FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA
Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental
ESCALA DEL POTENCIAL DE PH
Docente: Luis Fernando San Martin Bustinza
GRUPO: Amigos Silvestres
INTEGRANTES:
Gamero Flores, Karla.
Herrera Paredes, Sarely.
Hilachoque Castillo, André
ESCALA DEL POTENCIAL DE PH
En 1909, el químico danés
Sorensen definió el potencial
hidrogeno (pH) como el logaritmo
negativo de la concentración
molar
pH = - log [H + ]
Sus estudios sobre acidimetría le
permitieron introducir el símbolo
que indica la concentración de
iones hidrógeno en las Sørensen, con este descubrimiento,
disoluciones acuosas de los ha sido acreditado como el fundador
del concepto de pH moderno.
electrólitos.
CONSTANTE DEL PRODUCTO DE DOS
IONES DE AGUA
La molécula de agua que
gana El ion hidrógeno se
La molécula de agua que
convierte en un ion
pierde el ion de hidrógeno
hidronio cargado
se convierte en un ion
positivamente. Este
hidróxido cargado
proceso se conoce
negativamente.
comúnmente como el
Autoinización del agua
PH
El agua neutra está
igualada en peso de
El agua (molécula de
aniones y cationes. Ese
H2O), tiene iones
conjunto de iones tiene
libres de Hidrógeno
un peso, ése peso
El pH es una medida (H). Esos iones libres
define el valor del pH.
de la acidez o de la de Hidrógeno pueden
Varía en forma
alcalinidad de una ser negativos de
inversa a la
sustancia. radical hidroxilo (-OH,
concentración de
aniones) o positivos de
protones, a mayor
Hidrógeno (+H,
concentración, mayor
cationes).
acidez, pero menor
valor de pH.
Es logarítmica, o sea un
cambio de una unidad de
pH, representa un cambio
de diez veces en la
concentración de protones.
El pH y el pOH son
complementarios y en las
soluciones acuosas deben
sumar 14.
CALCULO DE PH
Para calcular el pH de una solución Para una solución neutra a 25 °C en
de ácido fuerte, simplemente se donde la concentración de iones
sustituye [H+] con la Normalidad del Hidrógeno es de 1.0 x 10-7 M el pH se
ácido en la fórmula de definición del calcula como:
pH
PH = - LOG N ÁCIDO
Para calcular el pH de soluciones de
bases fuertes, primero se calcula el
pOH a partir de la Normalidad de la
base, y después se convierte en Ph.
pH = 14 – (-log N BASE)
De acuerdo a la definición de Sören
Sörensen y tomando en cuenta los
valores del producto iónico del agua:
pH + pOH = 14
Entonces para una solución que tiene
un pH de 7.0, el pOH es también 7
Son sistemas acuosos que tienden a
resistir los cambios en el pH cuando
se les agregan pequeñas cantidades
de ácido (H+ ) o base (OH- ). Un
sistema amortiguador consiste de un
ácido débil (dador de protones) y su
base conjugada (aceptor de
protones).
Por ejemplo una mezcla de
concentraciones iguales de
ion acetato y ácido acético,
forman parte de un sistema
amortiguador.
Colorimétrico
Existen dos
métodos para
medir el pH de
una sustancia. Potenciométrico.
Es el más sencillo pero no El papel de tornasol es una
el más exacto. Está basado tira de papel tratada que
en el uso de sustancias se vuelve color de rosa
llamadas indicadores. Los cuando está sumergida en
indicadores de pH son una solución ácida, y azul
ácidos, bases o sales cuando está sumergida en
orgánicas, cuyas moléculas una solución alcalina
tienen un color cuando
están disociadas y otro
cuando están protonadas
El indicador más
adecuado será aquel
que presenta un
intervalo de viraje
reducido y sufre un
cambio de color más
nítido dentro de la
escala de pH donde se
trabaje de la escala de
pH donde se trabaje
Se basa en la medición de la
diferencia de potencial
generado en las llamadas
pilas ó celdas de
concentración.
Para medir la concentración
de protones, se usan
electrodos que contienen
sustancias capaces de
intercambiarlos con el medio,
estableciendo la diferencia de
potencial.
ELEMENTOS DEL POTENCIÓMETRO
El medidor de ph: es un gran
Mostrando los resultados
directamente en unidades de pH
Electrodo de ph electrodo
indicador: es un bulbo de vidrio
sensible al ion de Hidrogeno
Electrodo de referencia: estas
celdas se componen de un elemento
interno, normalmente de cable de
cloruro de Plata, un electrolito KCL
APLICACIONES DE PH
Al ingerir alimentos
alteramos el pH de
nuestro cuerpo. El pH de
En La nuestro estómago es de
1.4 debido al ácido que
Alimentación contiene y que es útil para
descomponer los
alimentos
EN LA INDUSTRIA
Tratamiento de la pureza
del agua en las entradas
a las calderas,
Regulación de la
velocidad de reacciones
químicas,.
Tratamiento y
neutralización de aguas
residuales para su
posterior utilización,.
Regulación de acidez y
control de activación de
bacterias en la cerveza
Regulación del pH en la
fermentación del etanol.
Sulfitación en el jugo de
caña.
INDUSTRIA LÁCTEA
El valor de pH adecuado Durante la conservación, el
debe ser de 6.8, si fuese pH es determinante para
menor, estaría indicando predecir si hay Para usar la leche en
una posible infección en el contaminación por quesos, el valor del pH debe
ganado y mientras ese valor amoniaco cuando este se encontrarse entre 6.1 y 6.5
disminuye el riesgo usa para conservar el frio
aumenta. en la refrigeración.
INDUSTRIA CERVECERA
un valor de pH menor a 4.2
Utilizado para obtener el
produce acidez y un valor a
sabor característico de cada
4.5 provoca activación de
cerveza,
microorganismos.
INDUSTRIA AZUCARERA
Se deben vigilar los
niveles de Ph.
La alcalinización que
consiste en agregar
cal al jugo de caña
para que la sacarosa
no se convierta en
miel, controlando el
nivel de pH hasta 7.
EN EL AMBIENTE
Los suelos altamente ácidos (con un pH
menor de 4.5) alcanzan
concentraciones de elementos químicos
tóxicos para las plantas.
El pH del agua afecta la vida terrestre y
acuática. El agua de los lagos, lagunas
y ríos sanos generalmente tiene un pH
entre 6 y 8.
CONCLUSIONES
El pH es una escala numérica utilizada para especificar la
acidez o alcalinidad de una solución acuosa. Es el logaritmo
negativo en base 10 de la actividad del ion Hidrógeno.
Las soluciones con un pH menor a 7 son ácidas, por el contrario
las soluciones con un pH mayor a 7 son alcalinas o básicas. El
agua pura tiene un pH de 7, lo que se refiere a que es neutral es
decir, ni ácida ni alcalina.
Las cuantificaciones del pH son muy importantes en diversas
ramas del conocimiento científico como la biología, la medicina,
la química, la agricultura, la silvicultura, la ciencia de los
alimentos, las ciencias ambientales, la oceanografía, la
ingeniería química, la nutrición, el tratamiento y la depuración
de aguas entre muchas otras.
• Papel tornasol Neutro
• Jugo de limón
INSUMOS:
• Agua
• Vinagre
• Evaluar en la escala de PH si el producto a
PROCEDIMIENTO:
evaluar es Acido o Basico.
ESCALA DE PH
GRACIAS
