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CUADRO

El documento describe las etapas del proceso de extracción de almidón de yuca, incluyendo cortado, mezclado, batido, amasado, colado, moldeado, horneado y almacenado, y proporciona datos sobre las ganancias, pérdidas y rendimiento en cada etapa, concluyendo que el rendimiento total del proceso es 5.42%.

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Vanessa Paulino Garcia
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El documento describe las etapas del proceso de extracción de almidón de yuca, incluyendo cortado, mezclado, batido, amasado, colado, moldeado, horneado y almacenado, y proporciona datos sobre las ganancias, pérdidas y rendimiento en cada etapa, concluyendo que el rendimiento total del proceso es 5.42%.

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EXTRACCION DE ALMIDON DE YUCA

OPERACIÓN BALANCE EN MOVIMIENTO (gr) RENDIMIENTO (%)

Ingreso Ganancia Perdida salida operación proceso

RECEPCION 1200 ---------------- ------------- 1200 100 100

CORTADO 1200 --------------- ------------- 1200 100 100

MEZCLADO I 1200 --------------- 200 1000 83.33 83.33

MEZCLADO II 1000 --------------- 0.03 999.97 83.33 83.33

BATIDO Y AMASADO 999.97 150 0.00 1149.97 115 95.83

COLADO O EXTRACCION 1149.97 ---------------- 249 900.97 78.34 75.08

MOLDEADO 900.97 ---------------- 800 100.97 11.21 8.41

HORNEADO 100.97 ---------------- 35 65 64.38 5.42


COBERTURA DE CHOCOLATE

EMPACADO

ALMACENADO 65 ---------------- ------------ 65 100 5.42

El rendimiento del proceso de extracción de almidón de yuca es 5.42%

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