 0 0 0 x 1 0 10

energía
eléctrica 1 0 1 0 x 0 20

disponibilid
ad de rutas 0 0 0 1 0 x 10
total 100
No. ATRIBUTO PUNTAJE
MUY
1 BUENO 50 la alternativa más apropiada para la ubicación de la planta es
2 BUENO 40 en CUETZALAN
3 REGULAR 30
4 MALO 20
5 MUY MALO 5

PUNTAJE EVALUACION
FACTOR PONDERACION CUETZALAN XICOTEPEC CUETZALAN XICOTEPEC
1 10 40 40 400 400
2 20 50 30 1000 600
3 30 20 30 600 600
4 10 40 30 400 300
5 20 50 30 1000 600
6 10 40 30 400 300
TOTAL 100     3800 2800
◦ Ubicación: En el municipio de Cuetzalan del Progreso
(Pueblo Mágico), Estado de Puebla.
Superficie: Terreno dividido en 3 fracciones:
1. 26 hectáreas
2. 59 hectáreas
3. 59 hectáreas.
Total: 144 hectáreas
Toda la región cuenta con electricidad, telefonía fija,
móvil, internet de banda ancha, televisión de paga
satelital. La actividad preponderante es el eco-turismo,
la agricultura y la ganadería, destacando en la
agricultura la siembra de café, nuez de macadamia y
mora azul.
Precio de venta: $20,000,000
MANTENIMIENTO
Programa de Mantenimiento de las
maquinas
CALIDAD
NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Esta Norma Oficial Mexicana establece los
Prácticas de higiene para el proceso de requisitos mínimos de buenas prácticas de
alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. higiene que deben observarse en el proceso de
alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y
sus materias primas a fin de evitar su
contaminación a lo largo de su proceso.
Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria para las personas físicas o morales
que se dedican al proceso de alimentos, bebidas
o suplementos alimenticios, destinados a los
consumidores en territorio nacional.
Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1- Este Proyecto de Modificación a la Norma Oficial
2010, Especificaciones generales de etiquetado Mexicana tiene por objeto establecer la
para alimentos y bebidas información comercial y sanitaria que debe
contener el etiquetado del producto
preenvasado de fabricación nacional
o extranjera, comercializado en territorio
nacional, así como determinar las características
de dicha información y establecer un sistema de
etiquetado frontal para la población en general,
a fin de informar al consumidor de forma clara y
veraz sobre el contenido de nutrimentos críticos
que representen riesgos para su salud en
un consumo excesivo.
INSTRUMENTOS PARA EL CONTROL
DE LA CALIDAD
TERMOMETRO INDUSTRIAL • Precisión: ± 1.5C / o ± 1,5%.
• Resolución: 0.1C o 0.1F.
• Punto de la distancia
• Radio: 12:01.
• Largo: 0.5 mts.
• Ancho: 0.5 mts.
• Alto: 1 mts. manualmente S/. 2000
• Función de 20 segundos apagado automático.
• Equipado con un láser para apuntar.
• Ligero y fácil operación.
• Rango de temperatura de medición: -50 ° C ~
330 ° C (- 58 ° F ~ 626 ° F).
• Tiempo y longitud de onda: 500ms y (8-14um).
• Funcionamiento con dos baterías AAA (se
incluyen 2 pilas).
TAMICES
• Tamiz de acero inoxidable, 8" diam. x 2"
(5cm) altura interior 600 um
• 60 por unidades
CONTROL DE CALIDAD
El control de calidad empieza desde que el café entra al almacén a continuación
se mencionará las partes más importantes:

 No Tenga Olores Extraños : El café deberá de haber cumplido con ciertos

requisitos como alcanzar el punto de fermentación, estar bien lavado, que no
tenga sabor a tierra que no tenga moho, que no tenga olor a humo de la
combustión de la secadora el café tiene que estar bien oreado o secado.
 El Café se Encuentre Limpio: Se debe evitar que el café no tenga
características como exceso de bola, al cual no se le despumilló ; el café
mordido o que sufra una fuerte frotación por los discos, o que tenga un
secado disparejo, esto sucede cuando el café no tiene circulación dentro de la
moledora
 Que el Café se Encuentre en su Punto de Secado : El punto de secado debe
ser en 12%, si se pasa de esto pierde su calidad y si no alcanza este punto
igualmente; la prueba más importante es la de rendimiento que logra el café
durante el procesamiento.
Se debe someter al café a dos tipos de análisis, el físico y el sensorial.

