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Fish

El documento describe métodos para extraer, refinar y concentrar aceite de pescado como fuente de ácidos grasos omega-3, incluyendo prensado húmedo, extracción por solventes, extracción con fluidos supercríticos, ensilaje de pescado, refinación, concentración y métodos enzimáticos y de fraccionamiento.

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MÉTODOS DE EXTRACCIÓN, REFINACIÓN Y

CONCENTRACIÓN DE ACEITE DE PESCADO


COMO FUENTE DE ÁCIDOS GRASOS
OMEGA-3

Jeimmy Rocío Bonilla-Méndez, José Luis Hoyos-Concha


(2018)
RESUMEN
PRENSADO HÚMEDO
El aceite de pescado es un producto industrial
de alto valor nutricional, por su contenido de
ácidos grasos poliinsaturados omega-3, EXTRACCIÓN POR SOLVENTES
valorados en la actualidad por sus efectos
benéficos en la salud. EXTRACCIÓN
FLUIDOS SUPERCRÍTICOS

ENSILAJE DE PESCADO

ACEITE DE
REFINACIÓN
PESCADO

HIBERNACIÓN

MÉTODOS ENZIMATICOS
CONCENTRACIÓN
DE ÁCIDOS GRASOS
FRACCIONAMIENTO POR
FLUÍDOS SUPERCRÍTICOS

CONCENTRACIÓN POR
MEMBRANAS

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