Familia Atherinidae.
Cuerpo: alargado, fusiforme, más o menos comprimido.
Escamas: medianas o pequeñas; ordinariamente cicloideas.
Cabeza: aplanada superiormente; boca terminal hendida oblicuamente.
Linea lateral: dividida, nunca completa. Bien marcada.
El aparato branquial: Opérculo sin espinas ni puntas; mejillas y piezas operculares
escamosas. Agallas anchas, membranas branquiostegas separadas del istmo.
El aparato digestivo: Premaxilares protráctiles; boca que se abre en embudo. Se
calcula que la mayor eficiencia de filtrado se sitúa para partículas desde alrededor de
1 mm. Poseen placas faríngeas.
El tubo digestivo: relación long. intenstino a longitud del cuerpo: 1.3. Estómago corto,
simple, un poco más ancho que el intestino. Sin ciegos pilóricos.
La vejiga natatoria
Coloración. Blancos, comúnmente con faja plateada muy brillante (estola) situada a lo
largo de los costados.
Area de distribución original. El pejerrey bonaerense (Odontesthes bonariensis) es
originario de Argentina, Uruguay y Sur de Brasil.
El análisis de las gònadas mostró que el período de reproducción transcurre
entre agosto y noviembre (temperatura del agua en superficie: 13° a 21 C°)
con un máximo situado en el período octubre–noviembre.
La talla mínima de los reproductores fluctuó entre 103 mm (machos) y 194 mm
(hembras).
Cuando se realizan los cálculos de fecundidad absoluta se encuentra que los
valores obtenidos son excepcionalmente altos para las hembras adultas y que
cada hembra del reservorio tiene en teoría la posibilidad de reproducirse al
menos cinco veces durante el transcurso de su vida.
El pejerrey muestra dos períodos de actividad sexual: uno muy intenso en
primavera y otro menos notorio en otoño. En la freza primaveral están
involucradas la casi totalidad de las hembras.
El pejerrey tolera una amplia gama de salinidades y calidad del agua lo que explica la amplitud y
variedad de su área de distribución actual, que va desde sus ambientes de origen, las lagunas
pampeanas en la Argentina, hasta los ríos y lagos de montaña en Bolivia y Perú y zonas
francamente subtropicales tales como el sur de Brasil.
En la casi totalidad de este área la demanda de pejerrey fresco no llega a satisfacerse plenamente
por parte de las pesquerías continentales debido al retroceso de los stocks por sobrepesca en
algunos casos o al desconocimiento de la factibilidad económica para emprender la pesca en
aguas abiertas y profundas tal como sucede en el lago Titicaca.
En algunos de los países mencionados, bajo la misma denominación se ofrecen en el mercado
pejerreyes marinos, pertenecientes a especies diferentes, los cuales provienen de pesquerías
también sometidas a una fuerte presión de pesca. En general el consumidor no hace distinción
entre pejerreyes marinos o de agua dulce.
Cloruro de sodio 60.300 grs/l
Sulfato de sodio 13.500 grs/l
Sulfato de calcio 1.800 grs/l
Sulfato de magnesio 1.780 grs/l
Cloruro de potasio 0.540 grs/l
Cloruro de litio 0.061 grs/l
Valores extremos de parámetros ambientales en estanques de cemento
abonados orgánicamente para los siguientes parámetros (Reartes, 1987)
Dureza
O2mg/l N-
Período Temp °C pH CO2 mg/l total mg/l
(min) NH3 mg/l
* CaCO3
Verano 18–30 1.2 8–10 0–51 0.2–1.4 90–205
Invierno 8–15 Sat. 8–10 0–95 0.2–1.5 125–189
La alimentación es planctívora con predilección por
zooplancton (Cladóceros y Copépodos) por lo menos hasta el
cinco meses de edad y a partir de entonces se observa un
cambio hacia la piscivoría y canibalismo.
preferencias del pejerrey
o camarones de agua dulce (Palaemonetes argentinus)
o pequeños caracoles (Littoridina), así como restos de
vegetales e insectos.
Vera, J. et al. (1989), analizan los hábitos alimentarios
del pejerrey en ambientes andinos. Califica al pejerrey
como eurífago, con acentuada tendencia carnívora e
ictiófaga en análisis de tubo digestivo realizados en la
bahía de Puno del Lago Titicaca. En la zona pelágica
del lago, el alimento está constituido casi íntegramente
por zooplancton (Daphnia y Boekella). En ambientes
lóticos de la región, la dieta del pejerrey se basa casi
exclusivamente en insectos acuáticos, a nivel de
larvas y pupas principalmente Chironomidae como
también Notonectidae y Corixidae.
variaciones del régimen alimentario a través de las
diferentes edades. Se reconocen cuatro etapas:
1) larval: consumo de vitelo
2) post-larval y hasta los tres meses: microcrustáceos
(Copépodos y Cladóceros). diatomeas y otras algas.
3) hasta cuatro-cinco meses: microcrustáceos
planctónicos con algas; otros grupos.
4) más de 5 años: canibalismo.
Se resume el trabajo realizado en estanques de concreto (15 × 3 m y 1, 2 m de profundidad) en la
Estación de Piscicultura de Argentina.
Se efectuó el análisis del alimento sobre el contenido del tubo digestivo de los pejerreyes sembrados en
los estanques al alcanzar entre 40 y 140 días de edad.
Los pejerreyes habían sido sembrados como larvas en medio enriquecido orgánicamente mediante la
adicción de guano de vacuno, práctica que estimula el desarrollo del zooplancton (Cladóceros). Las
determinaciones de biomasa de zooplancton alcanzaron un máximo de 1.68 g/m3.
Tabla 2: Preferencia alimentaria del pejerrey en estanques de cultivo. Edad de los peces comprendida
entre 40 y 140 días.
Estanque
Zoopl.% Veget.% Insectos% Arañas% Indet.%
no
1 92.9 78.6 35.7 --- 64.3
6.7 40.0 2 93.3 53.3 26.6
Los pejerreyes de criadero, tanto los juveniles como los adultos, rápidamente se
acostumbran a comer alimento artificial en forma de masa húmeda colocada en
bandejas dentro del estanque.
El pejerrey puede ser habituado a ingerir alimento seco peletizado. Este
propósito se logra con peces nacidos en cautiverio empleando alimento
balanceado de origen comercial formulado para truchas. Pejerreyes desde los
65–70 g de peso aceptan ser alimentados con alimentos elaborados para
truchas adultas.
El pejerrey se desarrolla normalmente en jaulas, tanto en aguas quietas como
en corrientes artificiales de moderado caudal. se crían juveniles de pejerrey en
estanques circulares y canales rectangulares. La densidad es de acuerdo a la
talla:
o 250 ejemplares por metro cúbico para juveniles de 10 g de peso promedio.
o 100 individuos por metro cúbico de peces de entre 50 y 70 g de peso
promedio.
SANIDAD
Enemigos naturales y enfermedades
Entre las aves predadoras tenemos:
el benteveo (Pitangus sulphuratus).
el martín pescador grande (Megaceryle torquata)
el martín pescador chico (Chloroceryle sp)
los cormoranes o biguaces (Phalacrocorax olivaceus)
las garzas (Nycticorax).
Ademas de parasitosis por cestodes en un 2.46% y por
nemátodos en un 71.5%, al analizar una muestra se
observo microscópicamente que la mucosa
gontoenterica de los peces parasitados no se detectaron
daños considerables.