Se toma una muestra de café (350 gr.) y se evalúa de acuerdo a los siguientes
parámetros:
• Contenido de humedad del café verde (11 a 12%)
• Olor fresco
ANALISIS • Color (verde a verde azulado)
• Tamaño del grano (granulometría), para su evaluación se usa tamices de 13 al
FISICO 20
• Defectos físicos: deformaciones que sufre el grano en su debido a malas
prácticas en el manejo del cultivo
 ANALISIS
SENSORIAL
CALIDAD EN ALMACENES
Este punto debe considerar las tareas básicas del manejo, por lo que podemos definir las prácticas dentro de
lo que llamamos centro de acción:
Las principales tareas son:
• pesaje del grano.
• muestreo del grano basado en normas (procedimientos
aceptados) en función del volumen del grano y tipo de
transporte.
• realización de análisis preliminar (rubros de condición).
• Elaboración de reportes en el caso de discrepancias o
a) Centro de recepción: recepción de mercadería fuera de estándar (tan rápido
como el problema sea detectado).
• Dar indicación al entregador de las características
indeseables, de manera que lo considere en las próximas
partidas a entregar.
• limpieza y mantenimiento de los equipos.
 • Envió de granos a la limpieza o relimpies de acuerdo a la
informaciones recibida de la recepción.
• Cambios y ajustes de todos los equipos para adaptarse a
los distintos tipos o características de los granos
b) Centro de limpieza: • Pesaje de lo extraído en la limpieza y manejo de la
materia extraña.
• Limpieza y mantenimiento de los equipos utilizados en la
limpieza.
• Ejecución de la práctica, dependiendo del tipo de grano y
sus características. Puede tratarse de secado
convencional
• Ejecución del muestreo para determinar humedad antes
y después y su seguimiento
c) Centro de secado: • Control del consumo de combustible y electricidad,
tiempo de secado, rendimientos, etc..
• Identificación y control de las pérdidas que se generen a
nivel del centro de secado.
• Limpieza y mantenimiento de los equipos de secado.
 • Control periódico de la mercadería y registros
(temperatura - humedad - infestación - etc.).
• Puesta a punto de los sistemas sanitarios en las
instalaciones
• Actualización de inventario, clara identificación de los
d) Centro de Almacenaje: productos (tonelaje y características) por depósito.
• Información histórica de los volúmenes, condiciones
iniciales, fumigaciones y tratamientos realizados.
• Mantenimiento de los depósitos y equipos de manipuleo
en óptimas condiciones (programa de mantenimiento)..
e) Centro de Despacho: • Registro de despacho (peso-humedad etc.)
• Registro de material (no grano) despachado. –
• Definición de controles que deben hacerse a los equipos
de pesada.
• Mantenimiento de los equipos del centro
HIGIENE Y SEGURIDAD
NORMA OFICIAL MEXICANA Objetivo: La presente Norma Oficial Mexicana establece las características,
NOM-149-SCFI-2001 CAFE - especificaciones y métodos de prueba que deben cumplir los usuarios autorizados
ESPECIFICACIONES Y METODOS DE para producir, beneficiar, industrializar y comercializar cafe , que se produce dentro
PRUEBA de la zona geográfica establecida en la Declaración General de Protección
Campo de aplicación: La presente Norma Oficial Mexicana es aplicable al café
verde y café puro tostado, en grano o molido, logrado con los granos de Coffea
arabica, en sus diversas variedades, cultivado a más de 750 metros sobre el nivel
del mar

