Cultivo de aceite de palma
aceitera
Ing. Patricio Pérez PhD.
Introducción
• La palma aceitera es una planta perenne,
cultivada para la extracción de aceite.
• La especie de palma tiene tres
variedades: Dura, pisifera y tenera.
• La variedad tenera es la que se utiliza
comercialmente para la extracción del
aceite y es un cruce entre las otras dos
variedades (Dura y pisifera).
Variedades de palma Africana
DURA
• Mesocarpio: 35- 50%
• Endocarpio: mide 2 – 8 mm y tiene un anillo de fibras alrededor de este
• Endospermo: largo
• El contenido de aceite del mesocarpio en proporción al peso del racimo pero
es bastante bajo de 17 - 18 %.
Variedades de palma Africana
PISÍFERA
• Endocarpio: ausente, los vestigios de endocarpio están representados por
un anillo de fibras alrededor del endospermo.
• Las pisíferas son usualmente descritas como hembras estériles, puesto
que la mayoría de los racimos abortan en los primeros estados de
desarrollo
Variedades de palma Africana
TENERA
• Combinación de (Dura x Pisífera)
• Endocarpio delgado con grosores de 0.5 mm a 4 mm.
• Mesocarpio: 60-96%
• La proporción de aceite por racimo es de cerca de 22 a 25 %
• La producción de aceite del pericarpio es de 5 a 8 ton/ha/año.
• La palma africana es una especie monoica, que produce
inflorescencias masculinas y femeninas por separado
(Ciclos femeninos y masculinos alternos evitando
autofecundaciones).
• Una inflorescencia femenina se convierte en un racimo
con frutos maduros, de color rojo amarillentos,
después de cinco meses a partir de la apertura de las
flores.
• El número de racimos y de hojas producidas por palma
por año es variable, de acuerdo a la edad y a los
factores genéticos.
Formación de racimos
• MES 0: Formación primordio floral
• MES 10: Diferenciación sexual
• MES 34: Aparición de flores
• MES 40: Maduración de racimos
Requerimientos ambientales de la palma africana
Luminosidad Como mínimo 1,800-2,000 horas luz por año, 5 horas por día
Humedad ambiental Promedio mensual 75-80%
Altitud 0 -500 msnm
Topografía (Pendiente) Apta: 0 – 4%, Ligera: 4 – 12 %, Modera: 12 – 23%
Medios edáficos La palma necesita medios edáficos, bien drenados, con un perfil
de 60-100 cm. De profundidad, textura franco arcilloso o franco
arenoso, con pH entre 4.5 a 7.0
Temperatura media 25 -28 °C
Precipitación 1800 y 2200 milímetros / año
150 milímetros o 50 milímetros de lluvia cada diez días.
Datos generales de la palma aceitera
(E. Guineensis, var. Tenera)
Producción de hojas 24 – 30 planta
Producción de racimos 12 / año/ palma
Peso del racimo 20 -30 kg
Peso del fruto 10 gramos
Semilla (nuez) fruto 5- 8 % (1 – 1.6 Ton / ha)
Aceite de almendra 0.50 ton/ ha
Torta de almendra 0.45 ton / ha
Producción de cáscaras (de semillas) 5%
Pericarpio (fruto) 85-92%
Aceite / racimo 20-25 %
Producción de aceite 5 – 8 ton/ha/año
Producción de fibras /racimo 13%
Producción de raquis (estopas) / racimo 22%
Viveros
• Normalmente se cubren dos etapas durante la permanencia de las plántulas
en vivero:
1. La primera es la de Previvero, en la que se desarrollan las palmitas bajo
condiciones relativamente controladas.
[Link] viene la etapa de Vivero propiamente dicho, donde permanecen las
palmas hasta que se llevan al campo para la siembra en el sitio definitivo
Pre Vivero
• Recepción de semillas germinadas
• Siembra de semillas en bolsas negras pequeñas con una dimensión de 15 a
18cm de alto x 13 a 16 cm de ancho y calibre 0.01cm con orificios de 0.5cm
para el drenaje (reposan a la sombra)
• El sustrato recomendado es de cascarilla de arroz con tierra, cal y fertilizantes
• Tiempo de permanencia de 70 a 90 días.
