CRIANZA COMERCIAL Y
TECNIFICADA DEL CUY
EXPOSITOR
Ing. H. Suárez, César
CAPITULO I
• Introducción
• Antecedentes Históricos
• Descripción Zoológica
• Distribución y Dispersión actual
• Características del Comportamiento
• Características Morfológicas
• Sistemas de Producción
INTRODUCCION
• ORIGINARIO: la zona andina de Bolivia,
Colombia, Ecuador y Perú.
• POBLACIÓN: *, - DE 35 millones de cuyes. En
el Perú, 65 millones de cuyes (producción anual
de 16 500 toneladas de carne ) 22 millones de
animales criados básicamente con sistemas de
producción familiar.
• DISTRIBUCION : Perú y el Ecuador es amplia;
Colombia y Bolivia su distribución es regional.
• ADAPTACION: diversas condiciones climáticas,
Désde la costa hasta alturas de 4 500 s.n.m..
ANTCEDENTES HISTORICOS
• DOMESTICACION: hace 2 500 a 3 600 años.
Primer periodo de la cultura Paracas? denominado
Cavernas (250 a 300 a.C.), ya se alimentaba con
carne de cuy. Para el tercer período de esta cultura
(1400 d.C.), casi todas las casas tenían un cuyero
Cerámicas, como en los huacos Mochicas y Vicus,
Se han extraído restos de cuyes en Ancón, ruinas
de Huaycan, Cieneguilla y Mala.
• El hallazgo de pellejos y huesos de cuyes
enterrados con restos humanos en las tumbas de
América del Sur son una muestra de la existencia
y utilización de esta especie en épocas
precolombinas.
DESCRIPCION ZOOLOGICA
• · Orden :Rodentia
• · Suborden:Hystricomorpha
• · Familia :Caviidae
• · Género :Cavia
• · Especie :
• Cavia aperea aperea Erxleben
• Cavia aperea aperea Lichtenstein
• Cavia cutleri King
• Cavia porcellus Linnaeus
• Cavia cobaya
DISTRIBUCION Y
DISPERSION ACTUAL
• Habitad (cuy doméstico): Muy extenso:
Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú,
Bolivia, Argentina, Chile.
• Habitad (cuy silvestre): Más
extenso:América Central (Caribe y las
Antillas, hasta el sur del Brasil, Uruguay y
Paraguay en América del sur.
Distribución del género Cavia en
América del sur
• 1a. Cavia aperea aperea
• 1g. Cavia aperea tschudii
• 1b. Cavia aperea resida
• 1h. Cavia aperea festina
• 1c. Cavia aperea hypoleuca
• 1i. Cavia aperea guianae
• 1d. Cavia aperea pamparum
• 1j. Cavia aperea anoalaimae
• 1e. Cavia aperea sodalis
• 2. Cavia fungida
• 1f. Cavia aperea osgoodi
• 3. Cavia stolida
Características de
comportamiento
• Mascotas
• Animal experimental
• Productor de carne
• Curaciones o sanaciones
Características Morfológicas
• Cuerpo: Alargado y cubierto de pelo
• Cabeza : Cónica redonda
• Orejas: caídas (paradas)
• Cuello: Grueso, musculoso
• Tronco: Forma cilíndrica
• Abdomen: Profundo
• Extremidades: Anteriores cortos, posteriores
largos, terminados en uñas.
Clasificación por conformación
• Tipo A. «mejorados» que
tienen una conformación
enmarcada dentro de un
paralelepípedo, clásico en
las razas productores de
carne. Son de
temperamento tranquilo,
responden eficientemente
a un buen manejo y tienen
buena conversión
alimenticia.
Clasificación por conformación
• · Tipo B. Corresponde a
los cuyes de forma
angulosa, cuyo cuerpo
tiene poca profundidad y
desarrollo muscular
escaso. La cabeza es
triangular y alargada.
Tienen mayor variabilidad
en el tamaño de la oreja.
Es muy nervioso, lo que
hace dificultoso su
manejo.
Clasificación según el pelaje
• · Tipo 1. Es de pelo corto,
lacio y pegado al cuerpo,
es el más difundido y
caracteriza al cuy peruano
productor de carne. Puede
o no tener remolino en la
frente. Se encuentran de
colores simples claros,
oscuros o combinados. Es
el que tiene el mejor
comportamiento como
productor de carne.
Clasificación según el pelaje
• Tipo 2. Es de pelo corto,
lacio pero forma rosetas o
remolinos a lo largo del
cuerpo, es menos precoz.
(criollos), existen de
diversos colores. No es
una población dominante,
por lo general en
cruzamiento con otros
tipos se pierde fácilmente.
Tiene buen
comportamiento como
productor de carne.
Clasificación según el pelaje
• Tipo 3. Es de pelo largo y
lacio, presenta dos
subtipos que corresponden
al tipo I y 2 con pelo
largo, así tenemos los
cuyes del subtipo 3-1
presentan el pelo largo,
lacio y pegado al cuerpo,
pudiendo presentar un
remolino en la frente. El
subtipo 3-2 comprende a
aquellos animales que
presentan el pelo largo,
lacio y en rosetas.
Clasificación según el pelaje
• Tipo 4. Es de pelo
ensortijado, característica
que presenta sobre todo al
nacimiento, ya que se va
perdiendo a medida que el
animal se desarrolla,
tornándose en erizado. Su
forma de cabeza y cuerpo
es redondeado, de tamaño
medio. Tiene una buena
implantación muscular y
con grasa de infiltración,
el sabor de su carne
destaca a este tipo.
Lineas de cuyes en el Perú
• Mi Perú:
• 800 gr.9 sem. Colorados,
bayos con blanco
• Andina:
• 3.9 críasparto, color
blanco no albinos.
• Inti:800 gr.10 sem.,
bayo puro o combinado.
3.2 crías parto
Crianza familiar
• CARACTERISTICA
• No selección
• No mejoramiento
• Alto índice de
mortalidd
• Alimentación no
balanceada
• Degeneración
• Poco crecimiento
Crianza Familiar Comercial
• Características
• Selección
• Cruce, criollo mejorado
• Manejo por clases
• Instalaciones
• Alimenrtación adecuada(área)
• Control enfermedades
• Tamaño Mediano(100-150)
Crianza Comercial
• Característica
• Selección y Mejoramiento
• Alta tecnología
• Lineas selectas
• Alimento balanceado
• Instalaciones
implementadas
• Uso de registros
identificación
CRIANZA COMERCIAL Y
TERCNIFICADA DEL CUY
Ing: H. Suárez C.
Agradece su atención