NORMA OFICIAL MEXICANA Introducción

NOM-093-SSA1-1994, BIENES El control sanitario en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos
Y SERVICIOS. PRACTICAS DE fijos, es el conjunto de acciones de orientación, educación, muestreo y verificación que
HIGIENE Y SANIDAD EN LA deben efectuarse con el fin de contribuir a la protección de la salud del consumidor.
PREPARACION DE Objetivo y campo de aplicación
ALIMENTOS QUE SE 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones sanitarias que deben
OFRECEN EN cumplirse en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos con el
ESTABLECIMIENTOS FIJOS fin de proporcionar alimentos inocuos al consumidor.
1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional
para las personas físicas o morales que se dedican a la preparación de alimentos.
 INSTALACIONES
NORMA OFICIAL  Objetivo
MEXICANA NOM- El objetivo de esta NOM es establecer las
001-SEDE-2012, especificaciones y lineamientos de carácter técnico que
INSTALACIONES deben satisfacer las instalaciones destinadas a la
ELECTRICAS utilización de la energía eléctrica, a fin de que
ofrezcan condiciones adecuadas de seguridad para las
personas y sus propiedades, en lo referente a la
protección contra:
-      Las descargas eléctricas,
-      Los efectos térmicos,
-      Las sobrecorrientes,
-      Las corrientes de falla y
-      Las sobretensiones.
El cumplimiento de las disposiciones indicadas en esta
NOM promueve el uso de la energía eléctrica en forma
segura; asimismo esta NOM no intenta ser una guía de
diseño, ni un manual de instrucciones para personas no
calificadas.
NOM-025-STPS-1999, CONDICIONES DE Objetivo Establecer las características de iluminación
ILUMINACION EN LOS CENTROS DE TRABAJO en los centros de trabajo, de tal forma que no sea un
factor de riesgo para la salud de los trabajadores al
realizar sus actividades.
Campo de aplicación
La presente Norma rige en todo el territorio nacional
y aplica en todos los centros de trabajo
NOM-156- Objetivo
SEMARNAT-2012, Especificar las condiciones mínimas que deben ser observadas para el
ESTABLECIMIENTO Y establecimiento y operación de sistemas de monitoreo de la calidad del aire.
OPERACION DE 2. Campo de aplicación
SISTEMAS DE Esta norma oficial mexicana rige en todo el territorio nacional y es de
MONITOREO DE LA observancia obligatoria para los gobiernos locales, según corresponda, en
CALIDAD DEL AIRE aquellas zonas o centros de población que cuenten con alguna de las
condiciones siguientes:
·  Asentamientos humanos con más de quinientos mil habitantes;
·  Zonas metropolitanas;
·  Asentamientos humanos con emisiones superiores a veinte mil toneladas
anuales de contaminantes criterio primarios a la atmósfera;
·  Conurbaciones; y
·  Actividad industrial que por sus características se requiera del
establecimiento de estaciones de monitoreo de calidad del aire y/o de
muestreo de contaminantes atmosféricos.
 Dato base utilizado para Valor límite Indicador con
Contaminante Exposición Frecuencia tolerada Norma Oficial Mexicana
la evaluación el que se evalúa

Aguda No se permite 75 µg/m³ Máximo

Partículas PM10 Promedio 24 horas
Crónica -- 40 µg/m³ Promedio anual
NOM-025-SSA1-2014
Aguda No se permite 45 µg/m³ Máximo
Partículas PM2.5 Promedio 24 horas
Crónica -- 12 µg/m³ Promedio anual

Dato horario No se permite 0.095 ppm Máximo

Ozono (O3) Aguda NOM-020-SSA1-2014
Promedio móvil de 8 hora No se permite 0.070 ppm Máximo

