AMINOACIDOS
INTEGRANTES:
¿QUE SON ?
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan
para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los
pilares fundamentales de la vida.
Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los
aminoácidos se acaban. El cuerpo humano utiliza aminoácidos
para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:
Descomponer los alimentos
Crecer
Reparar tejidos corporales
Llevar a cabo muchas otras funciones corporales
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Son componentes proteicos necesarios para el correcto
funcionamiento del organismo
•Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo.
En consecuencia, deben provenir de los alimentos.
•Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y
valina.
AMINOÁCIDOS NO
ESENCIALES
• No esencial significa que nuestros cuerpos producen un
aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que
consumimos.
• Los aminoácidos no esenciales incluyen: alanina, asparagina,
ácido aspártico y ácido glutámico.
AMINOÁCIDOS
CONDICIONALES
• Los aminoácidos condicionales por lo regular no son
esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.
• Los aminoácidos condicionales incluyen: arginina, cisteína,
glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.
PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS
• Ácido-básicas: Comportamiento del aminoácido
cuando se ioniza, es decir, cuando el aminoácido
adquiere cualquiera de las siguientes dos
características, comportamiento como base o como
ácido, además presenta una carga neta cero.
• Ópticas: Los aminoácidos logran desviar el plano de
polarización, en el cual interviene un rayo de luz que
atraviesa la luz polarizada.
• Químicas: La descarboxilación afecta al grupo
carboxilo, la desaminación afecta al grupo amino y
también se afecta al grupo R.
ALIMENTOS QUE
CONTIENEN AMINOACIDOS
• Alimentos de origen animal: leche y derivados lácteos
(yogurt, queso, mantequillA), huevos, pescado y carne.
• Alimentos de origen vegetal: cereales, legumbres,
verduras y hortalizas, semillas y frutos secos.
DEFICIENCIA Y EFECTOS SECUNDARIOS DEL
EXCESO
DEFICIENCA EXCESO
• Las enzimas digestivas, • Función renal: se entra en un ciclo oxidativo
en el que los riñones deben expulsar estos
hormonas y neurotransmisores aminoácidos del cuerpo. Esta sobrecarga
como la serotonina pueden puede acarrear daños.
comenzar a disminuir sin • Balance nitrogenado negativo: se da a
provocar síntomas o efectos consecuencia del consumo excesivo, cuando
secundarios notables, por lo que, el cuerpo, para intentar compensar, empieza a
una persona a causa de excretar hasta que se excretan más
aminoácidos de los que se ingieren.
esto podría sentirse siempre
cansada o irritable por esta • Toxicidad: sobre todo con exceso de
metionina, arginina y glutamina: lesiones en la
carencia, y no saber por qué. arteria carótida, daño oxidativo celular y
• Depresión del sistema inmune. deterioro de la producción de óxido nítrico.
• Exceso de peso: un adulto sedentario
• Ineficiencia del sistema estándar necesita aproximadamente 0,8g de
digestivo. proteína por cada kilo de peso al día, el cuerpo
convierte parte del exceso de proteína en
grasa que se almacena.
