ACAI Euterpe Oleracea
Lic. Giovanni Wildem
Rodriguez Ferrer
¿QUÉ ES EL ACAI?
El Acai (Euterpe Olereacea) es una palmera
monoica y multicaudale común de la
vegetación de la selva amazónica y algunas
zonas de Sud América)
Es una palmera de forma esbelta, distinguida
por sus estipes altos y delgados, que pueden
alcanzar los 8 – 25 de altura por 7 – 20
centímetros de diámetro.
HISTORIA
El Acai ha formado parte de la cultura y gastronomía de la dieta de las poblaciones
indígenas durante siglos. Su consumo data de tiempos precolombinos y aun al día de
hoy constituye un pilar alimentario importante para muchas poblaciones.
Su fruto era un apreciado alimento, rico en grasas.
Las hojas eran usadas como alfardas de los techos de las casas.
Sombreros
Escobas
Cestos
El Acai se cultiva de manera intensivo en el territorio amazónico desde el año de
1980.
HISTORIA
Fue descrito como Euterpe Oleracea por el botánico y medico alemán Carl Friedric
Philipp Von Martius en el año 1824.
El boom de esta fruta se hizo popular en Norte América cuando el famoso Doctor
Nicolas Perricone, en el show de Oprah Winfrey, lo anuncio como un «fantastico
alimento para la belleza que desafía el envejecimiento».
Actualmente se utiliza los frutos de Acai, para la obtención de la pulpa de acai, de
zumo de acai, de los estirpes se extrae palmitos en conserva, las semillas se usan en
la artesanía.
En esta industria trabajan familias de los pueblos cercanos al amazonas,
principalmente Manaus, Belem y Para
LEYENDA DEL ACAI
Hace unos cientos de años, vivía un pueblo en la orilla del río Pará. Este pueblo crecía
de manera acelerada y la comida empezaba a escasear. El jefe de la tribu, Itaki, tan
preocupado por el crecimiento de la población, decretó que no se podía tener más
hijos y que a partir de entonces, el niño que naciera sería sacrificado. Al poco tiempo,
la hija de Itaki quedó embarazada. Su padre, entristecido por su decisión, decidió
que su nieta debía correr la misma suerte que los demás.
La hija, Laçá, rezaba a Tupá, su Dios, que le mostrara a su padre un alimento que
pudiera salvar a la tribu y que su padre aboliera el sacrificio de los recién nacidos.
Pero nació la hija, y nada más después de ser amamantada fue arrancada de los
brazos de Laçá y sacrificada. Laçá se encerró en la choza y enloquecida del dolor,
dejó de comer y se pasaba día tras día llorando y nunca mas recupero la sonrisa.
Una noche, pensando que escuchaba el llanto de su hija, muerta, salió a la Selva
para seguir aquel sonido que para ella le resultaba tan familiar. Adentrándose en la
selva, encontró a su hija bajo una esbelta palmera. Cuando la abrazó, la imagen de
su hija se desvaneció.
Al día siguiente, encontraron, a Laçá, muerta, con una sonrisa en los labios y los ojos
abiertos mirando hacia arriba dónde se podían ver un montón de frutos morados.
Ordenaron bajar los frutos y los amasaron para sacarle el jugo. El jugo que
obtuvieron, pronto se convirtió en la solución de la hambruna que pasaba la tribu.
Itaki, llamó a la fruta Açal (el nombre de su hija al revés) en memoria a su hija y
eliminó la prohibición de tener más hijos. Actualmente, la población recibe el nombre
de Belem y se encuentra en el estado de Pará, Brasil.
USO DEL ACAI EN LA ALIMENTACIÓN
PROPIEDADES DEL ACAI
Contiene fitoesteroles que Contiene minerales
puede ayudar a reducir como Calcio, Potasio y
los niveles de colesterol bajo Sodio
Contiene acido oleico Diurético natural,
reducción de líquidos,
mejora la
Contiene antioxidante – hipertensión.
Antocianinas –
que combate el
envejecimiento
Taninos
Compuesto polifenolicos
PROPIEDADES DEL ACAI
- Es una fruta astringente por su alto contenido en taninos. Nuestro cuerpo lo
aprovecha como antioxidantes.
- Puede combatir la artritis, por sus propiedades antiinflamatorias, alto contenido de
calcio, oligoelementos o su buen perfil lipídico de la fruta.
- El Acai, posible anti-cancerigeno: en experimentos in vitro realizados por la
Universidad de Florida de Gainville, Estados Unidos, han descubierto que el acai reduce
la proliferación de células cancerígenas.
- El Acai, alimento para deportistas.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL EN PULPA SECA
Nutrientes en 100 g Contenido Nutrientes en 100 g Contenido
Calorías 626.20 KCal Calcio (mg) 373
Carbohidratos (g) 31.6 Fosforo (mg) 200
Proteína (g) 13 Magnesio (mg) 79
Grasa (g) 50 Sodio (mg) 66
Fibra (g) 30.9 Potasio (mg) 697
Soluble 3.60 Hierro (mg) 23
Insoluble 27.3 Zinc (mg) 6
Vitamina B-1 (mg) 0.25
Retinol (mg) 45
VIDEO
EFECTOS DE LA SUPLEMANTACION CON LA MEZCLA DE
JUGO A BASE DE BAYAS DE ACAI, SOBRE LA
CAPACIDAD DE DEFENSA ANTIOXIDANTE DE LA SANGRE
Y EL PERFIL DE LIPIDOS EN VAYAS JUNIOR.
Propósito del estudio: Examinar si el consumo regular de una mezcla de jugo a base
de acai berry afectaría el rendimiento sprint y mejoraría el estado de antioxidantes
de la sangre y el perfil lipídico en atletas juveniles (17 +/- 1.2 años), suplementados
una vez al día por seis semanas.
Conclusión: El consumo de seis semanas de la mezcla de jugo con 100ml no obtuvo
ningún efecto en el rendimiento de sprint en 300 metros, pero causo un marcador en
la capacidad antioxidante total de plasma, una mejor sustancia del perfil lipidico y
atenuación moderada del ejercicio
