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La Oca: Cultivo y Variedades Andinas

La oca es una planta nativa de los Andes cultivada desde hace 8,000 años. Crece entre los 2,800 y 4,000 metros sobre el nivel del mar y existen al menos 50 variedades con tubérculos de diferentes colores y sabores. Se reproduce por tubérculos y tallos, no por semillas, y su cultivo es similar al de la papa, produciendo entre 5 y 7 toneladas por hectárea.

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La Oca: Cultivo y Variedades Andinas

La oca es una planta nativa de los Andes cultivada desde hace 8,000 años. Crece entre los 2,800 y 4,000 metros sobre el nivel del mar y existen al menos 50 variedades con tubérculos de diferentes colores y sabores. Se reproduce por tubérculos y tallos, no por semillas, y su cultivo es similar al de la papa, produciendo entre 5 y 7 toneladas por hectárea.

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La oca (Oxalis tuberosa)

Reino: Plantae ELEMENTO %


Filo: Magnoliophyta > Humedad 70 a 80
Clase: Magnoliopsida > Carbohidratos 11 a 22
Orden: Geraniales > Grasa 1
Familia: Oxalidaceae > Fibra 1
Género: Oxalis > Ceniza 1
Especie: Tuberosa > Proteínas 9
DISTRIBUCIÓN: En los Andes, entre los 2,800 y 4,000
msnm. Hoy en día se le cultiva en otros países como
Nueva Zelanda.

ORIGEN: Es una especie nativa de al menos 8,000 años


de antigüedad en la región andina. Se han encontrado
restos en tumbas muy antiguas de la costa, lejos de sus
lugares de cultivo.

VARIEDADES: Existen al menos 50 variedades. Las


mejores colecciones de germoplasma en el Perú están en
Cusco ,Puno y Huancayo, y en Ecuador en Quito.

CULTIVO: La reproducciones por tubérculos y tallos, mas


no por semillas. Su cultivo es muy parecido al de la papa.
En condiciones normales produce 5 t/ha, bajo condiciones
mejoradas 7 t/ha.
1. Zapallo oca, de tubérculos amarillos.
2. Chachapea oca, de tubérculos grises y dulces.
3. Pauccar oca, de tubérculos rojos y dulces.
4. Mestiza oca, de tubérculos blancos.
5. Nigro oca, de tubérculos negruzcos.
6. Lunchcho oca, de tubérculos blancos y amargos, usados en la preparación de chuño.
7. Huari chuchu, de tubérculos rojos muy alargados.
8. Khella sunti, de tubérculos blanquecinos muy desteñidos.
9. Chair achacana, de tubérculos amarillos con listones negros.
10. Lluchu gorra, de tubérculos rosados que al cocinarse desprenden su hollejo.
11. Kheni harinosa, de tubérculos amarillos muy intenso, casi anaranjados.
12. Uma huaculla, de tubérculos rojos con yemas negras y gran tamaño.
- La siembra se realiza en los meses de agosto a octubre, en terrenos que anteriormente eran
sembradíos de papa, no aplican riego, se abren surcos donde van depositando las semillas de la
campaña anterior, a una distancia de 30 a 35 cm entre semillas dentro del surco y de 50 a 60 cm entre
surcos en la parcela.

- El deshierbe y aporcado lo realizan después de 2 a 3 meses

- Se le cosecha entre los 6 y 8 meses.

- Para la cosecha, los agricultores de esta comunidad observan las hojas del follaje, tomando en
cuenta el color de los mismos. En la post cosecha los tubérculos de isaño son almacenados en un
cuarto oscuro para proceder a seleccionar de acuerdo al uso que se les dará: para el autoconsumo,
venta, semilla y descarte.
a) Chi’yar isañu (isaño negro) b) Killu isañu (isaño amarillo)
c) Jachir isañu (con líneas rojas)

d) Asut´i isañu (isaño con líneas moradas)


e) Qhini isañu (isaño amarillo morado)
Peso de los tubérculos de isaño por planta

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