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6) Envases para Productos Cárnicos

El documento presenta diferentes tipos de envases y empaques para productos cárnicos, incluyendo fundas y tripas de plástico, papel y colágeno. Describe los materiales, usos y características de productos como Multiflex, Termoflex, Altaflex, Amicel, Amipak, Ipeel, Fibrosa y tripas de cerdo. El objetivo es proveer soluciones de empaque para una variedad de embutidos y carnes procesadas.

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El documento presenta diferentes tipos de envases y empaques para productos cárnicos, incluyendo fundas y tripas de plástico, papel y colágeno. Describe los materiales, usos y características de productos como Multiflex, Termoflex, Altaflex, Amicel, Amipak, Ipeel, Fibrosa y tripas de cerdo. El objetivo es proveer soluciones de empaque para una variedad de embutidos y carnes procesadas.

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Tecnología de

carnes y
productos
cárnicos
745121M

Daniel Rengifo Medina


Docente de Universidad del Valle
Powerpoint Templates Page 1
Envases para
productos
cárnicos

Powerpoint Templates Page 2


FUNDAS Y TRIPAS PARA
EMBUTIDOS
MULTIFLEX Fundas fabricadas a partir de
coextrusión de diversas
poliamidas. Es utilizada para el
embutido de salchichones,
mortadelas, jamonadas, jamones,
cerveceros, salamis, carnes
adobadas y demás productos
típicos de la industria.
Además, tiene amplias
aplicaciones en el envasado de
pulpas de frutas, quesos, dips,
salsas, sopas, grasas, entre otros.
Adicional a esto, son utilizadas en
sectores diferentes al alimenticio
como: pegamentos, cementos, y
otros.
MULTIFLEX M

Coextrusión de poliamidas y
poliolefinas; este tipo de
empaque se recomienda
para aplicaciones en quesos,
sopas, pulpas de frutas, salsas y
masas que requieran un
empaque con posibilidad selle.
TERMOFLEX MB (MEDIA BARRERA)
Es una bolsa (funda) multicapa
termoencogible con resistencia al
rasgado y punzado. En cuanto a las
aplicaciones, se recomienda para todo
tipo de productos que
requieran transparencia en el material
de empaque y una excelente
presentación.
Este tipo de empaque se convierte en
una alternativa higiénica, pues garantiza
la inocuidad y por ende la prolongación
de vida útil de los alimentos durante su
almacenamiento y así mismo, evita una
posible contaminación cruzada entre
estos.
ALTAFLEX (ALTA BARRERA)
• El Altaflex es una bolsa termoencogible
de alta barrera (AB), fabricada por
coextrusión tubular multicapa.
• Es un material de alta barrera a gases y
vapor de agua, posibilita buena
sellabilidad, es apto para congelar,
refrigerar y empacar al vacío, ideal para
aplicaciones en empaque de
productos alimenticios como carne
fresca.
• Su principal diferencia con el termoflex
MB es que posee mayor barrera y tiene
un porcentaje de termoencogido mayor.
AMICEL

Funda (tripa) monocapa de


plástico semipermeable, con
posibilidades de formación de piel
y ahumado. Aplica para productos
como: Salchichas Frankfurt,
Viena, Bocados y mini salchichas
AMIPAK

Funda plástica e impermeable con


aplicaciones para todo tipo de
Salchichas, Frankfurt,
Viena, Bocados, mini salchichas,
entre otras.
IPEEL

Ipeel es la primer funda de fácil


pelado en el mundo hecha de
componentes plásticos.
Cuenta con la mayor
permeabilidad al ahumado entre
todas las fundas de plástico
disponibles en el mercado.
FIBROSA

Funda permeable fabricada a


partir de papel, recubierta de
celulosa regenerada. Especial
para empacar: mortadela, jamón,
salamis, salchichón cervecero,
albondigones, entre otros.
COLÁGENO

Funda (tripa) elaborada a base de


colágeno de res, con aplicaciones
para productos como: chorizo,
cábano, salchichas, morcilla,
butifarra, entre otros.
DIVERSIDAD DE CALIBRES.
TRIPA DE CERDO

Madejas o tripas de cerdo


prelavadas, utilizadas para
embutidos. Éstas son empacadas
en un barril plástico y
conservadas en sal.
Salchichas Ranchera Mini
acarameladas
Gracias

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