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Historia y Proceso del Singani Boliviano

El Singani es un aguardiente típico de Bolivia elaborado a partir de la uva Moscatel de Alejandría en los valles de Tarija, Sucre y Potosí. Se originó durante la época colonial cuando era difícil transportar el vino debido a las inundaciones, lo que llevó a los productores a destilar el vino para conservarlo. Tradicionalmente se producía de manera artesanal pero desde los años 1960 se introdujeron métodos industriales. El proceso implica la fermentación de las uvas para obtener vino base, luego se

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Historia y Proceso del Singani Boliviano

El Singani es un aguardiente típico de Bolivia elaborado a partir de la uva Moscatel de Alejandría en los valles de Tarija, Sucre y Potosí. Se originó durante la época colonial cuando era difícil transportar el vino debido a las inundaciones, lo que llevó a los productores a destilar el vino para conservarlo. Tradicionalmente se producía de manera artesanal pero desde los años 1960 se introdujeron métodos industriales. El proceso implica la fermentación de las uvas para obtener vino base, luego se

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EL SINGANI

HISTORIA

 Originaria de los valles de Tarija, Sucre y el valle


Sub-Andino de Potosí, donde empezó la primera
industrialización de la uva. Durante las
temporadas de lluvias era imposible sacar la
producción de uva de los valles debido al caudal
de los ríos. Lo que dificultaba la elaboración de
vinos, sobre todo el poder conservarlos por mucho
tiempo, la situación los obligo a incorporar otras
alternativas para la utilización de la vides
producidas en aquellos valles. La solución a su
problema fue la destilación. Así nació el singani.

El Singani, una bebida típica boliviana, muy usada


en Potosí durante el auge de la explotación de
plata, para ayudar a sobre llevar el duro invierno.
La elaboración del Singani se diferencia de la
elaboración de vino, en el hecho de que la vid se
somete a un proceso de destilación, dando como
producto un destilado claro de vino, echo de uva
Moscatel de Alejandría.
HISTORIA

 Desde la época de la
colonia y hasta mediados
del siglo XX, la producción
nacional de Singani se hizo
de manera artesanal, con
poca utilización de
maquinaria industrial y
métodos industriales. Es a
partir de los años 60 del
siglo pasado que métodos
y tecnología industrial se
introducen en la
fabricación del vino y
Singani boliviano, la mejora
de suelos y se introducen
nuevas variedades que
mejoran la calidad del vino
y Singani.
HISTORIA
 ElSingani es una denominación de origen,
controlada, reconocida internacionalmente por
varios países, que designa al aguardiente de uva
Moscatel de Alejandría elaborado en algunas
regiones de Bolivia, sobre todo en el valle central
de Tarija.
MATERIA PRIMA

UVAS MOSCATEL DE
ALEJANDRIA

UVAS JUGOSAS ,DULCES Y


AROMATICAS
METODO DE ELABORACIÓN
METODO DE ELABORACIÓN

Después del estrujado, el producto es llevado a las cubas de


fermentación, para obtener un vino base.
En las cubas se da un proceso bioquímico de fermentación
alcohólica en el que el azúcar natural de la uva, es
transformada en ácido pirúvico formando el Etanol .
METODO DE ELABORACIÓN

Luego pasa a una etapa de destilación en los alambiques de


cobre este proceso consiste en regular el aporte externo de calor,
para conseguir un ritmo lento y constante, que permita la
aparición de los componentes aromáticos deseados en el
momento adecuado. El proceso se desarrolla en dos fases: la
vaporización del vino base, y la condensación de los vapores
producidos.
METODO DE ELABORACIÓN

Una ves ajustada el grado de alcohol con agua proveniente de


manantiales de los andes se lo añeja de 2 a 3 meses en tanque
de acero inoxidables o barricas de roble francés antes de ser
embotellados
METODO DE ELABORACIÓN

Eso es lo que da la
característica final al
Singani
TIPOS

 Gran Singani / Singani de Altura

 Singani de Primera selección

 Singani de segunda selección


MARCAS
MARCAS
MARCAS
MARCAS
MARCAS
MARCAS
COCTELES
 CHUFLAY  SINGANI SOUR  PONCHO
NEGRO
COCTELES
 TE CON TE  YUNGUEÑITO  SUCUMBE

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