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Rosa Maturin para Imprimir

Este documento certifica que Anny Yohéli Salazar Jaime completó con éxito el programa de Cocinero Profesional en la institución Asochefs de Venezuela durante el período escolar 2018-2019. El programa constó de 4 niveles con diferentes módulos sobre técnicas culinarias, identificación de ingredientes, elaboración de platos y presentación. Tras completar con éxito los requisitos del programa de 72 horas, se le otorga a Anny Yohéli Salazar Jaime el título de Cocinero Profesional.

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Felix Alejandro Blanco
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Código de Registro Zona Educativa: R00972313

Republica Bolivariana de Venezuela


Ministerio del Poder Popular Para La Educación
Centro Educativo Asochefs de Venezuela
J-31721936-8

CertificadoQue se otorga al ciudadano(a):

ANNY YOHELI SALAZAR JAIME


Titular de la cedula de identidad numero V-16.083.014, quien cumplió con todos los requisitos
exigidos por esta Institución y la Ley, por lo cual se le confiere el Titulo de:

Cocinero Profesional
Perteneciente al Periodo Escolar 2018-2019

LUIS SEMPRUN JHONDER SALAZAR Sello de la


Director(a) Chef Instructor(a) Institución

Maturín, Estado Monagas


Pensum de Estudios:

Nivel 1 Nivel 2
Aprendiz de Cocina Ayudante de Cocina
Duración: 3 Meses (24hrs) Duración: 3 Meses (24hrs)

1. Identificación de Condimentos, Hierbas 1. Arroces.


y Especias. 2. Risottos.
2. Mise en Place, Limpieza y Corte de 3. Elaboración de Salsas y Pastas.
Vegetales. 4. Elaboración de Salsas y Pastas
3. Fondos, Salsas Madres y Medios de 5. Elaboración de Paellas.
Ligazón. 6. Repostería Básica.
4. Historia y Evolución de la Gastronomía. 7. Cocción de Despojos (Carnes No Habituales).
Guarniciones I. 8. Sopas, Hervidos y cremas.
5. El Huevo (Omelette, Tortillas y otras 9. Presentación de Plato (Pescados).
preparaciones) 10. Preparación y Cocción de Cerdo y Cordero.
6. Deshueso de Aves. 11. Vinos (Enología y Maridaje).
7. Despreso y Corte de Aves. 12. Presentación de Plato (Carnes).
8. Guarniciones.
9. Limpieza y Corte de Pescados y
Mariscos.
10. Cortes de Carnes.
11. Servicio de Mesa (Etiqueta y Protocolo).
12. Presentación de Platos Nivel 1 (Aves).
Nivel 3 Nivel 4
Cocinero Cocinero Profesional
Duración: 2 Meses (16hrs) Duración: 1 Mes (8hrs)

1. Ensaladas y Aderezos. 1. Tabla de Costos.


2. Repostería Básica. 2. Diseño y Elaboración de Menú.
3. Pastelería Básica. 3. Presentación de Plato Nivel 4.
4. Panadería Básica. 4. Festival Gastronómico.
5. Pizzas, Calzones y Focaccia.
6. Cocteleria.
7. Presentación de Plato Venezolano.

Sello de la
Institución

Duración Total: 72 Horas.

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