UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGIA.
EMVASES, EMBALAJES Y TRANSPORTES
INTEGRANTES: Kevin Arboleda
Jonathan Bombón
Jamileth Carrasco
David Espinosa
Wellington Lema
María Montachana
Yessenia Muyulema
Sabrina Tapia
CURSO: Cuarto “A”
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
RESUMEN
El presente trabajo de investigación está destinado a que a través de referencias bibliográficas se
determine y analice los diferentes tipos de envasado inteligente. La investigación se basó en las
características que el envase y el tipo de envasado debe poseer así también la correcta
manipulación que se debe tener en cuanta al momento de realizar una empresa manufacturera
del tipo de alimento que se va a envasar, en nuestro caso los productos lácteos.
INTRODUCCIÓN
Los lácteos han sido productos muy populares en los últimos años. La leche y los productos
lácteos deben ser poco procesados y presentando buenas características sensoriales y
nutricionales, ya su vez ofrecer sean seguros y no tenga ninguna clase de contaminación. Es
por ello por lo que se desarrolla varias tecnologías entre las tecnologías están tecnologías de
barreras y pulsos eléctricos, pero las tecnologías que se destacan por lo que cumplen un rol
importante es la tecnología de envases y embalajes, la cual se dividen en el Desarrollo de
envases PET (Desarrollo de envases PET, embalaje flexible, envases en formatos pequeños y
embalaje on-the-goo productos muy populares en los últimos años.
DESARROLLO
En la industria de leche y derivados lácteos para determinar el tipo de envase inteligente se
deben realizar primeramente análisis de criterio microbiológico para descartar la presencia de
microorganismos y determinar los patógenos que causan el deterioro.
El mercado no cuenta con envases inteligentes relacionados a los productos lácteos, no
obstante, se sugiere que los productores lácteos incorporen en el proceso de packaging un
envasado con sensores, nanotecnología o con indicadores de acidez que permita indagar el
deterioro del yogurt.
.
Tipos de envases inteligentes y sus funciones
Onvu, TT Sensor TM y
Food Sentinel System Ageless Eye Checkpoint
Crecimiento de patógenos Presencia de fugas Tiempo – temperatura
Porcentaje atmosférico de sensores activados para
Anticuerpo específico
oxigeno cambiar de color
Cuatro nuevas tecnologías de envases que
impulsan la distribución de productos lácteos
Desarrollo de envases
Envases en formatos
PET (Politereftalato de Embalaje Flexible Embalaje On-the-go
pequeños
etileno)
CONCLUSIÓN
La implementación de la tecnología avanzada en los envases ha permitido que el packaging
tenga un avance imparable , lo cual a más de ser un envasado de calidad, permite que el
alimento contenido de igual forma sea un mejor producto almacenado y conservado .
El único problema en la aplicación de envasado inteligente es en los lácteos por su
composición y su típica manera de envasar y distribuir.
Envases PET , embalaje flexible , envases en formatos pequeños y envases On the go son los
tipos de envases de que la industria del packaging junto a la implementación de la tecnología
avanzada están presentes en la industria alimentaria, el objetivo es brindar una mejor
información del producto al consumidor , alertar deterioros sufridos y composiciones
nutricionales, a más de mantener una mejor condición de almacenamiento y transporte.
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