LA
LECHUGA
Origen:
El origen de la lechuga no está muy claro. Se
afirma que procede de la India, mientras que otros
la sitúan en las regiones templadas de Eurasia y
América del Norte, a partir de la especie (Lactuca
serriola).
El cultivo de la lechuga comenzó hace 2.500 años.
Era una verdura ya conocida por persas, griegos y
romanos.
Valor Nutritivo:
Aporta apenas 18 calorías por 100 g de parte
comestible y contiene: agua (94%), celulosa (0,6%),
glúcidos (3%), lípidos (0,2%) y prótidos (1%).
Está bien provista de minerales, especialmente
de potasio (264 mg/100 g), de calcio (35 mg),
de fósforo (26 mg) y de magnesio (16 mg), así
como oligoelementos (cobre, manganeso, níquel, cinc,
etc.).
También es rica en vitaminas: A (970 mcg, en forma de
carotenoides), del grupo B (su contenido en ácido
fólico es de 21 mg), C (8 mg) y E (0,06 mg).
Beneficios para la Salud:
La Lechuga posee la sustancia, lactucarium, una
sustancia que actúa como calmante sobre el
sistema nervioso, la cual confiere a la lechuga
propiedades analgésicas, relajantes y
favorecedoras del sueño.
Posee una acción aperitiva, estimulando las
glándulas digestivas, así como una suave
actividad laxante por su contenido en fibra.
La lechuga es un alimento alcalinizante,
refrescante, remineralizante.
hipoglucemiantes (reduce el azúcar en sangre), lo
que hace aconsejable su consumo por los
diabéticos.
Como es rica en betacaroteno, contribuye a la
prevención del cáncer, especialmente de colon y
pulmón.
Medidas de Siembra para la
Lechuga:
¿En cuánto tiempo se cosecha
desde plantado?:
20 a 65 Días.
Cuándo plantar?:
Casi todo el año
Volumen recomendado para plantar en maceteros: 3 Lt
Profundidad mínima del macetero: 10 cm
Distancia entre una planta y otra en el huerto: 25 cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto: 30cm
Otros nombres de la lechuga:
Se conoce con el nombre común
de Lechugas, Lechuga iceberg, Lechuga romana,
pero su nombre científico o latino es Lactuca
sativa L.
Pertenece a la familia botánica de las compuestas,
entre las que también se encuentran la escarola, la
endibia, la achicoria y la alcachofa.
En que platos se consume la lechuga:
Aunque en nuestro país la consumimos
básicamente cruda (Ensaladas), también puede
utilizarse para elaborar cremas y sopas. Incluso
salteada o hervida resulta sabrosa. La ventaja de
comerla cruda es que sin cocción conserva mejor
sus propiedades nutricionales.
Sus hojas se pueden rellenar de arroz, carne o
pescado, simplemente escaldando o friendo las
hojas enteras.
Para que es bueno consumir la
lechuga:
Efectiva en casos de estreñimiento. La lechuga tiene una
gran cantidad de fibra dietética, que ayuda a mejorar la
digestión.
Combate la anemia. Al ser fuente importante de hierro
Ayuda a controlar el colesterol alto. Es fuente de
antioxidantes que ayudan a disminuir el colesterol alto,
retrasar el envejecimiento celular y a mejorar la
circulación.
Regula los niveles de azúcar en la sangre por lo que es
ideal para pacientes diabéticos.
Es rica en vitaminas A, E, C, B1, B2, Y B3, así
como en calcio, magnesio, socio y potasio.
Previene la osteoporosis. La lechuga es rica en
vitamina K, un nutriente esencial en el
metabolismo óseo
Disminuye los cólicos menstruales. Una
infusión de esta hortaliza puede ser el remedio
ideal para los molestos cólicos.
Previene el cáncer.
CARACTERÍSTICAS:
Raíz: la raíz, que no llega nunca a
sobrepasar los 25 cm.
Hojas: las hojas están colocadas en
roseta, desplegadas al principio.
Tallo: es cilíndrico y ramificado.
Semillas: están provistas de un vilano
plumoso.
TIPOS DE LECHUGA:
Lechuga de tipo latino :
Son lechugas que forman cabezas flojas. El principal representante de
este grupo es la criolla de invierno o Gallega.
Lechuga de cabeza o capuchina :
Son las que forman cabeza compacta, las hojas son
de textura quebradiza y apretadas, las externas son
verdes y las internas blanco-amarillentas.
Lechuga de hoja:
No forman cabeza, solo una roseta de hojas. La
variedades mas utilizadas son Waldmann's Green,
Brisa, Tropical.
Lechuga Mantecosa :
Forma cabeza floja. Sus hojas son de textura suave,
de aspecto aceitoso .Las variedades más utilizadas
son Patty, Dolly, Divina, Prima, Elsa, etc.
Lechugas tipo Lollo Rossa:
Son lechugas moradas de diferente intensidad y que
no forman cabeza. Son conocidas en el mercado
con el nombre de Fueguina.
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