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Métodos de Preparación de Coloides

Este documento describe diferentes métodos para preparar coloides, incluyendo disgregación (como molienda para dispersar sólidos en líquidos) y condensación (promoviendo la agregación de partículas a través de reacciones químicas o cambios físicos). También explica cómo se forman emulsiones a través de la mezcla de fases oleosas y acuosas usando emulsionantes, y los pasos para preparar suspensiones agregando principios activos, viscosificantes y humectantes a un líquido dispersante.

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Christian Bibiana Rojas
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Métodos de Preparación de Coloides

Este documento describe diferentes métodos para preparar coloides, incluyendo disgregación (como molienda para dispersar sólidos en líquidos) y condensación (promoviendo la agregación de partículas a través de reacciones químicas o cambios físicos). También explica cómo se forman emulsiones a través de la mezcla de fases oleosas y acuosas usando emulsionantes, y los pasos para preparar suspensiones agregando principios activos, viscosificantes y humectantes a un líquido dispersante.

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COLOIDES

Podemos dividir en dos categorías los métodos para preparar coloides:

•Disgregación •Condensación

2
Molido (dispersiones de sólido en un
líquido)

M
E
Molido (dispersiones de sólido
T en un líquido)
O
D
O
ultraturrax
S

El método del arco eléctrico 3


de Bredig
Reacciones de doble intercambio

Q
U
I
M
I
C
O Oxidación- reducción
S

4
Método de preparación de Coloides:
Condensación

Promover la agregación
de una dispersión Iones o moléculas

Detener el proceso al
alcanzar el tamaño coloidal

Nucleación Crecimiento

Agregación inicial de Adición de moléculas a


moléculas que resulta en un cúmulo ya formado
cúmulos
Lleva al sistema a un estado de
sobresaturación

Sustancia química

Inferior a la
saturación

La sustancia quedaría No se produciría la


en disolución condensación
Si en el sistema

Gérmenes o núcleos Condensación a baja Condensación Partículas superiores


de condensación velocidad rápida a los 2000 Å
(Angstrom)

El tamaño de las Se precipitarían


partículas suele ser
más uniforme
Se utilizan

Procesos químicos Procesos físicos

Reducción 7
Cambios de
Oxidación
disolventes
Hidrólisis
Vaporización de
disolventes
Mezcla de líquidos Pueden ser el puente perfecto entre
hidrofílicos e hidrofóbicos agua y aceite
A base de agua
A base de agua Aceite Inestable mezcla/emulsión – se separa
Vinagreta

Hidrofílico Emulsionante Hidrofóbico Estable mezcla/emulsión – no se separa


“ligante”
Mayonesa

Los emulsificantes rodean al agua y a las gotas de aceite con otro


Polar Ambos “polar y no polar” No polar líquido previniéndolos de recombinarse o separarse
Comprendiendo las emulsiones y cómo funcionan
“Contenido”
Tensión Superficial
Estado emulsificado
Fase Gras
dispersa a
Poder de Rupturas en la
Fase Agua cizallamiento
fase dispersa
continua
Una cucharada de aceite puede ser destrozada Tamaño
en 30 billones de gotas usando solamente un
Contenedo Milímetros de
Mezcla batidor!
diámetro
r batidora
Milímetros
Más superficie para la liberación de Partículas de grasa más pequeñas = más
moléculas de aroma y alcanzar nariz estable la emulsión y mayor contenido
Entre más grasa agregada más posible de grasa
espesa será la emulsión Las emulsiones por Coalescenci Alias; ROTO 
naturaleza son
básicamente inestables
a
Emulgentes &
Para la mayoría de las aplicaciones, el estabilizadores
volumen de la fase dispersa no debe exceder
3x el volumen de la fase continua
¿Qué es una emulsión?
Aderezo Vinagreta
Emulsión? Mayonesa y confitado
Mantequilla
Leche y crema
Grasa Grasa Agua
Mezcla de dos líquidos Agua
inmiscibles
Solución Cerveza
de
En contraste alcohol
y agua Vino Cera para piso y
Leche muebles Cremas y
Confitado cosméticos
Emulsione Vinagreta
s Emulsione
Mayonesa Algunas
Culinarias s pinturas
Comunes Culinarias
Aderezo
No
A base de Mantequilla Asfalto
Comunes Aceite crudo
huevo Crema
¿CÓMO SE PREPARA UNA EMULSIÓN?

Fase acuosa Fase oleosa emulsionante Emulsión

Lípidos
• Emulsan
• Agua destilada
• Mantecas • Protelan
• Infusiones
• Ceras • Cerelan
• Hidrolatos de
• Oliven
vegetales
• Ester de
sucre
• Leticina
PREPARACIÓN DE SUSPENSIÓN
ADICIÓN DE VISCOSIDANTES
CARBOXIMETILCELULOSA SÓDICA
Mezcla
Viscosidad
PULVERIZACIÓN
PRINCIPIOS ACTIVOS A SUSPENDER
Pulverizar
ADICIÓN HUMECTANTES
TWEEN 20
Tween 20 Adición del humectante Homogenizar
ADICIÓN LIQUIDO DISPERSANTE
SOLUCIÓN CARBOXIMETILCELULOSA SÓDICA
Mezclar
SUSPENSIÓN FINAL

Velocidad de sedimentación Flotación Floculación

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