Unidad: Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio
Ambiente/Zona Occidente / Grupo 300004_24
1. Evaluación de las características nutricionales de la miel
producida por la Asociación de Apicultores del municipio de
Quinchía, Risaralda.
LINA MARÍA CANO OSORIO
Pereira Risaralda, 28 de noviembre de 2019
2. Municipio para el montaje del experimento
Municipio de Quinchía Risaralda
3. Planteamiento del problema
La asociatividad de productores tiene múltiples ventajas, entre las que se tiene la producción
homogénea de un producto, la sincronización de todos los eslabones de la cadena productiva
que son fundamentales para competir en el mercado con cantidad y calidad. Una de las
dificultades que se presentan en el gremio apícola es el desconocimiento de la calidad de los
productos de la colmena, ya que cada uno de los productores posee un conocimiento
ancestral del manejo de sus Apiarios, el cual en algunos casos va en contra vía de los
desarrollos tecnológicos en esta área.
Como asociaciones, todas trabajan por un objetivo general, pero no hay una calificación
objetiva o punto de diferenciación en los productos que puedan darle un valor agregado,
contribuyendo en el crecimiento económico de la cadena. La asociación de apicultores de
Quinchía Rda., posee un número de productores significativo, con participación en el
mercado regional.
El problema de la asociación es el desconocimiento de características nutricionales de la
miel que producen, lo cual disminuye el acceso a mercados potencialmente especializados.
4. Justificación
La asociación de apicultores del Municipio de Quinchía Risaralda es un grupo de
pequeños productores apícolas de mayor consolidación en la región para la producción de
miel, quienes trabajan comercializando sus productos dentro del municipio. Dentro de la
asociación se encuentran mieles de diferentes orígenes, dando como resultado diversidad
en clases de miel que difieren en color, sabor y densidad. Lo cual se explica por la
existencia de diferente topografìa. La miel recolectada por los apicultores varía entonces
de acuerdo con la topografía del municipio, ya que la abeja Apis mellífera puede obtener
su alimento de una gran variedad de plantas. La miel producidad varía según el origen
floral, que va desde los tonos blancos hasta los pardos oscuros, existiendo mieles rojizas,
amarillentas o verdosas, con predomino de los tonos castaños - claro o ambarinos; y, en
cuanto al sabor, existe dependencia de la naturaleza de las plantas, el terreno, el clima y
estación del año. Dentro de las variedades de miel se encuentran las de color oscuro, en
sus diferentes tonalidades de ámbar oscuro, la cual posee mayor cantidad de fosfato de
calcio y hierro, con mayor actividad antioxidante. Las mieles de color claro son más ricas
en vitamina A y las oscuras en vitaminas B y C. El color de la miel se debe, pura y
exclusivamente, a materias colorantes del néctar de la fuente floral de donde ha sido libado
por la abeja. (Montenegro, Avallone, Crazov, & Aztarbe, 2005) .
5. Objetivos General y específicos
General
Evaluar de las características nutricionales de la miel producida por la Asociación de
Apicultores del Municipio de Quinchía, Risaralda
Específicos
• Identificar los nutrientes de la miel proveniente de los Apiarios de los productores
del Municipio de Quinchía, Risaralda.
• Reconocer la correlación que existe entre la producción de miel y las condiciones
del entorno.
6. Revisión de un artículo científico que sea un referente en el tema de
art investigación y que trabaje una metodología experimental a replicar
Artículo : http://www.scielo.org.co/pdf/bsaa/v14n1/v14n1a05.pdf
IDENTIFICACIÓN DE FLORA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL DE MIEL DE ABEJA PARA LA PRODUCCIÓN
APÍCOLA
Metodología experimental utilizada: Las colmenas se encuentran ubicadas en el municipio de Pasto, Corregimiento de
Catambuco , bosque muy húmedo, topografía quebrada a ondulada. En la identificación y clasificación taxonómica de la
flora apícola, se utilizó la metodología del transecto radial y matriz de evaluación de recursos naturales, realizando 4
transectos alrededor de la colmena, donde se identificaron las especies de plantas melíferas a cada lado del transecto.
El largo del transecto elegido fue de 1000 m y su anchura de 4 m. La matriz de evaluación de recursos florales incluyó
información sobre las especies vegetales nativas, su descripción morfológica y el historial de cultivos agrícolas y forrajeros
de la granja. La información fue obtenida mediante personal experto, encargados del programa de apicultura y operarios
que laboran en la parte de cultivos, donde la abeja realiza actividades de pecoreo y de polinización.
Para la clasificación taxonómica de la flora se utilizó el herbario de la Universidad del Nariño, Para la toma y organización
de datos, el análisis de flora apícola y la determinación de recursos alimentarios (néctar, polen néctar/polen), se utilizó el
método estadístico distribución de frecuencia; también medidas de tendencia central y dispersión. De igual manera, se
realizó una correlación entre la participación y la presencia de familias taxonómicas encontradas en la zona. Se apoyó con
gráficos estadísticos.
También se determinó la calidad nutricional de la miel tomando muestras en distintas épocas del año durante 12 meses que
duró la investigación. Se tomaron como tratamientos 4 periodos de evaluación: marzo, junio septiembre y marzo (2013 a
2104). Los parámetros evaluados fueron principalmente humedad, sólidos totales, cenizas, proteína y grados Brix. El diseño
experimental utilizado fue completamente al azar. Los datos fueron procesados y evaluados mediante el paquete estadístico
Infostat, con un nivel de significancia del 5% .
7. Metodología
La investigación se realizó en los apiarios que se encuentran ubicados en el municipio de
Quinchía, departamento de Risaralda , en las veredas de Piedras, La Cumbre, Caustría, Playa
Rica, las cuales cuentas con diferentes pisos térmicos.
La temperatura generalmente varía entre 12 °C y 24 °C. La caracterización de la temperatura
está dada por:
Cálido 24 °C (Vereda Piedras)
Templado 18°C ( Vereda La Cumbre)
Frío 16 °C (Vereda Caustría)
Páramo 12°C (Playa Rica)
Cada apicultor de estas veredas posee en promedio doce (12) colmenas, situadas en 20 metros
cuadrados, de los cuales para propósitos de la investigación cada apicultor escoge una
colmena al azar para realizar el tratamiento.
Se determinó la calidad nutricional de la miel tomando cuatro (4) muestras, una (1) por cada
apicultor, dichas muestras de 100 gramos cada una, tomadas en el mes de noviembre de 2019.
Los parámetros evaluados fueron principalmente humedad, sólidos totales, cenizas, proteína y
grados Brix, entre otros. El diseño experimental utilizado fue Diseño completamente al azar.
Los datos fueron procesados y evaluados mediante el paquete estadístico R Project con un
nivel de significancia del 5% Y 95% de confianza.
7.1 Diseño experimental utilizado
Las muestras fueron seleccionadas al azar. Los datos fueron procesados y evaluados
mediante el software libre R Project versión 3.6.1 programa estadístico.
7.2 Organización de las unidades experimentales, tratamientos, repeticiones,
aleatorización.
Etapa 2. Desarrollo de un procesamiento estadístico
Referencias
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