LÍPIDOS
INTEGRANTES:
Gil Cueva, Devora
Mendoza De la Cruz, Katherine
Núñez Guevara, Pamela
DOCENTE:
Ing. MSc Padilla Tuesta Wilhelm
LÍPIDOS
Grupo de biomoléculas que se caracterizan por ser
poco o nada solubles en agua y, por el contrario,
muy solubles en disolventes orgánicos no polares.
¿Qué son los lípidos?
Formadas básicamente por carbono e hidrógeno y
generalmente también oxígeno; pero en
porcentajes mucho más bajos. Además pueden
contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
LÍPIDOS
A. Grasos Saturados
Saponificables
A. Grasos Insaturados
• Poseen enlaces éster
Fosfolípidos
• Producen jabones por
Clasificación hidrólisis alcalina
Insaponificables Terpenos
Esteroides
No se hidrolizan en
presencia de hidróxidos Prostaglandinas
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FUNCIONES
1. Energética: combustible de alto valor calórico (10
kcal/g) y de uso diferido. Sólo admiten degradación
aeróbica (respiración)
2. Estructural: Forman las membranas plasmáticas de todo
tipo de seres vivos (fosfolípidos, glucolípidos y ceras).
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FUNCIONES
3. Informativa: señales químicas como esteroides,
prostaglandinas, retinoides, leucotrienos, calciferoles,
etc.
En general llamadas hormonas
4. En actividad catalítica, como cofactores y coenzimas
llamados vitaminas:
ÁCIDOS GRASOS 6
Acidos monocarboxílicos que pueden encontrarse libres o formando parte de otros lípidos.
R–COOH, donde R es una cadena carbonada larga de estructura muy variada (lineal, ramificada,
alicíclica, insaturada)
Por lo general, contienen un número par de átomos de carbono, normalmente entre 12 y 24.
Los más abundantes tienen 16 y 18 carbonos.
LÍPIDOS ESENCIALES
Los ácidos grasos esenciales son aquellos ácidos grasos que el organismo no puede sintetizar, por lo que
tiene que ser obtenidos a través de la dieta.
Existen dos ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir: el ácido linoleico y el ácido alfa
linoleico.
Rol en el Desarrollo de Membranas
¿Cuáles son?
• Ácidos Grasos Esenciales 1. Soporte
Omega-3
2. Importantes componentes estructurales de
• Ácidos Grasos Esenciales las membranas celulares que afectan a la
Omega-6 fluidez, flexibilidad, permeabilidad y
actividad de las enzimas ligadas a la
membrana
LIPOPROTEÍNAS
Las lipoproteínas son partículas formadas por una fracción proteica
denominada apolipoproteínas (APO) y una fracción lipídica, cuya
función es la de solubilizar y transportar lípidos en el plasma.
Funciones
COLESTER
OL
El colesterol es el principal esteroide del organismo y se presenta en dos formas: colesterol libre o
éster de colesterol.
Colesterol bueno (HDL) Colesterol malo (LDL)
VALORES
HDL significa lipoproteínas de LDL significa lipoproteínas de
alta densidad. baja densidad.
Se le llama colesterol "bueno" Se llama colesterol "malo"
porque transporta el colesterol porque un nivel alto de LDL Nivel óptimo: menos de 200 mg/dl.
de otras partes de su cuerpo a lleva a una acumulación de
Límite de riesgo: entre 200 y 239 mg/dl.
su hígado. Su hígado luego colesterol en las arterias
elimina el colesterol de su Nivel alto: superior a los 240 mg/dl.
cuerpo.
COLESTEROL
Rol en la Salud Enfermedades
• Desempeña funciones estructurales y metabólicas
que son vitales para el ser humano. La hipercolesterolemia es el aumento de los
• Se encuentra anclado estratégicamente en las niveles de colesterol total en la sangre por
membranas de cada célula donde modula la fluidez, encima de los niveles estimados deseables
permeabilidad. para la población general (200 mg/dl).
• Se encarga de favorecer la digestión de las grasas. La principal consecuencia del exceso de
• Fabricación de hormonas.
colesterol en la sangre es el desarrollo de las
enfermedades cardiovasculares.
ÁCIDO
ARAQUIDONICO
El ácido araquidónico es un ácido
graso poliinsaturado presente en los
fosfolípidos de las membranas de las
células del cuerpo, y es abundante en
el cerebro, los músculos, el hígado.
ÁCIDO ARAQUIDONICO
Fuente de obtención
• Alimentos ricos en ácido linoleico o suplementos
de Omega-6
Funciones
• Crecimiento y mantenimiento del tejido muscular.
• Reduce el progreso de enfermedades neurológicas.
• Constituyente integral de la membrana celular, confiriéndole fluidez y
flexibilidad.
• Se encuentra particularmente en las células del sistema nervioso,
esquelético y en las del sistema inmune.
SÍNTESIS DEL ÁCIDO ARAQUIDONICO
El precursor para la síntesis de ácido
araquidónico es el ácido linoleico.
Con este ácido, el organismo humano al
sintetizarlo, puede obtener otros tipos de ácidos
grasos, en especial, puede obtener el ácido
araquidónico (precursor de las prostaglandinas).
El ácido araquidónico se puede considerar
esencial para el organismo humano, pero no es
necesario ingerirlo con la alimentación porque el
organismo lo adquiere con la síntesis del ácido
linoleico.
ESTEROIDES
En los mamíferos, como el ser humano, cumplen importantes funciones:
Reguladora: Algunos regulan los niveles de sal y la secreción de bilis.
Estructural: El colesterol es un esteroide que forma parte la estructura de las membranas de las células junto con los fosfolípidos.
Además, a partir del colesterol se sintetizan los demás esteroides.
Hormonal: Las hormonas esteroides son:
Corticoides: glucocorticoides y mineralocorticoides Existen múltiples fármacos con actividad corticoide, como la prednisona.
Hormonas sexuales masculinas: son los andrógenos, como la testosterona y sus derivados, los anabolizantes androgénicoes
esteroides estos últimos llamados simplemente esteroides.
Hormonas sexuales femeninas
Vitamina D y sus derivados.
FOSFOLÍPIDOS ESFINGOLÍPIDOS
Aquellos lípidos que contienen ácido fosfórico.
Están localizados principalmente en las membranas
celulares de los animales.
Dos ésteres de ácidos grasos en los dos
primeros carbonos del glicerol.
En el tercer átomo de carbono hay un éster de
fosfato. No tienen glicerol en su estructura.
GRACIAS
