Instituto Nacional de Investigación Agraria
ESTACION EXPERIMENTAL AGRARIA
CANAAN
COSTOS DE PRODUCCION
M.V.Z. FERNANDO R. SALVADOR MESIAS
Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria
INTRODUCCION
Muchos de los criadores de cuyes toman sus
decisiones en base al análisis de los costos de
producción que realizan. Sin embargo no todos los
productores realizan y evalúan sus costos con
un procedimiento correcto.
• Algunos criadores sub. estiman realizar sus
costos de producción
por la ausencia o ignorancia de algún rubro; lo que
les conduce a tomar malas decisiones.
......
• Como productores debemos de saber que el
mayor costo en la producción de cuyes se debe a la
alimentación, representando aproximadamente un
70% del costo total.
• Entonces que debemos hacer?
• Utilizar insumos baratos, de fácil adquisición, de la
zona, utilizar animales mejorados.
Engorde de cuyes utilizando alimento
formulado
proteínas totales
ingredientes cantidad
(%)
maíz amarrillo 25.14 2.21
cebada 57.65 6.66
sal yodada 1.00 0.00
harina de sangre 16.21 11.12
total 100.00 20.0
Costo unitario de dos tipos de alimentos
balanceado
Alimento
INSUMO COSTO/KG.S/. preparado Alimento
Maíz amarillo (molido) 0.9 0.23
Comercial
Cebada (molido) 0.6 0.35
Sal yodada 0.6 0.01
Harina de sangre 0.6 0.1
Costo/kg. concentrado 0.69 0.98
RENDIMIENTOS DE DOS TIPOS DE ALIMENTOS
Alimento Alimento
Parámetros Formulado comercial
Peso inicial (g.) 229.4 270.2
Peso final (g.) 903.9 948.8
Peso acumulado 674.5 678.6
Carcasa(%). 67 68
Consumo de alfalfa/cuy (kg.) 0.95 0.95
Cons. Cocentrado /cuy (kg.) 2.09 2.21
C.A 3.21 3.37
Eficiencia Alimenticia 0.3 0.3
Costo alfalfa/kg. (S/.) 0.38 0.38
Costo concent./kg.(S/.) 0.69 0.98
Gasto en alfalfa/cuy(A) 0.361 0.361
Gasto en concent./cuy (B) 1.44 2.17
Gasto total (A+B) 1.8 2.53
Valor comercial /peso acumulado (S/1.13/100g.p.v) 7.62 7.67
Diferencia. 5.87 5.14
Engorde de cuyes utilizando alimento
formulado
proteínas totales
ingredientes cantidad
(%)
maíz amarrillo 25.14 2.21
cebada 57.65 6.66
sal yodada 1.00 0.00
harina de sangre 16.21 11.12
total 100.00 20.0
¿ Cómo es la función de producción?
Y = f (X1 + X2 + X3 + X4 +...............Xn )
Producción = f (semilla + fertilizantes + pesticidas + ..... etc.)
Agrícola
Producción = f (Forraje + medicinas + mano de obra + ...etc.)
Pecuaria
¿Qué es costo de producir?
Es el gasto que se realiza durante el proceso productivo del
cultivo
o la crianza; y como resultado se tiene un producto (papa, camote,
maíz, algodón y/o carne, leche, pieles)
¿Cómo es la estructura de costos ?
Costo Total ( CT ) = CF + CV
= CI + CD
De donde:
CF = Costo Fijo o Indirecto
- Costo del animal al nacimiento
- Administración
- Amortización de equipos
- Amortización por infraestructura
CV = Costo Variable o Directo
- Alimento verde
- Alimento concentrado
- Sanidad - atención veterinaria
- Mano de obra
¿Cómo se calcula?
1. Costo de alimentación (Ca)
Ca = Cf + Cc
De donde: Ca = Costo de alimentación
Cf = Costo de forraje
Cc = Costo de concentrado
Luego: Cf = Consumo f /día x precio S/. /Kg.de forraje
Cf = S/consumo/día x 90 días = S/. engorde
Cf = S/consumo/día x 365 días = S/. reproductoras
Cc = Idem.
Costo del Forraje
A) S/ 3,500 / ha = S/. 0.10 kg de FV
35,000 kgFV/ha
B) S/ 3,500 / ha = S/. 0.05 kg de FV
60,000 kg FV/ha
REPRODUCTORES ENGORDE
A) 0.3 kg/día x S/ 0.10 x 365 = 10.95 0.2 x 0.10 x 90 = S/. 1.8
B) 0.3 kg/día x S/ 0.05 x 365 = 5.47 0.2 x 0.05 x 90 = S/. 0.9
Concentrado
A) 0.02 kg/día x S/ 1.0 x 365 = 7.30 0.02 x 1.0 x 90 = S/ 1.80
B) 0.02 kg/día x S/ 0.7 x 365 = 5.11 0.02 x 0.7 x 90 = S/ 1.26
2. Costo de medicina (Cm)
Precio del antibiótico = S/. 20.00 = S/. 0.20
Nº de animales tratados 100
Precio del desinfectante = S/. 30.00 = S/. 0.30
Nº de animales tratados 100
Total gastos en medicinas = suma S/. = S/. 0.50
3. Costo mano de obra (Mo)
En crianzas de tipo familiar no es muy usual calcular. Sin
embargo debe estimarse el tiempo que se dedica para atender a
los animales; en base al jornal base más las leyes sociales
(dominical, seguro social, fondo de pensión o jubilación).
