CALIDAD EN EL PROCESO
Y PRODUCTO DE
“TOSTADAS NAYARITAS”
Proyecto elaborado por:
• Noel Alejandro Ávalos Batista
• Jorge López García
• José Manuel Bobadilla Sánchez
• Jaime Brandon Legaspi Rincón
DATOS GENERALES “TOSTADAS NAYARITAS”
Tostadas Nayaritas, es una empresa familiar que lleva poco tiempo operando en el mercado, está
ubicada Av. Aguamilpa #128 Col. Ciudad Industrial 63173 Tepic.
ACTUALMENTE ESTÁ TENIENDO RESULTADOS CON:
5 operadores
1 contador
1 director que es el dueño
1 jefe de mantenimiento
1 inspector de calidad
1 jefe de logística
ADICIONAL
4 vendedores
1 supervisor de venta
1 guardia de seguridad
Objetivo General: Elevar la calidad en el proceso y producto en la empresa “Tostadas
Nayaritas”, obteniendo un producto de calidad generando la menor cantidad de
desecho, aumentando las utilidades y logrando que la fábrica sea más competitiva.
Objetivos Específicos: Describir el proceso de producción, elaborar diagramas de
recorrido, flujos de proceso y distribución de planta, elaborar análisis generales para el
estudio de métodos, generar ideas que mejoren la producción.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
El proceso inicia desde que llega la materia prima, hasta que sale el producto terminado, esto tarda
alrededor de 15 min.
Todas las maquinas están estandarizadas por lo que el proceso no requiere gran cantidad de
operarios, solo un inspector de línea que revisa constantemente el producto y las maquinas para
tratar de evitar fallas.
A continuación se muestra el recorrido de la materia prima durante el proceso.
SETUP Y MANTENIMIENTO
MAQUINA TIEMPO
(MINUTOS) MANTENIMIENTO PREVENTIVO 1 VEZ POR
FREIDORA 50 min SEMANA DÍA SÁBADO.
DESHIDRATADOR 60 min (LAVADO, ACEITADO Y ENGRASADO DE
HORNO 50 min MAQUINARIA)
MANEJO DE HERRAMIENTA Y MATERIALES
EQUIPO DE MANEJO
MATERIAS PRIMAS
DE MATERIALES
1 TONELADA DE
HARINA DE MAÍZ A LA DIABLITO
SEMANA
GAS ELEVADOR
ANTIADHERENTE PATÍN BAJA ALTURA
1 TONELADA DE
ACEITE NUEVO AL
• 10 días en almacén
MES
P.T.
GAS REFRIGERANTE
SAL • 65 días de
caducidad
EMPAQUE
(CARTON Y BOLSA)
PROBLEMA
“Tostadas Nayaritas”, es una empresa familiar dedicada a la fabricación de tostadas de harina de maíz y
botanas en el estado de Nayarit. La principal problemática es la cantidad enorme de desperdicio que
generan cada una de sus 8 principales operaciones.
Durante el desarrollo de operaciones se han presentado una serie de inconvenientes que dan origen a
productos defectuosos. La posibilidad de que el producto satisfaga al consumidor, esta directamente
relacionada con la calidad.
Es por ello que se pretende mejorar las características necesarias y estéticas (forma, color, grosor, etc.)
del producto, y esto se lograra posiblemente mejorando los métodos para elaborarlo para así elevar su
calidad y aumentar la productividad de la empresa.
LLUVIA DE IDEAS
CORREGIR EL COLOR DE LA TOSTADA
• SE REQUIERE ESTANDARIZAR LA FREIDORA PARA QUE LA TEMPERATURA PREVALEZCA
IGUAL EN EL PROCESO
• TENER MANTENIMIENTO PREVENTIVO
• ASIGNAR PERSONAL PARA HACER REVISIONES CONTINUAS
CORREGIR LA FORMA
• PERFECCIONAR EL RECORRIDO POR LAS BANDAS
• REMPLAZAR LA BANDA TRANSPORTADORA POR UNA MAS LISA PARA QUE LA TORTILLA NO
SE ATORE
NIVELAR LA CANTIDAD DE SAL
• ESTANDARIZAR LA SALADORA, E IMPLEMENTAR ALARMAS QUE REGULEN EL NIVEL DE LA
MISMA PARA SABER CUANDO REQUIERE LLENADO.
PERFECCIONAR EL SELLLADO DE EMPAQUE
• CAPACITAR CORRECTAMENTE AL PERSONAL
• ELIMINAR DISTRACTORES
• TENER UN MANTENIMIENTO PREVENTIVO EN LA SELLADORA
• AUTOMATIZAR LA OPERACIÓN DE SELLADO
TIEMPOS CON CRONÓMETRO
T. CRONÓMETRO
OPERACIÓN
(SEGUNDOS)
AMASADO 301.14 segundos
TORTEADO 38.06 segundos
HORNEADO 48 segundos
DESHIDRATADO 182.47 segundos
FREIDO 193.27 segundos
ESCURRIDO 50.01 segundos
EMPAQUETADO Y
25.88 segundos
SELLADO
TOTAL 13.9805 Minutos
DESPERDICIOS
DESPERDICIOS
OPERACIÓN
(KILOGRAMOS)
AMASADO 5.10 Kilogramos
DESHIDRATADOR 10.09 Kilogramos
FREIDOR 4.3 Kilogramos
SALADOR 23.02 Kilogramos
EMPAQUE 4.7 Kilogramos
VENCIDOS O
15.03 Kilogramos
QUEBRADOS
TOTAL 62.24 Kilogramos
DESTINO
BASURA
GRANJA DE CERDOS
GRANJA DE CERDOS
CENTRO DE REHABILITACIÓN
GRANJA DE CERDOS
GRANJA DE CERDOS
EL DESPERDICIO DE ACEITE
*200 LTS DE ACEITE SE VENDEN CADA MES
CONCLUSIONES Y
RESULTADOS
DEBIDO AL POCO TIEMPO DE HABER ANALISADO
Y HABER PROPUESTO LAS MEJORAS A LA
EMPRESA “TOSTADAS NAYARITAS” ES IMPOSIBLE
VER Y SABER SI LA IMPLEMENTARON.
LAS MEJORAS PROPUESTAS AYUDARÁN A UN
MEJOR FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA EN
CUANTO A TIEMPOS, MENORES DESPERDICIOS Y
MAYOR EFECTIVIDAD EN LA CALIDAD DEL
PRODUCTO.
¡GRACÍAS!