• Selección de semillas (evitar enfermedades, defectos, etc)
Vivero
• El área del vivero depende de la cantidad de bolsas y
la distancia que existe entre ellas
• Las palmas deben permanecer en el vivero no
menos de 10 meses, solo entonces se pueden
observar las características fenotípicas a partir de las
cuales se aplican los criterios de selección
• Cambio de bolsas con dimensiones de 0 a 45 cm. de
alto x 28 cm. de ancho y calibre de 0.15 a 0.020cm
con el substrato adecuado evitando que sea arcilloso
Espaciamiento de las bolsas en un vivero según el tiempo
de permanencia de las plántulas y capacidad del vivero
* Edad escogida para sembrar el
material en el campo.
** Edad escogida para el material
utilizado para reemplazar las
plántulas anormales o cuyo
desarrollo es deficiente en el
campo después de la siembra en
sitio definitivo.
*** Edad utilizada para la siembra
de material avanzado.
Pre viveros y Viveros
Siembra
Actividades previas a la siembra:
• el acondicionamiento de los suelos
• trazado y construcción de drenajes y vialidad interna
• trazado de plantación o demarcación de parcelas
• establecimiento de cultivos de cobertura. (leguminosas como Kudzú, desmodium, maquenque,
fleminga, mucuna, centrosema)
• Un día antes de la siembra las plantas deben ser regadas con abundante agua
• La época de siembra adecuada para garantizar el cultivo es a inicios del período de lluvias, cuando se
disponga en el suelo de suficiente humedad, para garantizar un buen desarrollo del sistema radical.
Siembra
Se deben seleccionar las plantas que:
• De 0.6 a 1 m de altura
• 5 -8 Hojas bien desarrolladas y funcionales
• 15 -22 cm de diámetro de cuello
• Sin ataque de insectos, hongos, bacterias, etc
Siembra
Distanciamiento de siembra
• 9 x 9 m entre plantas, al tresbolillo y 7,8 m entre hileras, proporcionándonos una densidad de
siembra de 143 plantas · ha-1
• 8,5 x 8,5 m entre plantas en el mismo sistema y 7,36 m entre hileras, con el que se obtienen 160
plantas · ha-1.
La orientación de las hileras de palmas debe ser Norte-Sur.
Siembra
Resiembra
• Las palmas plantadas en campo deben ser observadas
periódicamente y aquellas que presenten algún desarrollo anormal o
simplemente mueran, serán reemplazadas por plantas que para este
fin se mantienen en vivero.
• Se estima que para esta fase un valor normal de reemplazo es el 5%
del material sembrado.
Manejo del cultivo de palma
• Control de malezas
• Es necesario prestar especial atención a determinadas especies vegetales tales como las
gramíneas, ya que su sistema radical activo se ubica en los estratos superficiales del suelo y
compite con el de la palma.
• No se debe permitir la invasión de plantas de cobertura sobre la corona de las hojas
• En condiciones normales, el control manual en época lluviosa y en palmas jóvenes se ejecuta
cada 36-60 días y en plantas adultas cada 60-90 días. Y depende de la época verano o invierno
• Para el control químico las aplicaciones pueden variar entre 60 y 135 días.
Control malezas
Manejo del cultivo de palma
• Poda
• La eliminación de hojas secas y seniles o no funcionales se realiza en el
momento del corte del racimo, es decir, en la cosecha, sin embargo, es
conveniente realizar una poda anual para eliminar inflorescencias masculinas
deterioradas, racimos podridos y algunas epifitas que se desarrollan en el
estipe. Por ningún motivo se cortarán hojas verdes funcionales
PODA
Fertilización
• Fertilización en viveros
• La fertilización se hace de acuerdo al análisis de suelo y al nivel de absorción de elementos
por la planta. (N, P, K, Mg, B, S, Zn & Cu.).
• Debido a la escasa movilización del fósforo (P), es recomendable mezclarlo con la tierra de
la bolsa antes de la siembra de la semilla a fin de darle disponibilidad en la zona radicular
• La plántula durante el primer mes de crecimiento se nutre de las reservas contenidas en
las semillas, al agotarse éstas es necesario suministrarle los nutrientes mediante la puesta
en práctica de un programa de fertilización que satisfaga las necesidades en forma
apropiada a su desarrollo
Opción 1 Opción 2
Fertilización
• Fertilización en plantación
• En cultivos jóvenes mayores a 3 años se acepta universalmente la aplicación de
N, P, K, Mg, B.