0.200 ppm Segundo

Promedio  de 8 hora Aguda 1 vez al año
máximo
Dióxido de azufre (SO2) Promedio  de 24 hora Aguda No se permite 0.110 ppm Máximo NOM-022-SSA1-2010
0.025 ppm Promedio
Dato horario Crónica --
anual
Dióxido de nitrógeno 0.210 ppm Segundo
Dato horario Aguda 1 vez al año NOM-023-SSA1-1993
(NO2) máximo
Monóxido de carbono
Promedio móvil de 8 hora Aguda 1 vez al año 11 ppm Segundo máximo NOM-021-SSA1-1993
(CO)
Promedio aritmético de
Plomo (Pb) Crónica No se permite 1.5 μg/m³ NOM-026-SSA1-1993
tres meses
NOM-001-SEMARNAT-1996, QUE Esta Norma Oficial Mexicana establece
ESTABLECE LOS LÍMITES MÁXIMOS los límites máximos permisibles de
PERMISIBLES DE CONTAMINANTES EN contaminantes en las descargas de aguas
LAS DESCARGAS DE AGUAS residuales en aguas y bienes nacionales,
con el objeto de proteger su calidad y
posibilitar sus usos, y es de observancia
obligatoria para los responsables de
dichas descargas. Esta Norma Oficial
Mexicana no se aplica a las descargas de
aguas provenientes de drenajes
separados de aguas pluviales.
NOM-003-ASEA- Objetivo
2016, La presente Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones y criterios
DISTRIBUCIÓN DE técnicos de Seguridad Industrial, Seguridad Operativa y protección al medio
GAS  ambiente, para el diseño, construcción, pre-arranque, operación, mantenimiento,
Cierre y Desmantelamiento, de los Sistemas de distribución de Gas Natural y de Gas
Licuado de Petróleo por Ductos.
2. Campo de aplicación
La presente Norma Oficial Mexicana es aplicable en todo el territorio nacional y es
de observancia obligatoria para los Regulados que realicen las actividades de
Distribución de Gas Natural y Gas Licuado del Petróleo por Ductos durante las
etapas de diseño, construcción, pre-arranque, operación y mantenimiento, Cierre y
Desmantelamiento; desde el punto de transferencia físico del sistema de Transporte
al de distribución o en su caso del almacenamiento al Sistema de distribución, hasta
la salida del Medidor o de la Estación de regulación y medición del usuario final.
Profundidad mínima del lomo de la tubería al nivel de piso
terminado.
 RESIDUOS

NOM-161-SEMARNAT-2011, Que Objetivo

establece los criterios para La presente Norma Oficial Mexicana tiene los siguientes objetivos:
clasificar a los Residuos de Manejo 2.1 Establecer los criterios que deberán considerar las Entidades
Especial y determinar cuáles están Federativas y sus Municipios para solicitar a la Secretaría la
sujetos a Plan de Manejo; así inclusión de otros Residuos de Manejo Especial, de conformidad
como los elementos y con la fracción IX del artículo 19 de la Ley.
procedimientos para la 2.2 Establecer los criterios para determinar los Residuos de Manejo
formulación de los planes de Especial que estarán sujetos a Plan de Manejo y el Listado de los
manejo. mismos.
2.3 Establecer los criterios que deberán considerar las Entidades
Federativas y sus Municipios para solicitar a la Secretaría la
inclusión o exclusión del Listado de los Residuos de Manejo Especial
sujetos a un Plan de Manejo. Viernes 1 de febrero
NOM-052-SEMARNAT- Los residuos peligrosos, en cualquier estado físico, por sus características corrosivas,
2005, Que establece las reactivas, explosivas, inflamables, tóxicas, y biológico-infecciosas, y por su forma de manejo
características, el pueden representar un riesgo para el equilibrio ecológico, el ambiente y la salud de la
procedimiento de población en general, por lo que es necesario determinar los criterios, procedimientos,
identificación, características y listados que los identifiquen.
clasificación y los listados 2. Objetivo
de los residuos peligrosos. Esta Norma Oficial Mexicana establece el procedimiento para identificar si un residuo es
peligroso, el cual incluye los listados de los residuos peligrosos y las características que
hacen que se consideren como tales.
3. Campo de aplicación
Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en lo conducente para los
responsables de identificar la peligrosidad de un residuo.
MEXICANA NOM-154-SCFI-2005, EQUIPOS Objetivo Esta Norma Oficial Mexicana establece los requerimientos y
CONTRA INCENDIO-EXTINTORESSERVICIO procedimientos con que se debe cumplir en el servicio de
DE MANTENIMIENTO Y RECARGA. mantenimiento y recarga de extintores portátiles y móviles sobre
ruedas sin locomoción propia, a fin de garantizar su correcto
funcionamiento durante el combate de fuegos incipientes de acuerdo
a su diseño.
La presente Norma Oficial Mexicana aplica a las personas físicas y
morales que presten servicio de mantenimiento y recarga a extintores
portátiles y móviles sobre ruedas y sin locomoción propia, utilizados
dentro del territorio de los Estados Unidos Mexicanos.
 PERSONAL