Mo = Jornal por día = S/. 15.00 = S /. 0.03 / minuto
8 horas 480 minutos
= 15´/día / S/ 0.03 = S/. 0.022 por animal/ día
20 animales aten.
4. Costo administración (Cadm)
Cadm/animal/año =
Sueldo / administr.
Mat. oficina
Cadm = S/.2,000 por mes x 12 meses = S/.24,000 = S/. 4.8
Animales administrados 5, 000 cuyes
S/.24,000 = S/. 2.4
10,000 cuyes
Cadm = S/. 2.4 = S/. 0.0065/día/animal
365 días
Cadm = 90 días de engorde x 0.0065 = S/. 0.585/animal
5. Amortización de equipos (Ame)
Equipos Costo S/. Vida útil Dp S/.
Lanzallamas 300 5 60
Comederos 100 2 50
Bebederos 100 2 50
Total 2.2 160
Ame = Dp. equipos = S/. 160.00 = S/ 16.00/animal
No animales 20
160.00 = S/. 3.20
50
160.00 = S/. 1.60
100
6. Amortización de instalaciones (Ami)
Infraestructura Costo S/. Vida útil Dp S/.
Jaulas 100 4 años 25
Ami = Dp. Jaula = S/. 25 = 1.25 /animal/año
Nº animales 20
1.25/animal/año = 0.0034/animal/día
365 días
RESUMEN DE COSTO DE PRODUCIR
RUBRO COSTO COSTO CRIA COSTO A 13 SEMANAS
REPRODUCTOR AL NACER 90 DIAS
C. Variables A B A B A B
. Forraje verde 10.95 5.47 1.8 0.9
. Concentrado 7.3 5.11 1.8 1.26
. Medicinas 0.5 0.5 0.5 0.5
. Mano de obra 8.03 8.03 1.98 1.98
Sub total 26.78 19.11 6.08 4.64
C. Fijos
. Administración 2.4 2.4 0.585 0.585
. Amort. Equipo 1.6 1.6 0.39 0.39
. Amort. Infraestruc. 1.25 1.25 0.3 0.3
Sub total 5.25 5.25 1.275 1.275
TOTAL 32.03 24.36 7.355 5.915
Precio final reproduc. 15 15 8.0 8.0
Diferencia carga cría 17.03 9.36 1.70 0.94 0.65 2.09
Ingreso
Para obtener buenos ingresos depende del mercado
MERCADO MÁS MENOS
Oferta Menos precio Más precio
Demanda Más precio menos precio
Depende también donde se comercializa:
1) Precio de venta en casa o granja / animal
2) Precio de venta en el mercado local / animal
Costo producir Precio venta S/. UB S/.
A) 7.35 + 1.82 = 9.17 10.00 0.83
B) 5.9 + 1.82 = 7.72 10.00 2.28
Rentabilidad (Re)
Re= Utilidad Bruta x 100 = A) 0.83 x 100 = 11.29 %
Costo Total 7.35
B) 2.28 x 100 = 29.53 %
7.72
Beneficio/Costo (B/C)
B/C = Utilidad Bruta = 0.83 = 0.11
Costo Total 7.35
2.28 = 0.29
7.72
Si vendemos a 15.00 Nuevos Soles/animal
Obtenemos el siguiente resultado
A) 7.65 x 100 = 104.08 % B/C = 1.04
7.35
B) 9.1 x 100 = 154.23 % B/C = 1.54
5.9
PRODUCCION DE CUYES EN ECONOMIA A
ESCALA
50
40
COSTO A 13
SEMANAS
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
TAMAÑO DE CRIA
APLICANDO TECNOLOGIA EN
PRODUCCION ANIMAL
• Desarrollar crianzas con potencial productivo y
adaptadas a los diferentes zonas agroecológicas.
• Generar y adaptar tecnologías apropiadas para
mejorar el manejo pecuario.
• Mantener programas de mejoramiento genético
tendentes a producir reproductores de calidad.
• Buscar valor agregado a las crianzas utilizando con
eficiencia sus productos y subproductos.
• Implementar sistemas de producción sostenibles.
COMERCIALIZACION DE CARNE DE
EXCELENTE CALIDAD
Recuerde
• El cuy es un animal con carne de
calidad y de buen sabor.
• La crianza técnica del cuy permite
obtener animales de mayor peso y
mejor calidad en menor tiempo.
• Para iniciar una crianza de cuyes se
deben conseguir reproductores
machos en criaderos de garantía.
Muchas Gracias
Email: [email protected]