• Las dosis, frecuencias y fuentes, dependen en cada país de la fertilidad del suelo,
condiciones ecológicas y facilidades en la consecución de los fertilizantes
Opción 1 hasta 3 años
Opción 2 hasta 12 años
Fertilizació
n
Sanidad
Plagas
• Gusano cabrito (Opsiphanes cassina F.)
Sintoma: causa defoliaciones severas en palmas a partir de los siete años de edad
Control: la aplicación de una formulación de Bacillus thuringiensis
• Gusano túnel (Stenoma cecropia M.)
Síntoma: Las larvas de esta mariposa son fuertes defoliadores que pueden consumir hasta
50 cm2 de tejido individualmente.
Control: La avispa Rhysipolis spp. ataca las larvas entre los estadíos 5‑8 estados
Sanidad
Plagas
• Gusano Monturita (Sibine spp.)
Sintoma: Durante todo su desarrollo una larva puede consumir el equivalente a uno y
medio foliolos.
Control: control biológico y a aplicación de una formulación de Bacillus thuringiensis
• Gusano Cipres (Automeris spp.)
Síntoma: Las larvas defoliadora, cada larva consume cuatro foliolos y existen 50 a 80
gusanos por árbol
Sanidad
Plagas
• Gusano canasta (Oiketicus kirbyi)
Sintoma: Las larvas pueden consumir unos tres foliolos, durante todo su ciclo.
Control: control biológico y a aplicación de una formulación de Bacillus thuringiensis
• Picudo de la palma (Rhynchophorus palmarum)
Síntoma: El daño directo lo causan las larvas que taladran y destruyen los tejidos internos en
el tallo y el cogollo
Control: población adulta de Rhynchophorus palmarum la intensidad del trampeo puede
variar entre 1 y 10 trampas · ha-1.
Sanidad
Plagas
• Strategus aloeus
Sintoma: El daño lo causa solamente el adulto, el cual hace un túnel en el suelo cerca de la
planta y empieza a devorar el bulbo basal por debajo
Control: el armadillo es un excelente depredador de Strategus spp.
• Hormigas
El daño causado por las hormigas zompopas o arrieras puede ser serio si no se mantiene un
programa de control permanente. La destrucción de hormigueros debe iniciarse lo antes
posible, pues la eliminación de grandes colonias es más difícil y costosa.
Control: la colocación de cebos en los caminos de mayor actividad, aproximadamente a un
metro y medio de la boca del hormiguero.
Sanidad
Enfermedades
• Arqueo foliar y pudrición común de la flecha
• Pudrición del cogollo
• Pestalotiopsis
• El síndrome del anillo rojo y la hoja pequeña en palma africana
• Podredumbre basal húmeda (Basal wet rot)
• Falla de racimos y podredumbre apical del racimo
• Fractura de la corona
• Pudrición basal corchosa
• Antracnosis
Colletotrichum spp.
Botryodiplodia spp.
Melanconium elaeidis
Cosecha
• La cosecha representa del 25 al 30 % de los costos de operación del cultivo, está muy
relacionado con el control de calidad.
• La cosecha pretende cosechar todo racimo en optimo grado de madurez, enviar a la
planta fruta con el mínimo grado de acidez posible (1.2 - 1.5 %)
• La madurez del racimo se detecta en un cambio de coloración de los frutos de rojo-
naranja a rojo opaco
• La producción de racimos, con las variedades disponibles en el mercado, se inicia entre
los 30 y los 36 meses de plantada en el campo.
• La recolección en la palma se realiza durante todo el año
Los parámetros de rendimiento (estimados) según la edad de la palma
Productos de la agroindustria palmera
• ACEITE DE PALMA CRUDO
• Representa entre el 40 y el 50% del peso de cada fruto individual.
• ACEITE DE PALMISTE CRUDO
• En cuanto al aceite sustraído del palmiste o almendra, representa alrededor del 4.4% del peso de cada fruto y entre el 2.5
y el 3.5% respecto del peso del racimo
• TORTA DE PALMISTE
• Del procesamiento de la almendra o palmiste, entre el 50 y el 56% del producto obtenido es torta. Contiene
entre el 17 y el 19% de proteína. Se usa en dietas de rumiantes, debido a las altas proporciones de fibra rica
en arginina y acido glutámico.
