AGROINDUSTRIAL
CONCEPTOS BASICOS :
◦ primero debemos tener en claro los conceptos de industria y agricultura.
La industria se compone de la infraestructura y de los diferentes recursos materiales y humanos que
permiten transformar y procesar las materias primas naturales. (alimentarias y no alimentarias )
La agricultura, por su parte, consiste en las actividades que se llevan a cabo para labrar y cultivar la
tierra con el objetivo de obtener esas materias primas.
INTRODUCCION:
◦ La agroindustria se encarga de la transformación de lo producido por la agricultura, ganadería
, pesca y silvicultura en productos elaborados, en esta transformación se incluye los procesos
de selección de calidad, clasificación embalaje-empaque y almacenamiento de la producción
agrícola, a pesar que no haya transformación en sí y también las transformaciones posteriores
de los productos y subproductos obtenidos de la primera transformación de la materia prima
agrícola.
El concepto:
◦ La agroindustria agrupa a todos los participantes en la industria agraria, que no sólo son los proveedores
de tierra , capital y trabajo, sino también a las instituciones del mercado para la comunicación y
movimiento de los artículos, así como a las instituciones y mecanismos de coordinación entre sus
componentes
◦ Cuando se habla de la agroindustrias, se está observando con un enfoque de sistemas a la actividad
agraria que tiene que ver con la obtención de un determinado bien: De este modo, una plata procesadora
de pulpa de mango es una agroindustrias, al igual que la empresa que los cultiva y cosecha.
Tipos de agroindustria:
◦ Agroindustria alimentaria
◦ Se encarga de la transformación de los productos agrícolas, pecuarios, pesqueros y forestales en alimentos
elaborados. La mayoría de sus técnicas de conservación son análogas.
◦ Agroindustria no alimentaria
◦ Mezcla los materiales sintéticos y sustitutos artificiales (especialmente fibra) con las materias primas naturales
para generar colorantes, textiles, entre otros productos.
◦ Agroindustria proveedora de materias primas
◦ Participa en la elaboración inicial de los productos agrícolas con procesos como la molienda del trigo y arroz, el
curtido del cuero, desmotado del algodón, prensado del aceite, enlatado de pescado y el aserrado de la madera.
◦ Agroindustria consumidora de materias primas
◦ Fabrica artículos a base de productos intermedios que se derivan de las materias agrícolas, como papel, ropa,
calzado, caucho, entre otros.
◦ Agroindustria artesanal
◦ El proceso de manufactura que emplea requiere más mano de obra y menos maquinaria. Produce artesanalmente
los dulces tradicionales, mezcal, pulque, entre otros productos.
Ejemplos de Agroindustrias
◦ Gran número de actividades productivas están comprendidas en la actividad agroindustrial. Entre ellas
sobresalen las siguientes :
◦ Frutas : jugos y concentrados de frutas. Hortalizas : espárrago, brócoli, alcachofa.
◦ Menestra : fríjol de palo, garbanzos . Colorantes : marigold, achiote, cochinilla .
◦ Aceites esenciales : limón, vetiver, hierba luisa. Especias : pimienta, salsa de huacatay.
◦ Plantas ornamentales : helechos, difenbachia, anturiuns.
◦ Medicinales - Saludables : chabelita, café de algarroba.
◦ Industriales : tejidos, puertas de madera.
◦ Otras : café, gusano de seda, cárnicos.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS :
Sector agroindustria generó más de 58,200 empleos formales
en 2018
◦ En últimos cinco años, el PBI del sector creció 13.7%, y el empleo avanzó en 22%.
◦ En el 2018, el sector Agroindustria logró generar 58,248 puestos de trabajo formales, representando un
crecimiento del 27.4% respecto al año anterior, indicó el Instituto de Economía y Desarrollo Empresarial
(IEDEP) de la Cámara de Comercio de Lima (CCL).
◦ “Este resultado se explica al buen desempeño de las agroexportaciones peruanas en el mercado
internacional, sector que demanda de puestos de trabajos”, subrayó el director ejecutivo del IEDEP de la
CCL, César Peñaranda.
◦ “En parte también a la Ley de Promoción Agraria N° 27360, que rige desde el 2001, y que otorga
beneficios tributarios y laborales para los sectores agrario y agroindustria”, agregó
◦ Indicó que, en el 2018, las exportaciones agrícolas tradicionales ascendieron a 755 millones de dólares,
mientras que los envíos del sector agropecuario no tradicional alcanzaron los 5,909 millones de dólares.
Más empresas:
Respecto al número de empresas, el IEDEP mencionó que existen 342 en el
sector agroindustrial, grupo que se ubica entre las 10,000 primeras empresas en
el Perú con alta facturación, relacionadas a actividades de agro exportación con
productos insignia como la palta, quinua, arándanos, mandarina, mango,
alcachofa y espárragos, las que muestran el alto valor de nuestros productos y la
creciente demanda en el suministro mundial de alimentos.
“Este panorama propició el desarrollo de empresas sólidas y un mayor número
de posiciones ganadas en el ranking de mejores empresas, un gran salto que para
el sector significó pasar de 93 empresas el año 2002 a 342 el 2018”, indicó
Peñaranda.