NOM-004-STPS-1999, Objetivo
Sistemas de protección y Establecer las condiciones de seguridad y los sistemas de protección y dispositivos
dispositivos de seguridad para prevenir y
en la maquinaria y equipo proteger a los trabajadores contra los riesgos de trabajo que genere la operación
que se utilice en los y mantenimiento de la
centros de trabajo. maquinaria y equipo.
2. Campo de aplicación
La presente Norma rige en todo el territorio nacional y aplica en todos los centros
trabajo que por la
naturaleza de sus procesos empleen maquinaria y equipo.
 Obligaciones del patrón Obligaciones de los trabajadores

• Capacitar a los trabajadores para la operación segura • Participar en la capacitación que proporcione el
de la maquinaria y equipo, así como de las patrón.
herramientas que utilicen para desarrollar su • Cumplir con las medidas que señale el Programa
actividad. Específico de Seguridad e Higiene para la
• elaborar el Programa Específico de Seguridad e
Operación y Mantenimiento de la Maquinaria y
Higiene para la Operación y Mantenimiento de la Equipo.
Maquinaria y Equipo, darlo a conocer a los
• Reportar al patrón cuando los sistemas de
trabajadores y asegurarse de su cumplimiento
• Elaborar un estudio para analizar el riesgo potencial protección y dispositivos de seguridad de la
generado por la maquinaria y equipo en el que se maquinaria y equipo se encuentren deteriorados,
debe hacer un inventario de todos los factores y fuera de funcionamiento o bloqueados.
condiciones peligrosas que afecten a la salud del • Utilizar el equipo de protección personal de
rabajador. acuerdo a las instrucciones de uso y
mantenimiento proporcionadas por el patrón.
 Protectores y dispositivos de seguridad

• a)proporcionar una protección total al trabajador;

• b) permitir los ajustes necesarios en el punto de operación;
• c) permitir el movimiento libre del trabajador;
• d) impedir el acceso a la zona de riesgo a los trabajadores no autorizados;
• e) evitar que interfieran con la operación de la maquinaria y equipo;
• f) no ser un factor de riesgo por sí mismos;
• g) permitir la visibilidad necesaria para efectuar la operación;
• h) señalarse cuando su funcionamiento no sea evidente por sí mismo, de acuerdo a lo establecido
• en la NOM-026-STPS-1998;
• i) de ser posible estar integrados a la maquinaria y equipo;
• j) estar fijos y ser resistentes para hacer su función segura;
• k) no obstaculizar el desalojo del material de desperdicio.
Registro de propiedad.
• presentarse ante el Registro Público de la Propiedad y el Comercio donde se
inscribirá la empresa y los bienes inmuebles que la conforman, así como sus fines,
objetivos y metas comerciales. Deberás presentar el Acta Constitutiva, el RFC y el
poder notarial que permite al apoderado legal realizar los trámites de la empresa.

Registro ante el IMSS.

• Aún si se trata de una empresa en la cual sólo exista como único trabajador el
empresario, deberás acudir al Instituto Mexicano del Seguro Social pues ahí
realizarás las aportaciones personales de tus empleados, o las tuyas.
• Inscripción ante los demás organismos requeridos la inscripción a distintos
organismos siendo los más comunes: Secretaría de Salud, Secretaría de Ecología y
Medio Ambiente, Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual
Impactos Sociales,
◦ Seremos fuente de empleo para 10 personas con nivel licenciatura (áreas de la empresa ) y 14 obreros
(10 para la línea de producción , 2 almacenes ,1 pesar,1 transporte de M.P).

