Los probióticos son suplementos

que contienen microorganismos –

principalmente bacterias- vivos.

Los principales beneficios

de los probióticos son:
Combatir y prevenir
enfermedades intestinales
como colitis, síndrome del
intestino irritable,
enfermedad de Crohn e
inflamación intestinal;
Combatir enfermedades
como cáncer, candidiasis,
hemorroides e infección
urinaria.
Los probióticos se
encuentran típicamente
en alimentos ricos en
bacterias como el yogur,
queso y otros productos
lácteos, así como
alimentos fermentados
como el chucrut y la
kombucha. Los más
utilizados los
pertenecientes a las
especies Lactobacillus y
Bifidobacterium.
• Los probióticos naturales
son microorganismos vivos que podemos
encontrar de manera natural en muchos
alimentos sin necesidad de añadirlos
artificialmente.
• La Organización Mundial de la Salud
define los probióticos como
“Microorganismos vivos que, cuando son
suministrados en cantidades adecuadas,
promueven beneficios en la salud del
organismo”. Por tanto, los probióticos y
sus beneficios inciden directamente sobre
nuestra flora intestinal o microbiota.
• Nuestra microbiota está formada por un
montón de bacterias vivas que se encargan de
nuestra salud intestinal y evitan el desarrollo
de enfermedades. Cuando tomamos alimentos
con probióticos naturales estamos
introduciendo directamente esos
microorganismos vivos muy beneficiosos para
nuestra salud. Nos ayudan a tener digestiones
más ligeras, mejoran nuestro sistema
inmunológico, ayudan a la desintoxicación de
toxinas del cuerpo.
• En definitiva, nos ayudan a tener nuestro
metabolismo equilibrado. ¡Son todo ventajas!
Pero… ¿Dónde puedo encontrarlos?
¿ QUÉ ALIMENTOS TIENEN
PROBIÓTICOS?
• Hay una gran diferencia entre los probióticos naturales,
inherentes a los alimentos, y aquellos que se añaden
artificialmente como es el caso de los suplementos
nutricionales.
• Los alimentos probióticos naturales han pasado un
proceso de fermentación natural previo y probablemente
ya consumas diariamente alguno de estos alimentos sin
saberlo.
• Hemos seleccionado algunos de ellos para que puedas
introducirlos en tu día a día y empezar a notar sus
beneficios y propiedades.
DIEZ
ALIMENTOS
PROBIÓTICOS
NATURALES:
1. YOGURT

Goza de popularidad dentro del mundo de los

alimentos probióticos y es uno de los más
consumidos. Pero cuidado, ¡No todos valen! Es
importante que contenga probióticos vivos, es
decir, que sea natural y no haya sido
pasteurizado (ya que las bacterias y
microorganismos no sobreviven). Como
puntualización, la leche de cabra y oveja son
más ricas en probióticos que la de vaca. Todo
esta información podemos encontrarla en el
etiquetado.
2.KOMBUCHA
• Bebida desconocida para muchos pero que
cuenta con una tradición milenaria. La
kombucha es una bebida probiótica elaborada
a base de té fermentado por una colonia de
microorganismos llamada scoby. Cuenta la
leyenda que ya los samuráis tomaban un té
especial antes de sus batallas para que les diera
energía. ¡Por eso la llaman el elixir de la vida!
• Komvida es una kombucha natural sin
pasteurizar, sin gas, ni azúcar añadido y
embotellada en vidrio. No tiene gluten y es
vegana ¡Además es tan versátil que podemos
encontrarla en muchos sabores!
 3. ACEITUNAS Y
ENCURTIDOS
Cuando tomamos aceitunas,
pepinillos y demás encurtidos
estamos ingiriendo levaduras y
bacterias vivas que nacen en el
proceso de fermentación de estos
vegetales.
4. EL QUESO
CRUDO
• El queso elaborado con leche
cruda (importante que no haya
sido pasteurizada) es una fuente
de probióticos vivos.
• Se aplica la misma regla que
para el yogurt, el queso de cabra
y de oveja tienen mayores
beneficios probióticos que el de
vaca.
5. TEMPEH
• Como su nombre exótico ya nos
hace sospechar, tiene su origen en
indonesia.
• Es alimento probiótico procedente
de la fermentación de la soja. Goza
de gran versatilidad ya que puede
comerse crudo en ensaladas,
salteado u horneado.
• Además es perfecto para dietas
veganas como sustitutivo de la
carne.
 6.CHUCRUT
• Es uno de los alimentos probióticos más
conocidos, se elabora fermentando
repollo o col blanca.
• Es típico de las regiones centro-europeas
como Alemania. Su sabor es ácido e
intenso y tiene una textura muy crunchy.
• Es importante (como el resto de estos
alimentos) que no haya sido pasteurizado
para poder beneficiarnos del chute de
bacterias beneficiosas que nos
proporciona.
7. KÉFIR
• Es un producto lácteo fermentado por
una combinación de bacterias y
levaduras. Tiene origen en Rusia y
Turquía.
• El más extendido es el kéfir de leche, se
elabora añadiendo los granos de kéfir a
la leche. Es muy similar al yogurt  pero
con una elaboración más sencilla y una
mayor variedad de microorganismos.
 
8. KIMCHI

• Al igual que el chucrut, se elabora a través de la

fermentación de vegetales, principalmente la
fermentación de col. El Kimchi es la comida
típica de Corea, se toma habitualmente como
acompañamiento en las comidas.
• Su sabor picante, debido al ajo y el pimiento que
le se añade, es lo que le diferencia del chucrut.
Ambos pueden incluirse en sopas y son perfectos
como acompañamiento de carnes y pescados.
9. MISO
• La gastronomía japonesa está repleta de alimentos
probióticos naturales. Uno de ellos es la sopa de miso, de
sobra conocida por los amantes de la comida asiática.
• El miso es una especie de pasta fermentada de soja, sal y
koji (un hongo y un arroz fermentado con ese hongo)
originario de China. Tiene una textura densa y cremosa,
con un sabor a carne (debido a la cantidad de proteínas
que tiene) y un olor parecido al café.
• El truco es añadir un poco de esa pasta de miso en la
sopa para beneficiarnos de sus propiedades probióticas.
Es muy importante que la sopa no llegue a hervir para la
supervivencia de los microorganismos probióticos vivos.
10. MICROALGAS

• Son una fuente de nutrientes y probióticos. Algunos

ejemplos de estas algas son la espirulina, chorella o el
alga kombu, muy típica en la dieta japonesa. Se puede
encontrar en polvo o deshidratada para reconstruir con
agua.
• Para introducirlas en nuestra alimentación se pueden
añadir en sopas, caldos o ensaladas. ¡En polvo son
perfectas para hacer smoothies verdes!
• Todos estos alimentos probióticos naturales son perfectos
para incluir en tu dieta pero te diremos que también
deberás tomar prebióticos para que estos alimentos
mencionado sean realmente efectivos.

 
¿Qué son los alimentos prebióticos?

• Son el alimento de los probióticos.

• Sustancias , en su mayoría hidratos
de carbono, que nuestro intestino no
puede digerir, pero que tienen un
efecto beneficioso en nuestra flora
intestinal ya que favorecen la
proliferación de esas bacterias en
nuestro organismo.
 
• Se diferencian, pues, de los probióticos en
que estos proporcionan bacterias
exógenas vivas a la microflora, mientras
que los prebióticos favorecen el
crecimiento de estas bacterias a base de
aportarles diferentes sustratos.
• Su acción tiene lugar en el intestino
grueso o colon, donde las bacterias de la
microbiota intestinal fermentan los
prebióticos alimentarios.