Introducción a las Biomoléculas
Tipos de Enlaces
Covalentes
La formación de enlaces covalentes entre
dos átomos se rige por el principio
fundamental según el cual un átomo es más
estable cuando su capa electrónica más
externa se ocupa por completo.
La energía requerida para romper los
enlaces covalentes C—H, C—C o C—O es
muy alta, por lo general entre 80 y 100
kilocalorías por mol (kcal/mol) de
moléculas, y ello crea la estabilidad de
estos enlaces en la mayoría de las
condiciones.
No Covalentes Tipos de Enlaces
Los enlaces no covalentes no dependen de • Enlaces iónicos: atracción entre
electrones compartidos, sino de las fuerzas átomos cargados
de atracción entre los átomos de cargas
opuestas.
Aunque de manera individual los enlaces no
covalentes son débiles, cuando gran número
de éstos actúa en conjunto, como sucede
entre las dos cadenas sencillas de una
molécula de DNA o entre las diferentes
partes de una proteína, sus fuerzas de
atracción son aditivas.
No Covalentes Tipos de Enlaces
• Puentes de hidrógeno
Cuando un átomo de hidrógeno se une
de manera covalente a un átomo
electronegativo, en particular al
átomo de oxígeno o nitrógeno, el
único par de electrones compartidos
es desplazado con una gran fuerza
hacia el núcleo del átomo
electronegativo, lo cual deja una
carga parcial positiva al átomo
de hidrógeno.
No Covalentes Tipos de Enlaces
• Interacciones hidrófobas y fuerzas de van der Waals
A causa de su capacidad para interactuar con el agua, las
moléculas polares, como los azúcares y los aminoácidos, se
dice que son hidrófilos, o “amantes del agua”.
Las moléculas no polares (hidrófobas), como los esteroides
o las grasas, prácticamente son insolubles en agua debido a
que carecen de regiones con carga atraíbles hacia los polos
de las moléculas de agua.
No Covalentes Tipos de Enlaces
• Interacciones hidrófobas y fuerzas de van der Waals
Las interacciones hidrófobas no se clasifican como enlaces
verdaderos debido a que éstas no son el resultado de una
atracción entre las moléculas hidrófobas.
Si dos moléculas con dipolos transitorios se hallan muy
cercanas y orientadas de manera apropiada, experimentan
una atracción débil conocida como fuerzas de van der
Waals que une a estas moléculas.
Fuerzas de van der Waals. a) A medida que dos átomos se aproximan el uno al otro, experimentan
una débil fuerza de atracción que se incrementa por arriba de una distancia específica, por lo
general unos 4 Å. Si los átomos se aproximan más, sus nubes electrónicas se repelen de modo
recíproco y dan lugar a que los átomos se separen. b) Aunque las fuerzas de van der Waals
individuales son muy débiles, un gran número de estas fuerzas de atracción se puede formar si dos
macromoléculas tienen una superficie complementaria.
Las propiedades del agua mantienen la vida
El agua es una molécula muy asimétrica con el átomo
de O en un extremo y con los dos átomos de H en el
extremo opuesto.
Cada uno de los dos enlaces covalentes en la
molécula está muy polarizado.
Los tres átomos en una molécula de agua pueden
formar puentes de hidrógeno.
Las propiedades del agua mantienen la vida
• El agua es el líquido matriz en el cual se construye
la estructura insoluble de la célula.
• También es el medio a través del cual los
materiales se mueven de un compartimiento a otro
de la célula; es un reactivo o producto en muchas
reacciones químicas, y protege de muchas formas
a las células, por ejemplo, del calor excesivo, frío
y radiación perjudicial.
• Las moléculas polares son solubles dentro de las
células debido a que son capaces de formar
enlaces débiles no covalentes con el agua.
Bioelementos primarios y secundarios
LA NATURALEZA DE LAS MOLÉCULAS
BIOLÓGICAS
Se puede entender la naturaleza de las moléculas
biológicas si se inicia el estudio con el grupo más simple
de las moléculas orgánicas, los hidrocarburos, que sólo
contienen átomos de carbono e hidrógeno. La molécula
de etano (C2H6) es un hidrocarburo simple:
LA NATURALEZA DE LAS MOLÉCULAS BIOLÓGICAS
Grupos funcionales
Muchas moléculas orgánicas que son importantes en la
biología contienen cadenas de átomos de carbono
semejantes a los hidrocarburos, pero ciertos átomos
de hidrógeno se sustituyen por varios grupos
funcionales.
Clasificación de las moléculas biológicas
de acuerdo con su función
Macromoléculas
Las macromoléculas se pueden dividir en cuatro categorías principales: proteínas, ácidos nucleicos,
polisacáridos y ciertos lípidos. Los primeros tres tipos son polímeros, compuestos por un gran número de
elementos de bajo peso molecular o monómeros. Estas macromoléculas se construyen a partir de monómeros
mediante un proceso de polimerización que semeja la sucesión de vagones de un ferrocarril.