◦ INGRESOS OBRERO- $3,060 mensuales

◦ $ 3,800 mensuales
◦ Cultural :se espera no modificar rasgos culturales

DERECHO
◦ Sindicatos :
◦ SINDICATO DE MATERIALES CUETZALTECOS, A.C
Impacto Ambiental
DEFORESTACIÓN
◦  Los bosques han venido siendo cortados a un ritmo alarmante y reemplazados por plantaciones de
monocultivos de café. 
certificaciones ambientales
◦ Rainforest Alliance [Link] e/crops
La certificación garantiza que el café es cultivado en fincas donde los bosques, los ríos, los suelos y la vida silvestre
son protegidos; los trabajadores son tratados con respeto, reciben salarios dignos, están equipados apropiadamente
y reciben acceso a la educación y a sistemas de salud.
◦ Bird Friendly [Link]
se centra en café 100% orgánico y cultivos con sombra de por lo menos el 40% de la finca, provista por arboles con
una altura de doce metros y una diversidad de árboles de sombra que incluyan al menos diez especies diferentes.
◦ Utz Certified [Link] rg/
exige el cumplimiento de un código de conducta, dividido en 12 capítulos que contemplan el registro de prácticas de
vivero, manejo del suelo, uso de fertilizantes, riego, productos fitosanitarios, salud y beneficios de los trabajadores,
políticas de vida silvestre y uso de energía.
◦ C.A.F.E (Coffee and Farmer Equity) Practices [Link] om/re
un producto de calidad, la solvencia económica que permita el cumplimiento a trabajadores con un sueldo
y el cubrimiento de costos de operación de la finca
4C (Common Code for the Coffee Community) [Link]
◦ El código promueve la producción, el procesamiento y la comercialización sostenibles del café verde a
través del cumplimiento de 28 principios que abarcan las tres dimensiones de la sostenibilidad: la
dimensión social, la ambiental y la económica, e incluye 10 prácticas inaceptables que todos los
miembros de 4C deben rechazar antes de sumarse a
◦ Fauna
◦ Ley 84 de 1989 . Por la cual se adopta el Estatuto Nacional de Protección de los animales y se crean unas
contravenciones y se regula lo referente a su procedimiento y competencia
◦ Agua
◦ Ley 373 de 1997. Por la cual se establece el programa para uso eficiente y ahorro del agua.
◦ Indicadores – evaluación de impacto ambiental
◦ Fuerza relativa de un olor. American Society of Heating, Refrigerating and Air
◦ Conditioning Engineers (ASHRAE)
◦ Clase Indicadores
◦ 0 Sin olor. Apenas reconocible
◦ 1 Olor ligero
◦ 2 Olor moderado
◦ 3 Olor fuerte
EIA
◦ LEY 6/2017, DE 8 DE MAYO, DE PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE
LA RIOJA
◦ Ley 21/2013, de 9 de diciembre, de evaluación ambiental, regula el procedimiento administrativo a
seguir para la tramitación de los expedientes de evaluación de impacto ambiental.
◦ OBRA :la empresa rentara una nave industrial
◦ 5.2 Recursos de Suelo
◦ La EIA deberá describir los recursos de referencia del suelo, y hacer uso de mapas, tablas y texto
◦ narrativo de acompañamiento para describir los suelos corriente arriba y corriente abajo del sitio del
◦ proyecto.
◦ 5.2.1 Tipos, capacidad y usos.
◦ 5.2.2 Fertilidad y los posibles usos de la tierra para la agricultura.
◦ 5.2.3 Estabilidad y permeabilidad.
◦ 5.2.4 Erosión y sedimentación potencial.
INDICADORES DE MONITOREO
◦ Contaminación del agua- CONSUMIRAR
 ÀREA NÚMERO DE TRABAJADORES QUE
REQUIERE

VENTAS 1 gerente

PRODUCCIÓN 28 operadores

MANTENIMIENTO 1 gerente y 1 ayudante

COMPRAS 1 gerente

CALIDAD 1 gerente

RECURSOS HUMANOS 3 personas

HIGIENE Y SEGURIDAD 1 gerente

FINANZAS 2 personas
 IMPACTO ECONOMICO
PUESTO PAGO $ QUINCENAL
GERENTE DE VENTAS $61.54 X HORA $7,384.80
OPERADORES DE MAQ. $39.23 X HORA $4,707.6
GERENTE DE MANTENIMIENTO $76.36 X HORA $9,163.2

AYUDANTE DE MANTENIMIENTO $37.79 X HORA $4,534.8

GERENTE DE COMPRAS $89.54 X HORA $10,744.8

GERENTE DE CALIDAD $42.67 X HORA $5,120.4
RECURSOS HUMANOS $49.23 X HORA $5,907.6
GERENTE DE HIGIENE Y SEGURIDAD $28.21 X HORA $3,385.2

CONTADOR $61.54 X HORA $7,384.8

TOTAL $58,333.2
 IMPACTO ECONOMICO

PUESTOS DIRECTOS PUESTOS INDIRECTOS

50 EMPLEOS 75 EMPLEOS