UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DEL VALLE DE TOLUCA
INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
MICROBIOLOGÍA APLICADA
LA ACCIÓN DE LAS ENZIMAS EN
DETERGENTES PARA LA ROPA
Hernández Flores Ma. De los Ángeles
Lugo Velázquez Korina Concepción
Ortega Badillo Ana Yenifer
Solís Colín Rosalía
3 de diciembre 2016
LOS ORÍGENES DEL JABÓN Y EL
MARKETING
El uso de jabones se remonta a los En 1884 Lever & Cia. lanza en
babilonios (2700 AC). Aunque los Inglaterra los primeros panes de jabón,
árabes ya los comercializaban desde "Sunlight", con un éxito tal que tres
el siglo VII, los jabones sólo llegaron años más tarde la empresa llega a
al sur de Europa cinco siglos más fabricar 450 toneladas por semana.
tarde.
La primera aplicación moderna de estos conocimientos
ocurre en 1913, cuando Otto Rhöm patentó un producto
que contenía jabón y tripsina (extracto pancreático) al que
denominó “Burnus”.
LOS PROBLEMAS AMBIENTALES
Un problema ambiental que sólo fue resuelto en la
década del 60, cuando las cadenas ramificadas de los
sulfonatos de alquilbenceno fueron sustituidas por
cadenas lineales, que sí son biodegradables.
Con esta modificación los detergentes tienen una vida
media de 1 a 3 semanas.
LA LLEGADA DE LAS ENZIMAS
Primero se sustituyó en un producto la tripsina pancreática por una proteasa,
de origen bacteriano 1959. Al poco tiempo, otros productos con proteasas y
amilasas, fueron lanzados en medio de grandes y exitosas campañas de
marketing (Ariel de Procter & Gamble y ALA de Unilever, 1968).
¿CUÁL ES EL ORIGEN DE LAS ENZIMAS
COMERCIALES?
Los jabones se preparan por medio de una reacción química llamada
saponificación (Transformación de un cuerpo graso en jabón.) de
aceites y grasas. Si el álcali utilizado es hidróxido de sodio se obtiene
un jabón duro o sólido, en cambio con hidróxido de potasio el jabón
es blando o líquido.
Componentes auxiliares
La repulsión entre cargas iguales evita que las gotas de
grasa se unan de nuevo. Se forma así una emulsión que
se puede separar de la superficie que se está lavando.
Los jabones son inefectivos para la limpieza en
agua dura (contiene sales de metales pesados,
especialmente hierro y calcio), ya que el jabón
reacciona con las sales de hierro y calcio y, en
consecuencia, no disuelve el jabón y precipita en
forma de sales insolubles (costra de las bañeras).
EL PAPEL DE LAS ENZIMAS
• Enzimas son 100% biodegradables
• Ayudan a disminuir el consumo de energía,
al poder lavar a bajas temperaturas.
• Se requiere menor cantidad de agua para
lavar
• Se hace menos uso de químicos
• Ayuda a disminuir las emisiones de gases de
efecto invernadero
Además de eficientes, las enzimas son específicas. Como un sistema de
llave y cerradura, cada una ejerce su acción sobre el sustrato
correspondiente: las proteasas actúan sobre las proteínas, las amilasas
sobre el almidón, las lipasas sobre grasas y aceites, y las celulasas sobre
la celulosa. Son proteínas y su origen biológico las torna biodegradables.
¿CÓMO FUNCIONAN LAS ENZIMAS?
• Las enzimas actúan de modo específico, es decir, cada enzima actúa sobre un tipo
particular de sustrato.
IDENTIFICANDO ENZIMAS EN LOS
PRODUCTOS PARA LAVAR LA ROPA
Las enzimas suelen detectarse por ensayos de difusión en placas de Petri con agar, o
material mas sencillo y usando los sustratos correspondientes.
PROTEASAS:
• Se utilizara gelatina incolora
• Se mezcla con el producto cuando esta liquida
• Se incuba en lugar tibio 2-24h
• Si no solidifica: tiene proteasa
LIPASAS:
• Se mezcla crema de leche con el producto
• Se agrega fenolftaleína
• Fucsia: pH>10 no hay lipasas
• Incoloro: pH<8 hay lipasas
CELULASAS
• Remueven manchas de tierra y restos vegetales (restauran la suavidad)
LIPASAS
Hidrolizan los lípidos liberando ácidos grasos que en pH
alcalino forman carboxilatos solubles en agua; tienen un
efecto retardado.
Además, las condiciones dentro de una lavadora de
ropa son hostiles para una enzima y la mayoría de las
lipasas no son suficientemente estables en esas
condiciones.
Se busca desarrollar lipasas que permitan la remover manchas de grasas a
bajas temperaturas de lavado. Una combinación de búsqueda y manipulación
genética ha conducido a la introducción reciente de lipasas en los jabones en
polvo.
Por ejemplo, en 1988 se introdujo la primera lipasa
obtenida por bioingeniería llamada Lipolasa. El gen de
esta lipasa, aislado de hongo filamentoso Humicola se
transfirió a Aspergillus oryzae donde se produce a gran
escala y de forma estable.
AMILASA
• La amilasa se encuentra generalmente en plantas y en algunas bacterias.
• Es secretada principalmente por la bacteria termofila, anaerobia Closttridium
Thermosulfurgenes
• Cuenta con una estabilidad enzimática de 80C a una optima de 75 C
• Su pH optimo de actividad esta dado entre 5.5 a 6.0
• La amilasa ayuda a degradar restos de almidón.
• Sacan manchas de cereales y papillas infantiles, purés, pastas, chocolate y salsas
espesadas con almidón, etc.
Hidrólisis del Almidón
Agar Almidón
Enzima: Amilasa
Revelador: Lugol.
El lugol con el almidón forman un complejo color café-púrpura que desaparece cuando el
almidón ha sido degradado
EJEMPLOS DE PRODUCTOS CON AMILASA
• Duramyl
• Termamyl
• Maxamyl
LA BIOTECNOLOGÍA EN LA OBTENCIÓN DE
ENZIMAS
Hoy en día las enzimas forman parte de los procesos industriales y de
las actividades domésticas. Por ejemplo, al lavar la ropa las enzimas son las que
hacen el trabajo sucio de sacar las manchas.
En estos casos es donde la biotecnología moderna juega un rol
importante. A través del uso de ingeniería genética.
La cutinasa de Fusarium, que degrada ácidos grasos, se expresa por
ingeniería genética en la levadura Saccharomyces cerevisiae.
BIBLIOGRAFÍA
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Mariono Garcia , Rodolfo Quintero . (2004). Biotecnología de los Alimentos . México : LIMUSA.
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