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Yuca: Cultivo y Usos del Casabe

La yuca o mandioca (Manihot esculenta) es una planta originaria de América del Sur cultivada actualmente en todo el mundo por sus raíces tuberosas comestibles ricas en carbohidratos. Es una planta perenne que crece hasta los 3 metros de altura y produce raíces alargadas y hojas alternas que se usan para hacer harina y para la propagación vegetativa. Uno de sus usos tradicionales es la elaboración de casabe, un pan plano hecho de harina de yuca que era fundamental en la dieta de los pueblos ind

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Aiyana G Marin
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Yuca: Cultivo y Usos del Casabe

La yuca o mandioca (Manihot esculenta) es una planta originaria de América del Sur cultivada actualmente en todo el mundo por sus raíces tuberosas comestibles ricas en carbohidratos. Es una planta perenne que crece hasta los 3 metros de altura y produce raíces alargadas y hojas alternas que se usan para hacer harina y para la propagación vegetativa. Uno de sus usos tradicionales es la elaboración de casabe, un pan plano hecho de harina de yuca que era fundamental en la dieta de los pueblos ind

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MANIHOT

ESCULENTA

INTEGRANTES :
Yulieth Rodríguez
Leidy Dahiana gallego
MANIHOT ESCULENTA
• Yuca, mandioca, guacamota o casava Endémico de América del sur
• Especie: Manihot esculenta Actual mente sus cultivo se
expanden por todo el mundo.
• Clase: Magnoliopsida
• Orden: Euphorbiales Arbusto, 2- 3 cm de altura.
• Género: Manihot Raíces tuberosas alargadas.
Hojas alternas largamente
pecioladas.
Flores en racimos.
Fruto en capsula de alrededor 1,5 de
diámetro.

1. La yuca “dulce” se consume hirviéndola.


2.  la yuca “amarga” o “brava” que es venenosa y se debe extraer el cianuro antes de consumir.
MANIHOT ESCULENTA
Hojas para producir cultivo perenne
harinas
Alta producción de raíces que son
fuente de carbohidratos y follajes.

Favorece a la elaboración de
El tallo para su harinas ya que contendría alto
propagación vegetativa porcentaje de proteínas.

Se caracteriza por su amplia


utilización.

Como en la elaboración de
Raíces para el casabe , almidón, la agroindustria
consumo en la y la exportación.
alimentación 
Uno de los usos de la “yuca” es la elaboración de :
CASABE DE ALMIDON DE YUCA
Pan ácimo, crujiente, delgado y circular hecho de harina de yuca.

Su producción y consumo se remonta a tiempos prehispánicos.

La yuca, Principales cultivos de la época precolombina,


posibilidades de conservación.

El casabe es una de las fuentes fundamentales de alimentación de


los indígenas del norte del subcontinente.

La dieta tradicional de los tainos, caribes y arahuacos  habitantes


nativos del Caribe.

En Brasil y Perú , se le denomina tapioca a la masa de harina de


yuca húmeda, tamizada y cocida a alta temperatura.
Como se elabora el casabe de
almidón de yuca?
Los usuarios de este producto son :
• Este producto fue originado por los nativos
americanos arahuacos, taínos y caribes.

• Por lo que lo consume toda cuenca caribeña.

• los indígenas que elaborar este alimento para su


consumo y en ocasiones sustento de ellos.

• Turistas que visiten los resguardos donde los elaboren.

• Los individuos que la adquieran por medio de las


ventas de los indígenas.

• Los nativos americanos arahuacos, taínos y caribes.

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