Clasificación de las moléculas biológicas de acuerdo con su
función
Elementos unitarios para construir macromoléculas
La mayoría de las macromoléculas dentro de las células tiene una vida corta en comparación con la vida de
la célula; con excepción del DNA, el resto de las moléculas se degrada y sustituye de forma continua por
nuevas macromoléculas.
Éstas incluyen azúcares, que son los precursores de los polisacáridos; aminoácidos, precursores de las
proteínas; nucleótidos, precursores de los ácidos nucleicos, y los ácidos grasos, que se incorporan dentro
de los lípidos.
Clasificación de las moléculas biológicas de acuerdo con su
función
Intermediarios metabólicos (metabolitos).
Las moléculas en una célula tienen estructuras químicas complejas y deben sintetizarse en una secuencia
paso a paso que comienza con materiales específicos de inicio.
Los compuestos formados a lo largo de las vías metabólicas pueden generar productos que no tienen por
sí mismos una función y a los cuales se les denomina intermediarios metabólicos.
Moléculas de función diversa.
Las moléculas de función diversa incluyen sustancias como vitaminas, cuya función primaria es la de
coadyuvar a las proteínas; ciertas hormonas esteroides o aminoácidos; moléculas que participan en el
almacenamiento de energía, como ATP (trifosfato de adenosina); moléculas reguladoras como el AMP cíclico
(monofosfato de adenosina), y productos de desperdicio metabólico como puede ser la urea.
CUATRO TIPOS DE MOLÉCULAS
BIOLÓGICAS
Las macromoléculas descritas con anterioridad pueden
dividirse en cuatro tipos de moléculas orgánicas:
carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Los Carbohidratos
1. Son compuestos naturales, contienen grupos
aldehído y cetonas, y muchos grupos
hidroxilos.
2. Son comunmente referidos como azúcares.
3. Puede tener desde una sola unidad de
carbohidrato (monosacárido), dos unidades
(disacárido), de tres a varios (oligosacárido)
y muchas mas unidades (polisacáridos).
4. Se encuentran presentes en muchas
estructuras y colaborando en multitudes de
funciones.
Monosacáridos
1. Si tiene 5 Carbonos es
una Pentosa.
2. Si tiene 6 carbonos es
una Hexosa.
3. Conformación abierta
de la Glucosa (6
carbonos, Hexosa).
4. Los sacáridos tienen
grupos OH (hidroxilos).
5. Tienen isomería.
Los Carbohidratos: Monosacáridos
Aldosas: azúcar con grupo Aldehído
Cetosas: azúcar con grupo Cetona.
Los Carbohidratos: Disacáridos
1. Maltosa: azúcar de Malta.
2. Lactosa: azúcar de leche.
3. Sacarosa: azúcar de caña.
4. Todos son disacáridos
Los Carbohidratos: Polisacáridos
Los Carbohidratos: Polisacáridos
1. Los polisacáridos son muy
complejos para ser metabolizados
directamente por la célula.
2. Tienen distintos tipos de enlaces
que unen a las unidades de
azúcares (alfa, beta glucosídico).
3. El Almidón tiene entre 300-600
repeticiones de estás unidades de
azúcar.
4. El Almidon tiene amilopectina y
Amilosa.
Los Carbohidratos: Polisacáridos
El Almidon tiene
amilopectina y Amilosa.
Polisacáridos en la naturaleza
Lípidos: ácidos carboxílicos
1. Los ácidos grasos son ácidos
carboxílicos con cadenas de 4 a 24
carbonos.
2. Se encuentran en todas las
membranas biológicas.
3. Se pueden encontrar esterificados
con alcoholes: glicerol, esfingosina y
colesterol.
4. Cuando no están asociados a alcoholes
se les considera ácidos grasos libres.
Estructura de un Lípido
Las grasas (ácidos grasos unidos a Glicerol) pueden
fosfatarse (fosfolípido) y seguir modificandose.
Estructura de un Lípido
Los esteroides se construyen alrededor de un esqueleto
característico de cuatro anillos de hidrocarburo.
El colesterol, componente de las membranas celulares de
animales y precursor para la síntesis de numerosas
hormonas esteroideas, como la testosterona, progesterona
y estrógenos.
Lípidos en Agua
Así se organizan los fosfolípidos de
la membrana celular en una
conformación de bicapa.
Esta organización es lo que causa ser
hidrofílica hacia afuera e hidrofóbica
hacia adentro.
Función de los lípidos
La mayoría de los lípidos son componentes estructurales muy importantes:
• Fosfolípidos. Intervienen en la estructura de las membranas celulares, dándoles una
función de cierta impermeabilidad, entre otras.
• Esfngolípidos. Componentes estructurales abundantes en el tejido nervioso,
principalmente en el cerebro; también se encuentran en membranas de células animales
y vegetales. Están implicados en los ciclos celulares, lo que los hace interesantes en el
estudio de la lucha contra el cáncer. El conocimiento de su metabolismo es esencial
para la comprensión y búsqueda de terapias para la enfermedad de Alzheimer.
