ACEITES ESENCIALES
OLGA VIVIANA CÁRDENAS LUNA
QUÍMICA UIS
ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles, generalmente destilables por arrastre con vapor
de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la
industria cosmética (perfumes y aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacéutica
(saborizantes).
Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta más de 100 componentes que
pueden ser: ·
Compuestos alifáticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehídos, cetonas, ésteres y ácidos), ·
Monoterpenos,
Sesquiterpenos y
Fenilpropanos.
En su gran mayoría son de olor agradable, aunque existen algunos de olor relativamente desagradable
como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales contienen compuestos azufrados.
CLASIFICACIÓN
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes
criterios:
consistencia,
origen y
naturaleza química de los componentes mayoritarios.
De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se
clasifican en:
Esencias fluidas,
Bálsamos y
Oleorresinas.
CLASIFICACIÓN
Las Esencias fluidas son líquidos
volátiles a temperatura ambiente.
Los Bálsamos son de consistencia más
espesa, son poco volátiles y propensos a
sufrir reacciones de polimerización,
Las Oleorresinas tienen el aroma de las
plantas en forma concentrada y son
típicamente líquidos muy viscosos o
sustancias semisólidas (caucho,
gutapercha, chicle, balata, oleorresina
CLASIFICACIÓN
Según su origen:
Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones
físicas ni químicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy costosas.
Los artificiales se obtienen a través de procesos de enriquecimiento de la misma
esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de
rosa, geranio y jazmín enriquecida con linalool, o la esencia de anís enriquecida con
anetol.
Los aceites esenciales sintéticos como su nombre lo indica son los producidos
por la combinación de sus componentes los cuales son la mayoría de las veces
producidos por procesos de síntesis química. Estos son más económicos y por lo
tanto son mucho más utilizados como aromatizantes y saborizantes (esencias de
vainilla, limón, fresa, etc.).
CLASIFICACIÓN
De acuerdo con el tipo se sustancias que son los
componentes mayoritarios.
Según esto los aceites esenciales ricos en
monoterpenos se denominan aceites
esenciales monoterpenoides (p.ej.
hierbabuena, albahaca, salvia, etc.).
Los ricos en sesquiterpenos son los aceites
esenciales sesquiterpenoides (p.ej.
copaiba, pino, junípero, etc.).
Los ricos en fenilpropanos son los aceites
esenciales fenilpropanoides (p.ej. clavo,
canela, anís, etc.).
PROPIEDADES FÍSICAS
olor pronunciado y penetrante;
el sabor cáustico, irritante y concentrado, a veces dulce o amargo, o el sabor
aromático y sensación de fármaco;
su densidad suele ser inferior a la del agua, salvo los de canela, clavo de olor y
sasafrás, con una densidad superior a la unidad
Opticamente activos
con punto de ebullición de 150 a 300 °C
se alteran fácilmente bajo la acción de la luz, tornándose oscuros y modificando su
perfume.
PROPIEDADES FÍSICAS
son volátiles, lo que significa que pasan fácilmente del estado líquido al
estado gaseoso a temperatura ambiente.
Son solubles en los aceites, alcohol, éter de petróleo, tetracloruro de
carbono y demás solventes orgánicos; e insolubles en agua, aunque le
transmiten su perfume.
Son inflamables.
Son generalmente destilables por arrastre con vapor de agua y contienen
las sustancias responsables del aroma de las plantas.
Algunos tienen colores y sabor agradable.
Son de aspecto oleoso, pero no son del todo aceitosos, sino que son un
fluido como agua.
APLICACIONES
INDUSTRIA FARMACÉUTICA Y DENTAL
Debido a su variada actividad biológica (principios activos), los aceites
esenciales se emplean contra enfermedades y en aromaterapia. Además se
utilizan en la producción de cremas dentales, artículos de tocador, etc
La aromaterapia se define como el uso experto y controlado de los aceites
esenciales para la salud y el bienestar físico y emocional. La ciencia
confirma lo que se ha sabido por siglos: "los aceites esenciales tienen
características curativas en niveles físicos y emocionales". Algunos aceites
relajan, sosiegan, equilibran, rejuvenecen, vigorizan, e incluso refuerzan la
memoria.
Tienen muchas propiedades saludables como las de ser antiinflamatorios,
analgésicos, antibacterianos, antiespasmódicos, etc.
Algunos ejemplos son: Caléndula, eucalipto, manzanilla, menta, salvia,
pronto alivio, estevia, etc.
APLICACIONES
INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DE LICORES
Se utilizan en alimentos y en bebidas (licores amargos, dulces, bebidas carbonatadas,
licores, concentrados y esencias) como aditivos naturales, saborizantes, colorantes,
antioxidantes y conservantes. Entre otros, anís eneldo, hinojo, limón, naranja, etc.
PARA AROMATIZAR Y SABORIZAR LICORES Y CAFÉ TOSTADO
Aceite de café, cardamomo, vainilla, canela, anís, etc., experiencias del autor en
derivados del café y quien recoge las tendencias de la época en preparar el café como
bebida.
INDUSTRIA COSMÉTICA, DE PERFUMERÍA, DEL JABÓN Y DE LOS
AMBIENTADORES
Albahaca, geranio, jazmín, salvia, rosa, ylang-ylang, vetiver, manzanilla orégano,
salvia, hierbabuena, etc.
PRODUCTOS DE USO VETERINARIO
A limento para animales, aerosoles y desodorantes, medicamentos y preparaciones
antiparásitos.
APLICACIONES
INDUSTRIA FITOSANITARIA
Cuando los aceites y los hidrolatos se utilizan para exterminar plagas, se preparan
los herbicidas, insecticidas, funguicidas, nematicidas, acaricidas, desodorizantes,
desinfectantes, y las mismas categorías se pueden preparar para repeler y
controlar plagas (por ejemplo inhibiendo su crecimiento) y así se tienen, entre
otros los fungistáticos, nematostáticos de origen vegetal que en contraposición
con los de origen sintético, presentan muchas ventajas y cada vez tienen más
aceptación.
Se usa con mucho éxito la manzanilla para ataques de gota en la papa y el
tomate, el ajo y el ají contra la mosca de la papa y los comedores de hojas. Otros
Aceites Esenciales empleados en agricultura biológica, son el ajenjo, citronela,
ciprés, enebro, eucalipto, pino, ajo, ají, albahaca, paico, etc.
