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Elaboración de Vino Tinto Casero

Este documento describe un proyecto de estudiantes para elaborar vino tinto a partir de uvas negras. El objetivo general fue obtener vino tinto y los objetivos específicos incluyeron determinar el pH y grado de alcohol del vino, conocer el proceso de elaboración y aprender sobre la fermentación. Se detalla el presupuesto, un tabla para controlar variables como la temperatura y pH durante la fermentación, y conclusiones sobre los resultados del pH ácido y proceso de elaboración aprendido.

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Erick Villegas Mayhua
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Elaboración de Vino Tinto Casero

Este documento describe un proyecto de estudiantes para elaborar vino tinto a partir de uvas negras. El objetivo general fue obtener vino tinto y los objetivos específicos incluyeron determinar el pH y grado de alcohol del vino, conocer el proceso de elaboración y aprender sobre la fermentación. Se detalla el presupuesto, un tabla para controlar variables como la temperatura y pH durante la fermentación, y conclusiones sobre los resultados del pH ácido y proceso de elaboración aprendido.

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‘‘ELABORACION DE VINO TINTO A PARTIR DE UVAS NEGRAS’’

CÁTEDRA : TECNOLOGIA QUIMICA


CATEDRÁTICO : Ing. AVILA CARHUALLANQUI, Gladys
ESTUDIANTES :
CHUQUILLANQUI TOVAR, Luis
HERRERA VILLALVA, Jorge
LIRA PAHUACHO, Dante
MENDOZA RIVERA, Jeremias
SALAS ESCOBAR, Ivan
OBJETIVOS
 
Objetivos General
Obtener vino tinto a partir de uva negra.
 
Objetivos Específicos
Determinar el pH acido o básico del vino obtenido.
Determinar el grado de alcohol del vino obtenido.
Conocer el proceso de elaboración de vino.
Aprender el proceso fermentativo de elaboración del vino.
PRESUPUESTO MINIMO NECESARIO
El presupuesto necesario es de s/.78.50 mínimo aproximadamente .

  CANTIDAD COSTO(s/.)
Uvas Borgoña 2 Cajones 60.00
Levadura Natural
Lavatorio 3 medianos Prestado
Reactivos En general 10.00
Paga al IBIG En general 15.00
Envase 3 envases 0.50
Materiales para filtrado En general 3.00
TABLA DE CONTROL DE LAS VARIABLES DEL VINO TINTO SEMISECO

variables horas/días martes miércoles jueves viernes X (media) s2 (varianza)

07:00 AM 31 32 31 31 31.25 0.1875


TEMPERATU
RA
02:00 PM 34 33 34 32 33.25 0.6875

07:00 PM 30 31 30 30 30.25 0.1875

07:00 AM 4.5 4.4 4.2 4.1 4.3 0.025


PH
02:00 PM 4.4 4.4 4.1 4 4.225 0.031875

07:00 PM 4.5 4.3 4.2 4 4.25 0.0325

X= 4.258 pH acido del vino tinto semiseco


CONCLUSIONES.

• Se obtuvo el vino tinto a partir de uva negra.


• Se obtuvo un vino tinto con pH acido igual a 4.258.
• Se conoció el proceso de elaboración de vino.
• Se conoció el proceso de fermentación del vino tinto a partir de uva negra.

SUGERENCIAS.

• Tener un horario para controlar las variables en la fermentación del vino.


• Al momento de sacar las muestras de nuestra botella con el vino tenemos que
hacer la asepsia respectiva para evitar la contaminación de nuestro vino que
altere los resultados.
• La fermentación se puede hacer con levadura comprada o con levadura natural
que se encuentra en la cascara de las uvas compradas.
PARTE EXPERIMENTAL
COMPRA DE UVAS NEGRAS
LAVADO Y SELECCIÓN DE LAS UVAS
TRITURADO DE LA UVA
FERMENTACIONES DEL MOSTO
DOBLE FILTRADO DEL MOSTO FERMENTADO
ENVASADO DEL VINO
VARIABLES CONTROLABLES
• Temperatura
• pH
• Grado de alcohol
• Uvas borgoña

VARIABLES NO CONTROLABLES
• Sacharomyces
 

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