BUENAS PRÁCTICAS PORCÍCOLAS
Qué son?
Son el conjunto de procedimientos y controles que se aplican en la granja.
-Limpieza de instalaciones y equipos
-Uso adecuado de medicamentos
-Higiene y salud del personal.
Para qué?
Minimizar el riesgo de contaminación de los cerdos y mejorar los parametros productivos.
Cómo están clasificadas?
[Link] prácticas para el manejo técnico.
[Link] prácticas de bienestar laboral.
[Link] prácticas para la gestión ambiental.
[Link] prácticas para la gestión administrativa.
Buenas prácticas para el manejo técnico.
1. Selección y origen de los animales:
-Vienen de afuera:
+ Alto valor genético.
+ Sanos (PRRS, Aujesky, Brucelosis, Circovirus, etc)
+ Sangrados (determinar estado sanitario de los animales).
-Si son autoreemplazos (nacidos en la misma granja):
+ Realizar cruzamiento a conciencia.
+ Sangrar para detectar enfermedades de importancia.
+ Dar el mismo manejo como si llegasen de granjas externas.
2. Instalaciones:
- Diseño y tamaño correcto.
- Que no representen riesgo para los animales.
- Facilidad en su limpieza y desinfección.
- Respetar el POT y una distancia mínima de 1 km con respecto a otra granja.
- Contar con la infraestructura básica:
+ Naves y corrales.
+ Bodegas.
+ Embarcaderos y pasillos.
+ Desinfección de vehículos y zona de parqueo.
+ Estercoleros y caseta de compostaje.
+ Sistemas desifección de calzado.
3. Alimentación:
- Suministar los alimentos adecuados para cada etapa.
- Alimentos comerciales:
+ Registro ICA.
+ Información nutricional.
+ Información de materias primas.
- Alimentos preparados en granja:
+ Contar con asesoría permanente de un nutricionista.
+ Obtener materias primas de proveedores registrados ante el ICA.
+ Registro ante el ICA como productor para autoconsumo.
- Almacenamiento alimentos de forma correcta en bodega (limpio, seco, cubierto).
- Uso de medicaciones en el alimento:
+ Tener la prescripción del médico veterinario.
+ Respetar los tiempos de retiro indicados.
+ Identificar animales tratados.
- Almacenamiento agua:
+ Tanques cubiertos en buen estado.
+ Capacidad de almacenamiento mínimo de 3 días.
+ Realizar mantenimiento periódico.
+ Realizar análisis físico-químico y bacteriológico anual.
+ Garantizar y monitorear el suministro de agua según la etapa productiva.
- Elementos para el suministro del alimento y agua:
+ Comederos y bebederos suficientes según la etapa.
+ De fácil limpieza y uso.
+ Que minimicen el desperdicio y la contaminación con desechos.
4. Manejo sanitario:
- Contar con asistencia técnica de un MV o MVZ.
- Notificar al ICA la presencia de enfermedades de declaración obligatoria.
- Apoyarse en el laboratorio para diagnóstico de enfermedades.
- Usar productos con registro ICA, que no estén vencidos y seguir sus indicaciones.
- Almacenamiento de medicamentos y vacunas de forma correcta.
- Manejo adecuado RESPEL (residuos peligrosos).
5. Bioseguridad:
-Establecer protocolos para la entrada de animales nuevos y de cuarentena.
-Restringir el paso a personal y vehículos no autorizados.
-Exigir duchado, cambio de ropas y calzado para ingresar a la explotación.
-Establecer protocolo de limpieza y desinfección de vehículos, instalaciones y equipos.
-Implementar plan de manejo de plagas (roedores, aves, moscas, gatos? perros?).
-No animales domésticos dentro de las instalaciones y mantener al día su plan sanitario
-El personal debe usar la dotación solamente al interior de la granja.
-Evitar el contacto con cerdos de otras explotaciones.
6. Bienestar animal:
+ Acceso permanente al agua y constante al alimento.
+ Impedir malestar físico o dolor.
+ Contar con adecuados diseños y espacios según etapa.
+ Mantener los corrales en adecuadas condiciones de limpieza.
