GESTIÓN DE OPERACION Y LOGÍSTICA
PAE BUSINESS ADMINISTRATION
MG. FERNANDO MARADIEGUE TUESTA
Backus cuenta con operaciones en los principales mercados de cerveza y con un portafolio ampliado que incluye marcas globales y locales para
ofrecer más opciones a los consumidores. Además cuenta con una plataforma global geográficamente diversificada, en la cual la estabilidad y la
fortaleza de los mercados desarrollados equilibran las oportunidades de crecimiento de las regiones en desarrollo.
En Backus la elaboración de cerveza requiere especial atención y dedicación, para ello se cuenta con 7 plantas descentralizadas y 42 distribuidoras
a nivel nacional.
Así mismo, todas nuestras plantas operan cumpliendo los estándares definidos en nuestra Política del Sistema Integrado de Gestión y se
encuentran certificadas según las normas internacionales: ISO 9000, ISO 14000 y OHSAS 18000, pues tenemos un compromiso con la Calidad, el
manejo de aspectos ambientales y la Gestión de la Seguridad y Salud de nuestros trabajadores.
I. CADENA DINÁMICA
INSUMOS Y MATERIALES PROCESOS IMPACTADOS CATEGORÍAS DE PRODUCTOS COMPORTAMIENTO DE
COMPRA PREDOMINANTE
Elaboración de CERVEZA CRISTAL
cerveza CANAL DIRECTO
(LÍDER)
C B A REABASTECIMIENTO CONTÍNUO
Producto terminado
A Estiba Almacenamiento en
CD’s • Fidelización de clientes
DEMANDA
tercerizado
• Demanda fácilmente pronosticable
Reparto
• Relación estrecha
VENTAS
re Despacho
B Almacenaje (camiones)
Entrega
C (puntos de venta)
Cuello de botella
MARGEN
II. PLANEAMIENTO DE LA DEMANDA
Presidente
Planeamiento y
Asuntos
Corporativos
Manufactura Ventas Marketing Distribución Finanzas [Link] Supply Chain
El planeamiento de las ventas se realiza por Solutions
México, parte ab Inbev, se toma en cuenta las ventas
los 6 y 3 últimos meses, con esa información se
Plan de
generan los pronósticos que son transmitidos a las
ventas plantas de elaboración, y posteriormente el área de
planificación es quién ingresa los pedidos para que
éstos puedan ser atendidos.
III. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
ETAPA DE MADUREZ
ESTRATEGIAS DE LA COMPANIA • CUENTA CON UN PORTAFOLIO DE
MARCAS VARIADAS LAS CUALES SE
ENCUNTRAN DENTRO DE LAS MAS
VALIOSAS DEL PAIS .
• FUE MAS ALLA EN LA CATEGORIA DE
CERVEZAS Y SE ADAPTO A LAS NUEVAS
TENDENCIAS, ENTRE ELLOS EL CONSUMO
DE PRODUCTOS PREMIUM CON LAS
MARCAS CORONA,BUDWEISER Y STELLA
ARTOIS
ESTRATEGIA DEL GERENTE • CONSOLIDACION DE PORTAFOLIO DONDE
SE INCUYE MARCAS LOCALES MAS
VALORADAS Y UN PORTAFOLIO GLOBAL
DONDE SE INCLUYE LAS MEJORES
MARCAS DEL MUNDO.
• ACERCAMIENTO ENTRE LA COMPANIA Y EL
CONSUMIDOR LOGRADO ATRAVEZ DE LA
COMUNICACION EN CAMPANAS.
• A NIVEL DE DISTRIBUCION, BACKUS
CUENTA CON 250 MIL PUNTOS DE
VENTA EN EL PAIS
IV. PROCESO DE PLANEAMIENTO DE LA DEMANDA
MODELO TOP DOWN MODELO BOTTOM UP
Crecimiento de ventas 10%
Cumplimiento de los respecto al 2019, y mejorar un
presupuestos de ventas 5% la rentabilidad por producto
(40 mil cajas x día)
Destinar PPTO para estrategias
Aprovechar la temporada de verano de ventas, que potencien el
(diciembre – febrero), y las fechas consumo de marcas globales
festivas con la finalidad que éstas
ventas contribuyan al PPTO anual Captación y desarrollo de
clientes de alto volumen de
global brands.
Los canales de Énfasis en el producto
distribución son canal con mayor rotación, la Esfuerzos orientados en los Énfasis en los productos que
directo y canal indirecto cerveza Cristal eventos que permiten permiten mayor rentabilidad
incrementar los volúmenes son las cervezas, Corona,
de ventas de marcas glables Stella, Budweiser
SITUACIÓN ACTUAL SITUACIÓN PROPUESTA
V. DIAGRAMA SIPOC
OBJETIVO
Cumplir con la entrega a tiempo de 40 mil cajas de cerveza diaria
CONTROLES
Llegada del reparto a la Distribuidora Salida puntual del reparto a su destino final Claridad de la Ventana Horaria del cliente
ENTRADAS
SALIDAS
DESPACHO DEL PRODUCTO: X1 X2 X3 X4 X5
PEDIDO CORRECTO Y A TIEMPO
AGUA SAN MATEO, GASEOSAS GUARANA Y
VIVA BACKUS, MALTAS MALTIN POWER, Planificación, Estibadores Llegada a Llegada a Aceptación
CERVEZAS IMPORTADAS Y NACIONALES aceptación y recargan tiempo del tiempo de a tiempo de
cronograma camiones producto a la personal cliente ante
de horario de para salir al distribuidora de reparto
cada pedido mercado a la llegada
establecido tiempo de reparto
correctament
e y a tiempo
FACTORES CRITICOS RECURSOS INDICADORES
MO MAT MET MAQ MED MA CONCEPTO PROVEEDOR CONTROL INDICADOR
X1 X X PERSONAL AREA LOGISTICA Llegada de reparto a CD # unidades programadas/ unidades en
CD a tiempo x 100%
X2 X X
INSUMOS ALMACEN
% salidas puntuales a Salidas a tiempo / total de salidas x
X3 X X
destino final 100%
X4 X X
Claridad de la ventana # de pedido ejecutados / # pedidos
X5 X X Horario del cliente programados x 100%
Calendarización
Planta Motupe Almacén Chiclayo Centro de Distribución Chiclayo Cliente Final
Tamaño de pedido Tamaño de pedido Tamaño de pedido Tamaño de pedido
“contenedor” “Pallets” “cajas” “Unidades”
Entrega Entrega Entrega Entrega
“mensual / Semanal “ “semanl/ diario “ “Diaria / V. Horaria “ “Inmediata “
Valor Agregado > Orientado al Cliente
Riesgos:
Retos:
