DR.
NELSON COBOS BERMEO
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SUSTANCIAS
ALIMENTICIAS COMO
FUENTE DE ENERGÍA.
z Funciones de los nutrientes
1. Energéticas.
El organismo necesita energía para su funcionamiento interno, esto es, para que
sigan ocurriendo todos los procesos fisiológicos, desde las reacciones químicas hasta
el movimiento del aparato digestivo o el mantenimiento del pulso cardíaco. Pero
también necesita energía para el mantenimiento de la temperatura corporal y para el
propio movimiento o trabajo físico.
2. Formación de otros compuestos.
Algunos nutrientes se transforman en otras sustancias también necesarias para el
funcionamiento orgánico, como por ejemplo, los ácidos biliares que sirven para
ayudar a digerir las grasas.
z Funciones de los nutrientes
3. Estructurales.
También llamadas plásticas, por su capacidad para formar tejidos, como algunos
minerales que forman parte del tejido óseo o como las proteínas que forman los
músculos.
4. Almacenamiento.
El organismo almacena algunos nutrientes sin modificarlos y otros, sufriendo una
transformación química. Los ejemplos más conocidos los constituyen las grasas y el
glucógeno.
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Fuentes energéticas
Los alimentos se componen de C H O
(proteínas N).
Los enlaces celulares en los alimentos son
débiles y proporcionan poca energía, por lo
que los alimentos no se usan de manera
directa por lo que deben transformarse en un
compuesto altamente energético ATP
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Hidratos de carbono
Se trasforman en nuestro cuerpo en glucosa se almacena en forma de glucógeno.
Las reservas son limitadas y pueden agotarse a menos que se reponga con la dieta.
El hígado aumenta la liberación de glucosa a los músculos activos según progresa la
intensidad de ejercicio y el glucógeno muscular aporta la principal fuente de energía
durante las fases iniciales del ejercicio y según va aumentado la intensidad.
Los depósitos de glucógeno muscular disminuyen progresivamente al aumentar la
duración del mismo.
La tasa de utilización de glucógeno es mas elevada en los primeros 15 a 20 minutos
de ejercicio
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Hidratos de carbono
El agotamiento de los depósitos de glucógeno muscular se produce tras
ejercicios prolongados (2 hrs aprox) aun intensidad alta (alrededor del 85%
vo2 max).
A intensidades algo menores el glucógeno muscular dura mas tiempo.
Si la intensidad es mas elevada los depósitos de glucógeno no se agotan ya
que no es posible mantener dicha intensidad durante el tiempo suficiente
para que esto ocurra.
En estos casos la fatiga no se relaciona con el agotamiento de glucógeno.
El glucógeno se agota en ejercicios de alta intensidad intervalos, con pausas
de recuperación a su situación metabólica basal.
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Hidratos de carbono
Conclusión:
Son el combustible favorito durante ejercicio aeróbico de alta
intensidad. Con energía mas rápida para los procesos
oxidativos.
La disponibilidad de hidratos de carbono regula su utilización
para aportar energía.
Si hay alta carga glucosa en sangre antes del ejercicio
(alimentos con alto índice glicémico) se inhibe la movilización y
oxidación de los ácidos grasos por el musculo.
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Dinámica de las grasas durante el
ejercicio
Nuestro cuerpo almacena mucha mas grasa que otro nutrientes.
Las grasa son menos accesibles como fuentes energéticas por su
proceso de reducción a triglicéridos.
La oxidación de los ácidos grasos depende de dos factores
fundamentales:
La disponibilidad de AGL determinada por la movilización de AG
La capacidad de los tejidos para oxidar AG.
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Dinámica de las grasas durante el
ejercicio
LA GRASA INTRACELULAR Y EXTRACELULAR
proporcionan entre un 30 y 80% de la energía
ACTIVIDAD FISCA
depende
ESTADO GRADO DE INTENSIDAD Y
NUTRICIONAL ENTRENAMIENTO DURACIÓN DEL
EJERCICIO
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Dinámica de las grasas durante el
ejercicio
Los triglicéridos intramusculares puede llegar a aportar entre un 15 y 35% de
la energía y mas en los deportes de resistencia.
La activación simpática y la disminución de insulina favorecen la
movilización de AG desde el tejido adiposo
El descenso de la glucosa y por tanto de la insulina es un estímulo para la
lipolisis.
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Dinámica de las grasas durante el
ejercicio
Clave:
A intensidades inferiores al 40% del máximo
constituyen la principal fuente energética
mientras que a una intensidad del 85% la
cantidad de grasa oxidada es la misma que al
25% lo que significa que su participación
relativa es mucho menor.
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Dinámica de las grasas durante el
ejercicio
Clave:
El entrenamiento favorece la utilización de
grasas y el ahorro de hidratos de carbono de
manera que para una misma intensidad
relativa, un sujeto entrenado obtiene un mayor
porcentaje del aporte energético de las grasas
que un individuo sedentario.
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Proteínas durante el ejercicio
o Las proteínas aportan entre el 3 y 10% de energía en ejercicios
prolongado
o Los aminoácidos se pueden utilizar como energía:
o Alanina, glutamato, aspartato, valina, leucina e isoleucina.
o Su aporte energético varia en función de las reservas de los otros
sustratos energéticos.
o Se activa en ejercicios de larga duración.
o La oxidación es mayor cuando hay niveles bajos de glucógeno muscular.
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