• Triglicéridos. Además de ser una reserva alimenticia en los animales, forman un
“abrigo protector” que los aísla del frío y del calor excesivo.
• Compuestos carotenoides y sus derivados. Son ejemplos de éstos las vitaminas A, E y
K, el caucho y otros más.
• Ceras. Se incorporan a las estructuras de protección vegetal para impermeabilizarlas.
En algunos animales se presentan en piel, plumas o exoesqueletos; otro ejemplo es la
cera de abeja.
Proteínas
¿Cómo puede un tipo de molécula
tener tantas y variadas funciones?
La explicación reside en que las
proteínas, como un grupo, pueden
asumir estructuras moleculares
casi ilimitadas.
Las proteínas, en otras palabras,
exhiben un alto grado de
especificidad
Proteínas: aminoácidos
1. Los aminoácidos son la base de las
proteínas.
2. Existen 20 tipos de aminoácidos en la
naturaleza.
3. Las combinaciones en la secuencia
determinan las propiedades de las
proteínas.
4. Las proteínas pueden tener funciones
estructurales y funcionales como
enzimas.
Estructuras de los aminoácidos
• Los aminoácidos que se
emplean en la síntesis de una
proteína por medio de un
ribosoma son siempre los l-
aminoácidos.
• Los microorganismos usan d-
aminoácidos en la síntesis de
ciertos péptidos pequeños,
incluidos los que constituyen la
pared celular y varios
antibióticos.
Proteínas: aminoácidos
1. La naturaleza del grupo R, determina
las características del aminoácido.
Aminoácidos pueden ser anfipáticos.
Proteínas: aminoácidos
Proteínas: funciones de los aminoácidos
Estructura de las Proteínas
Estructura de las Proteínas
Estructura de las Proteínas
Proteínas: α-hélice
El esqueleto del polipéptido toma
la forma de un cilindro, una espiral
denominada hélice alfa.
La estructura permanece en el lado interno de la hélice y las
cadenas laterales se proyectan hacia fuera.
En las proteínas hidrosolubles, la superficie externa de una
hélice alfa contiene con frecuencia residuos polares en contacto
con el solvente, en tanto que la superficie enfrentada con el
interior posee cadenas laterales no polares.
Proteínas: hojas β-plegadas
Consiste en varios segmentos de un
polipéptido que permanecen lado con
lado. A diferencia de la estructura de
la hélice alfa, el esqueleto de cada
segmento de polipéptido (o cadena
beta) en una hoja beta toma una
conformación con dobleces.
Proteínas: α/β y α+β
1. La forma de las proteínas es consecuencia
de la estructura primaria (secuencia de
aminoácidos).
2. El correcto plegamiento determina la
funcionalidad de la proteína/enzima.
Funciones de las Proteínas: inmunología
1. A menudo se modifica una
proteína para que funcione
correctamente.
2. El correcto plegamiento
determina la funcionalidad de
la proteína/enzima.
Proteínas: Función y Estructura
• Las proteínas estructurales forman parte de tejidos
permanentes como piel, cartílago, hueso; o de estructuras
celulares como la membrana o el citoplasma
• Las proteínas tienen una función protectora, como sucede
con el colágeno y la elastina de algunos tejidos, o con la
queratina de garras, uñas y pelo.
• Desempeñan un papel regulador al formar parte de las
hormonas, que se sintetizan en diversas glándulas, como
ocurre con la insulina, que regula el metabolismo de los
carbohidratos en el organismo.
• Son transportadoras, como ocurre con la hemoglobina, que
se combina con los gases de la respiración. También
participan en procesos de coagulación sanguínea.
• Son contráctiles, ya que participan en la contracción
muscular, como la miosina y la actina.
Funciones de las Proteínas: inmunología
1. Las inmunoglobulinas son sistemas
de defensas importantes.
2. Son un complejo de varias
cadenas de polipéptidos
(proteínas).
3. Suele tener puentes estables
entre Cisteínas de distintas
cadenas polipeptídicas (puentes
Cistina).
4. Se utilizan en pruebas de VIH,
Toxoplasmosis, Inmunoterapia a
alergenenos, estudios celulares.
Funciones de las Proteínas: sistema motríz.
1. Intervienen proteínas.
2. Actina y Miosina.
3. La forma de gancho de
Miosina y adhesión a Actina
permite al músculo contraerse
o relajarse.
Ácidos nucleicos
Los nucleótidos no tan sólo son importantes
bloques de construcción de los ácidos
El trifosfato de guanosinab (GTP) es otro
nucleicos, sino que también poseen elevantes
nucleótido de enorme importancia en las
funciones por sí mismos. La mayor parte de la
actividades celulares.
energía utilizable por todo organismo viviente
en cualquier momento se deriva del nucleótido
trifosfato de adenosina (ATP).