+ Asegurar buenos niveles de iluminación, temperatura y aireación.
+ Evitar el estrés.
Buenas prácticas para el bienestar laboral.
- Afiliar a los trabajadores a una EPS, FPO y ARL.
- Cumplir con el pago de todas las prestaciones a las que tiene derecho el trabajador.
- Realizar inducción y brindar capacitaciones de forma periódica.
- La granja debe contar con baños y duchas para lo trabajadores.
- Prohibir el consumo de alimentos dentro de la zona de producción.
- Trabajadores en buenas condiciones de salud y con buenas prácticas de aseo.
- Capacitar un operario en primeros auxilios y disponer de un botiquín.
- Brindar elementos de seguridad y dotación según lo exige la ley (3 veces al año).
Buenas prácticas para la gestión ambiental.
Agua:
-Tener aprobada una concesión de aguas.
-Establecer un programa de uso racional y ahorro eficiente del agua.
-Realizar practicas de conservación, protección y recuperación a las fuentes de agua.
Suelo:
-Desarrollar un plan de fertilización orgánica.
-Contar con un plan de vertimientos aprobado.
-Minimizar la escorrentía de la fertilización.
Aire:
-Cumplir estrictamente con los protocolos de aseo y desinfección.
-Dar manejo adecuado a compostaje y estiércol seco.
-Sembrar especies que generen olores agradables.
Residuos solidos inorgánicos:
-Identificar y clasificar según su tipo.
-Destinar un lugar especial para su almacenamiento.
-Evitar enterrarlos o quemarlos.
-Los residuos sólidos peligrosos deben ser entregados para su disposición final.
Porcinaza:
-Evitar que se mezclen con aguas lluvias.
-Maximizar su aprovechamiento como abono y para la generación de gas.
Mortalidad:
-Establecer una zona para manejar estos residuos (compostaje o fosa de fermentación).
-Prohibido enterrarlos.
-Prohíbido quemarlos.
-Prohíbido venderlos.
Buenas prácticas para la gestión administrativa.
- Considerar la granja como una empresa.
- Elaborar manuales de procedimientos y funciones por área.
- Diseñar y diligenciar registros que contengan todos los eventos de la granja.
- Implementar sistema de trazabilidad.
- Identificación por animal o por número de lote.
- Disponer de software especializado para facilitar el manejo de lo información.
RESOLUCIÓN ICA 2640 DE 2007
Establece los requisitos sanitarios que deben cumplir las granjas de producción primaria,
dedicadas a la producción de porcinos destinados para el consumo humano; con el fin de
proteger la vida, la salud humana y el ambiente.
La resolución ICA 2640 está constituida por ocho módulos que integran las Buenas Prácticas,
los cuales están plasmados en el texto de la norma.
[Link] animal y bioseguridad.
[Link] y calidad del agua.
[Link] de medicamentos veterinarios e insumos agropecuarios.
[Link] y áreas relacionadas.
[Link] y documentación.
[Link] de manejo integrado de plagas.
[Link] animal.
[Link] del personal.
De cuántos puntos se compone la norma?
La resolución ICA 2640 está constituida por 68 puntos.
Cómo está clasificados los puntos?
-Fundamentales: son aquellos que generan un peligro inminente en la inocuidad del
producto obtenido o están relacionados con el área de influencia regional (POT) y son de
obligatorio cumplimiento.
-Mayores: Son aquellos que generan un peligro potencial que puede afectar la inocuidad del
producto obtenido.
-Menores: Son aquellos que no generan un peligro potencial pero contribuyen a garantizar
la inocuidad de los productos.
RESOLUCIÓN ICA 20148 de 2016
Establece los requisitos para obtener la autorización sanitaria y de inocuidad en los predios
pecuarios productores destinados al sacrificio para consumo humano.
[Link] sanitarios.
[Link] de saneamiento.
[Link] prácticas de uso de medicamentos veterinarios y alimentación animal.
[Link] animal y personal.
De cuántos puntos se compone la norma?
La resolución está constituida por 28 puntos.
Cómo se logra la autorización?
Obteniendo un 80% de aceptación de los puntos.
