TENDENCIAS EN LA REGIÓN
PACIFICA DE PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE GRASAS,
ACEITES Y SUBPRODUCTOS
GRASA Y ACEITES
UNIVERSDIAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE INGENIERÍAS
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
IDENTIFICACIÓN DE LA CADENA
La producción de aceites y grasa,
tiene tradicionalmente dos fuentes
En Colombia la mayor
de naturaleza agropecuaria:
producción de aceite
Material Vegetal Oleaginoso
es de origen vegetal
comprendido por el fruto, la nuez y
específicamente del
la semilla. La componen cultivos
fruto de palma de
como: algodón, coco, girasol, maíz,
aceite y su semilla.
maní, oliva, palma de aceite, soya,
De acuerdo con el
entre otros.
informe del sector
palmero colombiano,
Material Animal, contenido
Colombia es el cuarto
generalmente en la leche, piel,
mayor productor de
músculos y otros órganos, que lo
aceite de palma y
componen manteca de cerdo,
líder en América.
mantequilla, aceite de pescados,
entre otros.
REGIÓN PACÍFICA COLOMBIANA
La región pacífica de Colombia es una de
las cinco grandes regiones naturales del
país, la cual recibe su nombre por
encontrarse adyacente al Océano Pacífico.
Entre todas las regiones naturales de
Colombia, la región pacífica es la que
ocupa la mayor parte del oeste del país.
A diferencia de otras regiones colombianas,
como la andina, el área donde se ubica la
región pacífica es mayormente plana, lo que
permite el crecimiento de bosques y pantanos.
En lo que respecta a la organización política del
país, la región ocupa un total de cuatro
departamentos: Nariño, Valle del Cauca, Chocó
y Cauca.
REGIÓN PACÍFICA COLOMBIANA…
PRINCIPALES GRASA Y ACEITES - REGIÓN PACÍFICA COLOMBIANA
1 ACEITE DE PALMA Dos modalidades se siembra:
Agroindustrial, practicada por las
grandes y medianas empresas.
Local, que es desarrollada por los
nativos que aún conservan pequeñas
En la costa pacífica del departamento
parcelas.
de Nariño el cultivo que genera el
dinero es la palma Africana Es la
especie de mayor aceite produce por
hectáreas y se adapta a las regiones El fruto de la palma africana
tropicales marginales con suelos muy es y ha sido utilizado para
pobres y alta precipitación como los producir aceite y derivados,
de la costa del pacifico. El cultivo de no obstante, con el “boom”
palma africana es el más importante de los agrocombustibles
en la región. como fuente de energía, se
ha prolongado el proceso
químico-industrial y a partir
de este fruto ya es posible
obtener agrodiesel.
Aceite de palma…
En Colombia los departamentos con mayor
presencia de plantaciones de palma africana
corresponden a Nariño, Meta, Casanare,
Santander, Cesar y Magdalena.
Estos concentran el 94% del área sembrada
del país. Aunque en poca cantidad (3.245
hectáreas) el departamento del Chocó también
aporta a las cifras de la palma en el país y de
esta forma junto a Nariño (28.000 hectáreas)
se convierten en los representantes del
pacífico respecto a la reina de las oleaginosas.
Aceite de maíz
empresa que tiene la alianza con
Industrias Del Maíz para la
comercialización, envase y
etiquetado del aceite de maíz
La planta que tiene la empresa en la capital del Valle cuenta
con llenadoras de aceite, máquinas de etiquetado y con
envase que permite la conservación del aceite por un año.
La compañía de Aceites del Pacífico, también tiene en
marcha contactos para introducir su producto en mercados
de Panamá, Costa Rica, Bolivia y Perú.
A nivel interno, la principal fortaleza de la empresa es la
atención de 22 marcas propias como las de las cadenas
Alkosto, Cadenalco y Exito.
» ACEITE DE SOYA
ACEITE DE ALGODÓN
ACEITE DE PESCADO
En el Pacífico colombiano los tiburones se
encuentran plenamente explotados con
indicios de sobreexplotación. se pudieron
idenficar: A. pelagicus (tollo tinto), S. lewini
(cachuda), C. limbatus (aletinegro) y especies
de la familia Triakidae (tollo latigo).
De estos se comercializa la carne y las aletas
principalmente, pero localmente puede haber
una comercialización de aceite de hígado como
medicina.
Los pelágicos medianos son destinados para la
producción de harina y aceite semirrefinado
como materia prima en la elaboración de
concentrados para animales.
» Caracterización de las principales Cadenas Productivas
Según el tipo de recurso, producto de comercialización
y cliente, se identificaron dos diferentes cadenas
productivas
Cadena de Harina y Aceite de Pescado: Esta
cadena tiene la particularidad de estar
constituida por dos empresas verticalmente
integradas (Fig.) que no tienen competencia a
nivel nacional y cuya oferta no alcanza a suplir
toda la demanda. El aceite y la harina de
pescado se procesan a partir de la captura de
pequeños pelágicos y fauna acompañante.
Los aceites tienen diferentes usos como la
fabricación de pinturas y jabones, y sus ácidos
grasos son eficientes en curtiembres. Los
aceites semirrefinados y la producción de
harina tienen como destino principal las
procesadoras de alimentos concentrados.
Cadena de Aletas de El aceite de tiburón un subproducto que se procesa a escala artesanal,
tiburón quienes lo procesan son los mismos que lo comercializan.
En términos generales, los agentes que intervienen en esta variante
productiva no comprenden la dinámica económica de su negocio.
» En Chocó por ejemplo…
Las ballenas yubarta, se alimentan de peces pequeños, durante el verano
antártico, la mayoría de este alimento se convierte en una reserva de grasa
que se acumula para ser usada en la migración más larga que tiene un
mamífero: un viaje de 8,500 kilómetros a través del océano pacífico para
llegar a la región tropical en donde algunos se reproducen
Esta especie de ballena fue una de las más afectadas
por los productos que se podían derivar de ella. Su
grasa era usada como lubricante para maquinaria y
combustible de linternas; también se producía
margarina y aceite para cocina.
Durante los últimos años la conservación de esta
especie ha hecho que se promueva el cuidado de
esta especie, y que su representación económica
gire en torno al ecoturismo y no a sus productos
derivados.
